Cocina croata
 

Todos los conocedores de las delicias culinarias se encuentran tarde o temprano en Croacia. Esto se debe a las tradiciones centenarias de los residentes locales y a las características culturales e históricas de varias regiones, gracias a las cuales cada una de ellas ofrece al turista hoy su propia cocina croata y, finalmente, la habilidad de los chefs locales. Dicen que los propios italianos se inclinan ante la famosa pizza de Croacia, sin embargo, así como ante los vinos croatas y ante los platos nacionales. Por cierto, en los restaurantes especializados en la elaboración de estos últimos, se llevan elaborando desde hace varios siglos, guardando las recetas en la más estricta confidencialidad.

Historia

Cualquiera de las regiones de los Balcanes se caracteriza por sus tradiciones culinarias y Croacia no es una excepción. La cocina croata nació en la antigüedad. Además, los hábitos alimentarios del continente eran diferentes a los observados en la costa. Como resultado, la división convencional de la cocina croata en dos partes hoy. Hablamos de la parte central, que une Zagreb y Eslavonia, y de la costa del Adriático, que incluye Istria, Dalmacia y Dubrovnik. El desarrollo del primero estuvo influenciado por los primeros contactos eslavos y los posteriores, con las cocinas vecinas más cercanas, que resultaron ser turcas, austriacas, árabes y húngaras. Sus principales características - abundancia de cordero, ternera, aves, verduras y frutas, especias, pimienta negra, ajo y pimentón - han sobrevivido hasta nuestros días.

A su vez, las regiones costeras fueron influenciadas por las cocinas romana, griega y más tarde italiana y francesa. Los resultados de esta influencia aún se notan y se encuentran en el uso generalizado de pescados y mariscos, aceite de oliva, cáscaras de naranja y limón, hierbas y especias como orégano, mejorana, romero, canela, clavo, nuez moscada. También en Croacia, los platos de otros países de la antigua Yugoslavia son increíblemente populares.

Caracteristicas

  • Diferencias regionales. La cocina croata moderna es la cocina de regiones como Istria, Dalmacia, Dubrovnik, Eslavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje croata.
  • La sencillez y el asombroso sabor de los platos que forman la base del menú de los lugareños.
  • Amor genuino por los quesos, que solo aquí pueden actuar como souvenirs.
  • Abundancia de bebidas alcohólicas caseras de calidad. Los más populares son: vino joven casero cincelado, brandy de ciruela (brandy de ciruelas), bisque, té de hierbas, komovitsa (diferentes tipos de brandy con infusión de hierbas), vignac, vinos blancos, tintos, rosados, cerveza local.

Intentando caracterizar la cocina croata moderna, los gourmets coinciden en que con todos sus platos se asemeja a uno típico mediterráneo, y esta no es su única ventaja. Al mismo tiempo, se comparan los hábitos alimentarios de los residentes locales con los de Europa Occidental. El hecho es que los desayunos aquí son muy abundantes y satisfactorios y consisten en diferentes tipos de sándwiches que contienen jamón, queso, salami, platos de huevo para elegir, pasteles de la panadería más cercana y una taza de café fuerte. Los almuerzos son un conjunto completo de platos, que incluyen sopa, guarnición, carne o pescado para elegir y postre.

 

Métodos básicos de cocción:

Una rica historia, la interacción activa con los vecinos y otros factores han traído muchas recetas a la cocina croata, incluidos los platos nacionales. Hoy en día, puede degustarlos no solo en los restaurantes locales, sino también en las tabernas tradicionales, "konobe", que son famosas por su atmósfera única. Sus principales ventajas son la presencia de chimenea y el uso de productos exclusivamente caseros para la preparación de comidas ordenadas. Al llegar a Croacia, debes probar:

Prsut es un jamón local elaborado con jamón de cerdo, secado al viento (en Istria) o ahumado sobre brasas (en Dalmacia). Tradicionalmente, el prosciutto se sirve en rodajas finas con queso, aceitunas o melón.

El queso Paz es un queso duro elaborado con leche de oveja con hierbas y aceite de oliva y, en combinación, es un símbolo de Croacia. Se elabora principalmente en las fábricas de la isla de Pag.

Brodet es una sopa de pescado y un plato favorito de los pescadores locales. Es una sopa espesa hecha de una docena de pescados con especias y vino.

Chevapchichi - chuletas fritas.

Sarma: rollos de col con verduras y carnes ahumadas.

Zagorska Juha: sopa espesa hecha de papas, pimentón, tocino, cebolla y ajo con crema agria. A veces se le agregan hongos.

Burek es un pastel de carne. Elaborado a partir de hojaldre. Además, se le pueden agregar papas o queso.

Rigot es un risotto negro. Bandeja de arroz con tinta de marisco y sepia.

Strudel es una versión mejorada del strudel vienés, en el que se coloca una mezcla de miel y nueces en lugar de manzanas, como en el baklava.

Propiedades útiles de la cocina croata

La cocina croata se considera increíblemente saludable. El hecho es que se basan en las tradiciones culinarias de las cocinas mediterránea y centroeuropea. Además, la propia Croacia está cómodamente ubicada a orillas del mar, rodeada de bosques limpios y campos interminables, que brindan a sus habitantes productos de calidad. Al agregarlos a recetas con una larga trayectoria, los chefs locales han logrado una combinación asombrosa de sabor y aroma, por lo que acuden turistas de todo el mundo.

La esperanza de vida media de los croatas es de casi 75 años. Es interesante que en las regiones costeras se haya incrementado en casi 6 años, como lo demuestran las conclusiones de los expertos de la Oficina Estatal de Estadísticas.

Vea también la cocina de otros países:

Deje un comentario