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La cocción al vapor es una de las formas más antiguas de preparar alimentos. De esta forma, nuestros antepasados lejanos ablandaban frutas y verduras, raíces y pescado en piedras cerca de fuentes termales.
La cocción al vapor es uno de los métodos culinarios más queridos por el pueblo chino, que se distingue por la longevidad y la salud. En nuestra sociedad, este tipo de cocina se conoce principalmente como dietética, recomendada por los médicos para la prevención y tratamiento de enfermedades.
Descripción general del método
La cocción al vapor se considera una de las más saludables y naturales. De hecho, en los alimentos, durante la cocción al vapor, se retiene la humedad necesaria para el cuerpo. Además, se cree que el arroz integral y algunos otros cereales al vapor pierden mucha menos vitamina B que los cocidos.
Puede cocinar al vapor casi cualquier producto, desde verduras y frutas, cereales hasta delicias de carne y pescado. Las albóndigas y albóndigas al vapor, los platos de huevos y mariscos, las chuletas, las albóndigas y los pasteles son excelentes. Y también postres como muffins, guisos e incluso tartas. Solo recuerde que hay alimentos que simplemente no se recomiendan para cocinar al vapor. Éstos incluyen:
- Fideos (pueden perder su forma original);
- Champiñones. A menudo contienen sustancias nocivas. Muchos de ellos requieren remojo previo o digestión;
- Verduras y frutas que tengan algún defecto. El regusto desagradable puede intensificarse durante la cocción.
Hoy en día, existen muchas herramientas de vaporización diferentes disponibles. Se diferencian en funcionalidad, volumen y cantidad de platos preparados al mismo tiempo. Pero todos ellos están unidos por un principio de funcionamiento común: el agua en el recipiente hierve y la comida ubicada en una canasta especial, o en otro plato, se calienta bajo la influencia del vapor y se prepara.
El tiempo de cocción de los productos al vapor es ligeramente inferior al de los cocidos al horno y hervidos. Además, el método se recomienda como más simple. Aquí no necesita monitorear constantemente el proceso de cocción: los productos no se queman ni se desbordan, además, no es necesario voltearlos, lo cual es otra ventaja significativa de este método.
Hay muchas formas de cocinar al vapor los alimentos. Consideremos tres de los más comunes.
Método 1
Una cacerola normal llena hasta la mitad con agua y un colador con tapa en la parte superior pueden convertirse rápidamente en una verdadera caldera doble. Este método de cocción al vapor se recomienda cuando los alimentos al vapor no son frecuentes. Las ventajas incluyen el método presupuestario, su disponibilidad para todos.
Método 2
Un vaporizador comprado en una tienda es una versión mejorada del primer método. El juego del dispositivo incluye una cacerola con una inserción especial: un recipiente perforado para alimentos. Una gran ventaja: la tapa se ajusta perfectamente al dispositivo, lo que mantiene la temperatura necesaria para la cocción rápida de cualquier producto, incluso para la cocción lenta.
Método 3
El vaporizador eléctrico es el tipo de vaporizador más conveniente y popular. Hoy en día puede encontrar vapores eléctricos diseñados para un volumen y número de platos diferentes preparados al mismo tiempo. En estos dispositivos milagrosos, puede cocinar 30 platos en solo 3 minutos: por ejemplo, pescado, guarnición y pastel. Los vapores eléctricos se apagan cuando el agua hierve, tienen una función de cocción retardada, un modo de calentamiento, un modo de esterilización y muchas otras funciones convenientes. Todo depende de la marca del dispositivo y su categoría de precio.
Beneficios para la salud de los alimentos al vapor
La comida cocinada al vapor permite establecer una dieta completa y equilibrada para toda la familia en un corto periodo de tiempo. Los platos en una caldera doble son brillantes, hermosos y atractivos. Retienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, la humedad natural permanece, lo que permite que el cuerpo absorba más fácilmente dichos productos sin irritar el tracto gastrointestinal.
Los platos de vapor se recomiendan especialmente para personas que padecen enfermedades gastrointestinales, agotamiento nervioso, se muestran a todos los que a menudo se encuentran en un estado de tensión nerviosa aumentada.
El vapor no contiene impurezas de metales pesados, que a menudo se encuentran en el agua clorada dura. Esto significa que los platos son más saludables que los hervidos.
Los nutricionistas dicen que los platos al vapor tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, la piel y las uñas. Estos platos están indicados para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, así como para su prevención, ya que no contienen gran cantidad de colesterol y toxinas.
Propiedades peligrosas de los alimentos al vapor
Prácticamente están ausentes, si sigue las recomendaciones para cocinar. Lo único que a los amantes de los manjares puede que no les guste al principio es el sabor insípido de los platos al vapor. Pero esto se puede arreglar fácilmente. Al final de la cocción, puede agregar varias salsas a los platos, espolvorearlos con especias y agregar especias.