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Descripción
El eneldo es un verde familiar para muchas personas desde la infancia, tiene un aroma picante y un rico conjunto de minerales.
El eneldo pertenece a las plantas herbáceas anuales de la familia de los paraguas, como el cilantro y el perejil. El eneldo se puede ver en estado salvaje en el suroeste y centro de Asia, Irán, África del Norte y el Himalaya. Como planta de jardín, el eneldo se encuentra en todos los continentes.
Esta primavera las verduras tienen una gran demanda entre nosotros: con ella, cualquier plato se vuelve más aromático y sabroso. Aunque los extranjeros, mimados por las hierbas provenzales durante todo el año, no comparten esta pasión y creen que el eneldo obstruye el sabor de cualquier comida.
Una planta con un fuerte aroma picante, el eneldo se usa para cocinar tanto fresco como seco o salado. El eneldo se agrega al enlatar tomates, pepinos, pimientos, champiñones; no solo da un aroma especial, sino que también protege las verduras del moho.
También se utiliza para hacer vinagre o diversas mezclas de especias. Las verduras se sirven con platos de carne y pescado fríos y calientes, sopas, borscht, verduras y ensaladas. Se agregan semillas de eneldo trituradas al té para darle sabor.
Composición y contenido calórico
Los frutos del eneldo contienen un 15-18% de aceite graso y un 14-15% de proteínas. El aceite graso contiene ácido petroselínico (25, 35%), ácido oleico (65, 46), ácido palmítico (3.05) y ácido linoleico (6.13%).
- Contenido calórico 40 kcal
- Proteínas 2.5 g
- Grasa 0.5 g
- Los hidratos de carbono 6.3 g
- La fibra dietética 2.8 g
- Agua 86 g
El eneldo es rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 83.3%, betacaroteno - 90%, vitamina C - 111.1%, vitamina E - 11.3%, vitamina K - 52.3%, potasio - 13.4%, calcio - 22.3% , magnesio - 17.5%, fósforo - 11.6%, cobalto - 34%, manganeso - 63.2%, cobre - 14.6%, cromo - 40.6%
Los beneficios del eneldo
El eneldo contiene hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina C, caroteno, ácidos fólico y nicotínico, caroteno, tiamina, riboflavina, flavonoides, sustancias pectínicas, un conjunto de sales minerales. La fruta de eneldo contiene un aceite graso saludable rico en ácidos importantes.
El eneldo es útil para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal, puede reducir la presión arterial y normalizar la actividad cardiovascular. Las semillas de eneldo se elaboran para niños pequeños con signos de cólico intestinal, el eneldo alivia el dolor en la cistitis y tiene un efecto diurético. También estimula la producción de leche en las madres lactantes, alivia los dolores de cabeza y calma el sistema nervioso.
El eneldo se almacena bien en forma seca y congelada, por lo que puede disfrutar de su aroma casi todo el año, siempre que haya suficientes preparaciones. En la cocina, el eneldo se usa para encurtir y salar, agregado a adobos y bocadillos, primeros y segundos platos.
El eneldo se recomienda para la obesidad, enfermedades renales, hepáticas y de la vesícula biliar.
También se recomienda comer eneldo para el insomnio. Sin embargo, el eneldo no se recomienda para personas con presión arterial baja.
Eneldo daño
El eneldo es quizás el producto más saludable. Solo tiene una contraindicación: hipotensión, es decir, presión arterial baja. Esto es consecuencia de su capacidad para aliviar la presión. E incluso entonces, si no se deja llevar por el eneldo, no hará daño a los pacientes hipotensos.
También hay intolerancia individual, pero no se han registrado casos de alergia al eneldo. Entonces, de hecho, solo aquellos pocos a los que por alguna razón no les gusta el sabor no lo comen.
Eneldo en cosmetología
El eneldo es un buen agente antiséptico y bactericida, preparado a base de tintura de eneldo, se limpia la cara, que se caracteriza por acné o poros obstruidos. Puedes hacer lociones o baños de vapor con eneldo.
Para reducir la pigmentación de la piel, el eneldo picado se vierte con agua hirviendo o las máscaras están hechas de eneldo y crema agria. Una mezcla de eneldo y pepino rallado ayudará a eliminar los círculos negros debajo de los ojos y las arrugas finas.
El eneldo en los cosméticos hidrata la piel y la hace radiante y fresca.
Eneldo en la cocina
El eneldo es una de las especias más populares entre los expertos culinarios de todo el mundo. Hierbas usadas y semillas de eneldo, así como aceite esencial.
El eneldo se utiliza para encurtir y encurtir pepinos, tomates, calabacines…, setas, pescado. Los pepinillos encurtidos, los adobos y las salsas son deliciosos y te hacen sentir mejor.
Las hojas de eneldo generalmente se agregan a los platos calientes en la etapa final: en sopas, platos principales y guarniciones.
En Escandinavia, el eneldo se usa ampliamente en la preparación de platos de pescado y marisco. El eneldo fresco da un gran sabor a las ensaladas de verduras frescas, como cualquier ensalada.
El eneldo es bueno en combinación con productos lácteos, excelente en rellenos para pasteles. Al agregar eneldo a los platos, tenga en cuenta que reduce el contenido de sal.
El eneldo se incluye en forma seca en muchas mezclas de especias: Mezcla de especias de Bolonia, Mezcla de especias de curry, Mezcla de especias Hop-Suneli, Mezcla de especias de Frankfurt.
Las semillas de eneldo se utilizan para aromatizar la repostería, hacer vinagre aromático y aceite. Utilizado en adobos, sopas.
El uso médico
El eneldo tiene muchas propiedades beneficiosas debido a las sustancias que contiene:
Caroteno, carbohidratos, vitaminas (C, B, PP, ácido fólico, ascórbico), flavonoides, minerales (hierro, potasio, calcio, sales de fósforo), aceite esencial (carvona, fellandreno, limoneno).
El pepinillo de pepino, que ayuda con los síntomas de abstinencia, es muy bueno gracias a los aceites esenciales de eneldo.
Se toman preparaciones hechas con eneldo para la hipertensión: una gran cantidad de eneldo puede reducir en gran medida la presión, hasta el debilitamiento de la visión y el desmayo. Por lo tanto, las personas con presión arterial baja deben tener cuidado al consumir grandes cantidades de eneldo.
- El eneldo se utiliza para la deposición de sal, la obesidad, la diabetes.
- La decocción de eneldo ayuda con la inflamación ocular y la conjuntivitis.
- El eneldo se considera un sedante, elimina el insomnio y se usa para las neurosis.
Las preparaciones hechas con eneldo se utilizan para la angina de pecho y la insuficiencia coronaria. También se cree que el eneldo mejora la función renal y hepática, regula la bilis, ayuda con la tos y elimina el hipo.