Crema

Descripción

La crema es un líquido blanco mantequilla que también puede ser cremoso. Un producto de calidad no debe tener escamas ni grumos. La crema natural tiene un sabor dulce y una consistencia viscosa.

La nata es una etapa intermedia entre la leche y la mantequilla y es lo más importante en la cocina. Especialmente la nata espesa, que no cuaja al calentarla, realza el sabor de otros productos, espesa y aporta nobleza al color y consistencia de los alimentos.

En las sopas de crema, por ejemplo, la crema da forma a la textura, combina los sabores de los ingredientes y generalmente lidera. Si la sopa se hierve con crema, es mejor usar 33%; no se cuajan a altas temperaturas. Se agrega crema ligera al 10-15% directamente a la licuadora.

En la antigüedad, las personas simplemente recolectaban una capa gruesa formada en la superficie de la leche entera, que ya se había asentado. Hoy esto se debe a la separación. Gracias a este proceso se elimina la fracción grasa, lo que finalmente permite obtener nata esterilizada o pasteurizada con diferente contenido graso:

  • 8% de grasa;
  • 10% de grasa;
  • 20% de grasa;
  • 25% de grasa;
  • 20% de grasa;
  • 35% de grasa.

Además, la crema se puede distinguir por su consistencia:

  • beber
  • azotado;
  • enlatados
  • seco.

Hoy en día, la industria produce crema vegetal que tiene una larga vida útil. Dado que se elaboran con grasas vegetales, no es necesario hablar de los altos beneficios de este producto.

Composición y contenido calórico

Crema
yogur de leche de coco: un tazón de vidrio pequeño contra madera rústica con un coco
  • Valor calórico: 206 kcal.
  • Valor energético del producto en crema:
  • Proteínas: 2.5 g.
  • Grasas: 20 g.
  • Carbohidratos: 3.4 g.

Selección y almacenaje

Si compró crema esterilizada, su vida útil es de aproximadamente 4 meses. Las versiones pasteurizadas mantendrán su frescura durante solo 3 días.

Para mantener la crema fresca, colóquela en el estante cerca del congelador, ya que aquí es donde la temperatura es más fría. Si ya ha abierto una lata de crema, definitivamente debe usarla dentro de las 24 horas.

Si por alguna razón no es posible usar el refrigerador, entonces la crema debe almacenarse en un frasco de vidrio, que debe colocarse en un recipiente con agua fría. Para reducir el riesgo de agriar, se recomienda poner una hoja de rábano picante en el recipiente.

También debe tenerse en cuenta que la crema abierta absorbe los olores extraños con la suficiente rapidez.

¿Cómo comprobar la calidad de la crema?

Crema

La crema de alta calidad no debe contener grasas vegetales. Para verificar la presencia del producto, debe verter la crema en un vaso y refrigerar durante 15 minutos. Después de eso, mira su apariencia.

Si nada ha cambiado, esto indica la calidad del producto. La presencia de grasas vegetales estará indicada por manchas amarillas en la superficie.

Características beneficiosas

Los beneficios de la crema se deben a su rica composición, casi idéntica a la leche. Gracias al contenido de l-triptófanos en este producto, la crema ayuda a hacer frente al insomnio y también normalizan la actividad del sistema nervioso.

Teniendo esto en cuenta, se recomienda utilizar este producto para personas que padecen depresión y trastornos nerviosos.

Es parte de la lecitina, que normaliza los niveles de colesterol en sangre y también reduce el riesgo de aterosclerosis. Además, esta sustancia tiene un efecto positivo sobre el correcto metabolismo de las grasas.

La crema ayuda a eliminar rápidamente las toxinas y las toxinas del cuerpo, por lo que se recomienda usarlas para algunas intoxicaciones. Se recomienda incluir este producto en su dieta para personas con úlceras, gastritis y otros problemas gastrointestinales.

Aplicación en cosmetología.

La composición útil de la crema le permite usarlos con fines cosméticos. Combinándolos con otros productos, puedes conseguir un efecto sorprendente. Por ejemplo, una crema puede ayudar a mejorar el estado de la piel envejecida y también a combatir la descamación. Además, la crema tiene un efecto blanqueador. Además, este producto ayuda a mejorar la condición del cabello.

