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Descripción
Los dátiles son los frutos de la palma; tienen una piedra adentro. La gente los come principalmente como frutos secos y tienen un sabor delicioso.
El consumo regular de dátiles ayuda a reducir el colesterol en sangre, lo que significa que reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, en particular aterosclerosis. Además, el consumo de estas frutas ayuda a disminuir el pH sanguíneo y ralentiza el proceso de envejecimiento. Ésta es la conclusión de los científicos israelíes.
Historia de las fechas
La gente creía que los dátiles contienen todas las sustancias necesarias para los humanos en la antigüedad y, al comer solo ellos y el agua, puedes vivir varios años. La experiencia de algunos personajes históricos lo confirma.
La patria de esta planta es el Medio Oriente. Eran un alimento básico en la dieta árabe. La gente recolectaba dátiles salvajes en el antiguo Egipto. Las imágenes del proceso de recolección de frutos están en las paredes de las tumbas. La gente de Babilonia usaba estos frutos para hacer vinagre y vino. Estos frutos también son muy valiosos en el Islam: hay 29 menciones en el Corán.
Las hojas de palma en el sur de Europa se utilizan con fines religiosos. El vino de palma "Tari" se elabora con hojas de especies indias.
Variedades de dátiles
Arabia Saudita es el líder mundial en la producción y venta de dátiles. Son un cultivo agrícola importante en Irak, Arabia, África del Norte, Marruecos. Sin embargo, las palmas llegaron a otras partes del mundo y ahora están creciendo en los Estados Unidos (California), México, Australia, Sudáfrica y otros países. Para los árabes, estas frutas reemplazan al pan. En los países islámicos, los dátiles y la leche son el primer alimento tradicional después del atardecer durante el Ramadán.
La palmera datilera se originó en el Golfo Pérsico y se ha cultivado ya en el 6000 a. C. Es un árbol alto con hojas enormes y largas. Los frutos inmaduros son de forma ovalada-cilíndrica, de 3-7 cm de largo, 2-3 cm de diámetro. Cuando no están maduros, varían de rojo brillante a amarillo brillante, dependiendo de la variedad. El fruto contiene un hueso de 6-8 mm de espesor. Hay más de 1,500 variedades de dátiles.
Fecha china.
También se le llama jujuba o unabi. Este es el fruto de un arbusto o árbol espinoso de 3-9 m de altura (Molino Zizyphus jujuba). Crece en países mediterráneos y Asia. Los frutos de esta variedad de dátiles son pequeños, de color marrón rojizo, ovalados y carnosos. Se puede comer tanto fresco como seco y curado.
La jujuba se usa para hacer tortillas y almíbares. Es básicamente popular en la cocina asiática: en China, Japón, Indochina, fresco y mayormente seco, ya que los dátiles chinos se vuelven más aromáticos por mentir. Forman parte de muchas especias, gelatinas, mousse y mermeladas.
Fecha canaria.
Este dátil se cultiva como planta ornamental y también como cultivo de frutas. Su tierra natal, las Islas Canarias, crece en lugares rocosos y pedregosos. Esta especie se cultiva desde finales del siglo XIX. Se trata de una palmera de tronco recto de hasta 19 m de altura, cubierta con restos de bases foliares y de forma columnar.
La planta crece hasta 6 m de altura; sus hojas puntiagudas son muy duras, pueden lastimar las manos. Por lo tanto, las fechas crecen solo en habitaciones espaciosas. Pero las hojas de palma también se utilizan con fines medicinales. La savia vegetal es un tratamiento para quemaduras, enfermedades infecciosas y cutáneas. Las compresas de hojas de palma trituradas están hechas para la mastopatía.
Los dátiles se clasifican en dátiles suaves, semisecos y secos según la suavidad de la fruta madura. Otra clasificación se basa en el tipo de azúcar de la fruta madura: dátiles de azúcar invertido que contienen dextrosa y glucosa y dátiles de azúcar de caña que contienen principalmente azúcar de caña (sacarosa).
La mayoría de las variedades blandas tienen azúcar invertido y la mayoría de los dátiles secos tienen azúcar de caña. Los tipos secos de esta fruta tienen poca humedad. Simultáneamente, las variedades suaves o semisecas contienen una cantidad significativa de agua y se deterioran más rápido a menos que los frutos se sequen de forma natural o artificial.
Una fruta completamente madura es una fruta carnosa con una piel lisa de color marrón dorado.
Composición y contenido calórico
Los científicos creen que 10 dátiles al día son suficientes para satisfacer la necesidad humana diaria de magnesio, cobre, azufre, la mitad de la necesidad de hierro, una cuarta parte de la necesidad de calcio.
100 g de estas frutas contienen: 20.0 g de agua, 2.5 g de proteínas, 0.5 g de grasa, 69.2 g de carbohidratos, 0.1 g de ácidos grasos insaturados, 69.2 g de mono y disacáridos, 6.0 g de fibra dietética, 0.3 g de ácidos orgánicos, 1.5 g de ceniza. Además, vitaminas (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) y oligoelementos (hierro - 1.5 mg, potasio - 370.0 mg, calcio - 65.0 mg, magnesio - 69.0 mg, sodio - 32.0 mg, fósforo -56.0 mg). Contenido calórico - 274.0 kcal. 1 kg de dátiles secos contiene aproximadamente 3000 calorías.
- Proteínas 2.5 g
- Grasa 0.5 g
- Los hidratos de carbono 69.2 g
Los beneficios de las fechas
Los dátiles tienen el porcentaje más alto de carbohidratos que cualquier otra fruta, más del 60 por ciento, pero estos azúcares no son muy dañinos para el cuerpo. Después de todo, los dátiles también contienen ácidos: niacina, riboflavina y ácido pantoténico. Promueven la absorción de carbohidratos, regulan los niveles de glucosa en sangre. Estas frutas contienen 23 tipos más de varios aminoácidos que no se encuentran en la mayoría de las otras frutas.
Tienen un alto contenido de minerales: cobre, hierro, magnesio, zinc, manganeso, potasio, calcio, flúor y otros, vitaminas: A, C, B1, B2, B6.
La pectina y la fibra dietética que se encuentran en los dátiles reducen el riesgo de ciertos cánceres y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Los dátiles no contienen colesterol en absoluto. El producto es bajo en calorías, a pesar del alto contenido en carbohidratos, por lo que se recomiendan en lugar de dulces durante las dietas.
Desde la antigüedad, se creía que los frutos de las palmeras datileras dan fuerza, resistencia, aumentan la esperanza de vida y mejoran la capacidad del cuerpo para resistir diversas infecciones.
En el período de recuperación después de la enfermedad, los dátiles son un buen tónico y tónico. Las frutas son muy nutritivas, satisfacen rápidamente el hambre y saturan el cuerpo con sustancias útiles. Son útiles para picar en un viaje largo o durante un día duro para reponer fuerzas y mejorar la actividad cerebral.
Debido a la alta concentración de potasio y magnesio en estas frutas, los médicos recomiendan usarlas para enfermedades cardiovasculares. La presencia de selenio en las fechas reduce la probabilidad de desarrollar patologías vasculares.
Dates Dates
Para ciertas enfermedades, vale la pena comer dátiles con precaución. Y también debes limitar su consumo a todas las personas por el alto contenido de carbohidratos para no superar el requerimiento diario.
Es necesario excluir los dátiles de la dieta de los diabéticos, ya que estas frutas tienen un índice glucémico alto, lo que puede provocar un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. Además, no se pueden comer con intolerancia a la fructosa y con enfermedades alérgicas graves para no provocar un ataque.
Con intolerancia a la fructosa, el cuerpo no puede digerirla y después de comer dátiles, aparece hinchazón y puede ocurrir dolor abdominal. Las frutas dulces pueden provocar caries, por lo que es recomendable beber dátiles con líquido o enjuagarse la boca. Nadie debe comer más de 15 dátiles al día y por la mañana, ya que estas frutas tardan mucho en digerirse.
El uso de dátiles en medicina.
El científico ruso Mechnikov recomendó el uso de dátiles para los trastornos intestinales y el estreñimiento. La fibra ayuda a mejorar el estado de la microflora intestinal. La pectina tiene propiedades envolventes beneficiosas para las enfermedades inflamatorias y la acidez gástrica.
Los dátiles son útiles para las mujeres embarazadas y lactantes, ya que las sustancias en los dátiles contribuyen a la síntesis de la hormona oxitocina. Fortalece las paredes del útero y ayuda a mejorar su funcionamiento. La oxitocina también contribuye a la producción de leche materna.
En cosmetología, el extracto de dátil se usa como parte de varias cremas y máscaras. Contiene tanino, que devuelve la elasticidad a la piel. Además, el extracto de fruto de palmera datilera tiene efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores gracias a los fitoesteroles, el ácido ursólico y los compuestos triterpénicos. Mantienen el tono de la piel y ralentizan el proceso de envejecimiento.
Debido a su alto valor nutricional y muchas sustancias útiles, los dátiles son buenos para las personas durante el período de recuperación después de la enfermedad, durante el esfuerzo físico, para reducir la sensación de fatiga y apatía. Los dátiles mejoran la actividad nerviosa.
El selenio y el magnesio reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, lo que es extremadamente beneficioso para los ancianos.
El uso de dátiles en la cocina.
Los cocineros usan dátiles frescos y secos para cocinar. La gente a menudo los come simplemente como postre para el té, a veces rellenos con frutas confitadas y quesos, o cubiertos con chocolate. Pero además del consumo directo, algunas personas agregan dátiles a los productos lácteos, ensaladas, platos de carne, productos horneados. Para determinados tipos de alcohol y vinagre, los dátiles desempeñan el papel de materia prima.
Batido con dátiles
Un bocadillo saludable. Es bueno como segundo desayuno; por la noche, es mejor no beber el cóctel debido a su alto contenido de azúcar. Puede agregar sus bayas favoritas o canela.
Ingredientes
Leche 1% - 300 ml
Fechas - 6 piezas
Plátano - 1 pieza
Cocina
Vierta los dátiles con agua tibia y deje actuar durante 10 minutos. Luego drene el agua y retire las semillas de la fruta. Pelar y cortar el plátano en rodajas. Coloque la fruta en una licuadora, vierta sobre la leche y haga puré hasta que quede suave.