Uso de cocina

Crema

La crema se puede consumir como un producto independiente o usarse en recetas para varios platos. Muy a menudo, las salsas, aderezos, cremas, mousses, etc. se preparan sobre la base de este producto. Se agregan opciones magras a las bebidas para obtener un sabor más delicado y cremoso.

Además, en los primeros platos se incluye crema, así como crema agria, helado y mantequilla.

Por separado, cabe decir de la crema batida, que se utiliza para elaborar y decorar numerosos postres y repostería. Solo la crema con alto contenido de grasa es adecuada para este producto.

¿Cómo preparar este producto a partir de leche?

Para hacer crema, asegúrese de tomar leche casera. El proceso es muy simple y cualquiera puede manejarlo.

La leche fresca comprada debe verterse en un recipiente ancho y colocarse en un lugar fresco y oscuro. Después de un día, ya puedes recoger la grasa de la parte superior, que es crema casera.

Nata montada en casa

Crema

En las tiendas, este producto no se puede llamar natural, ya que se utilizan varios aditivos durante su producción. Tienes una alternativa: batir la nata en casa. En este proceso, el contenido de grasa de la nata es de gran importancia, el valor mínimo es del 33%.

Es muy importante que las materias primas y los utensilios que utilices estén fríos. Para hacer esto, póngalos en el congelador por un tiempo, asegúrese de que los platos estén completamente secos.

¿Cómo hacer en casa?

Agite muy bien la bolsita si ha comprado crema. En verano, se recomienda guardar un bol en el que batirás la nata en un recipiente con hielo. Además, necesitarás azúcar en polvo, que debes tamizar con anticipación para evitar grumos.

Su cantidad debe calcularse a partir de la proporción: 1 cucharadita por 200 ml de crema fresca, más otra 1 cucharadita. Debe batir de acuerdo con un cierto esquema: al principio, la velocidad debe ser mínima y aumentar gradualmente, cuando el proceso llega a su fin, la velocidad debe reducirse gradualmente nuevamente.

Cuando la nata empiece a batir bien, es el momento de agregar el polvo, solo que esto se debe hacer gradualmente en pequeñas porciones. Es muy importante no exagerar y no convertir la nata montada en mantequilla.

Puede verificar la preparación de esta manera: haga un agujero en la masa con el dedo, si no está apretado, todo está listo. Tal producto mantendrá su frescura durante 36 horas.

El daño de la crema y las contraindicaciones.

Crema

La crema puede ser perjudicial para las personas con intolerancia individual al producto. Debido a su alto contenido en grasas, no se recomienda el uso de este producto en personas que tengan problemas digestivos. Las personas con colesterol alto en sangre tienen contraindicaciones para el uso de crema.

No puedes comerlos también con obesidad, hipertensión. Vale la pena renunciar a la crema en caso de problemas con el metabolismo y con el sistema cardiovascular. Todavía es imposible comer este producto con aterosclerosis y patologías hepáticas.

Crema espesa

La crema grasa o doble generalmente tiene un contenido de grasa del 30 al 48%. Es este tipo de crema la que se utiliza como base para salsas cremosas calientes, añadida a sopas calientes y generalmente sometida a tratamiento térmico. La llamada crema para batir tradicionalmente no es inferior al 35%, tampoco le temen al fuego, y todas las demás, desde el 20% o menos, se clasifican como bajas en grasa y rizadas bajo la influencia de altas temperaturas.

Crema 35%

Crema

En los paquetes de crema al 35%, a menudo se puede ver la inscripción "Crema para montar". Este es el contenido de grasa óptimo, al que se puede batir la nata con un simple batidor, sin recurrir a trucos adicionales. Sin embargo, incluso la crema batida especialmente formulada debe estar fría. Vencerlos, especialmente en verano, es mejor incluso en hielo. Y en lugar de azúcar al batir, es más conveniente usar azúcar en polvo: se disuelve más rápido y protege la consistencia de la espuma.

Crema seca

Crema

La crema en polvo, como la leche en polvo, debe diluirse con agua antes de su uso; En forma de polvo, la crema tiene una larga vida útil y es conveniente para usar en productos horneados, postres y cócteles.

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