Sopas
Incluso cuando pidas una inofensiva sopa de verduras minestrone, pregúntale al camarero con qué caldo está hecha. Muy a menudo, los chefs preparan sopas con caldo de pollo para darles más sabor y aroma. La sopa de cebolla francesa suele prepararse con caldo de res, mientras que la sopa de miso se prepara con caldo o salsa de pescado.
Ojo también con las sopas crema (que también se pueden hacer con caldo de animal), sobre todo si eres vegano. Por lo general, agregan crema, crema agria y otros productos lácteos.
Ensaladas
¿Apuestas por las ensaladas? No queremos molestarte, simplemente debemos informarte. En general, solo puede confiar en una ensalada de verduras condimentadas con aceite vegetal. Las ensaladas con aderezos inusuales a menudo contienen huevos crudos, anchoas, salsa de pescado y otros ingredientes de origen animal. Por eso, la mejor salida es pedir que no aliñan la ensalada, sino que traigan aceite y vinagre para que la hagan ustedes mismos.
pulso
Si el plato no está marcado con un icono vegetariano o vegano, es mejor preguntar al camarero si hay carne en las legumbres. Esto es especialmente pecaminoso en los restaurantes mexicanos, agregar manteca a los frijoles. Así que si piensas que vas a probar un burrito vegano, lo mejor es que preguntes dos veces al camarero. También puede tropezar con manteca de cerdo en un restaurante georgiano al pedir lobiani – khachapuri relleno de frijoles, en el que se acaba de poner esta grasa animal.
Salsas
¿Decidió pedir pasta en salsa de tomate, pizza o simplemente salsa para papas? Ten cuidado. Los chefs a veces agregan productos de origen animal (como la pasta de anchoas) a las inofensivas salsas de tomate. Y la popular salsa marinara está completamente aromatizada con caldo de pollo, nuevamente, para darle sabor.
Si le encanta la comida asiática y el curry en particular, pregunte si el chef le agrega salsa de pescado. Desafortunadamente, en la mayoría de los establecimientos, todas las salsas se hacen con anticipación, ¡pero de repente estás de suerte!
Acompañamientos:
Muy a menudo (especialmente cuando se viaja a países occidentales) cocina verduras fritas con la adición de tocino, panceta o, como ya se mencionó, manteca de cerdo. Y si no come productos de origen animal, pregúntele al camarero en qué tipo de aceite se fríen las verduras, ya que la mantequilla se usa con mayor frecuencia.
Compruebe también si el arroz, el trigo sarraceno, el puré de patatas y otras guarniciones incluyen productos de origen animal. Probablemente sepas que los restaurantes asiáticos sirven arroz con huevo frito. Un pilaf vegetariano puede no ser tan vegetariano, pero cocinado en caldo de pollo.
Postre
Los veganos y los vegetarianos golosos no tienen mucha suerte. Es muy difícil determinar de forma independiente si hay algo poco ético en un postre. Se agregan huevos a casi todas las masas y, a veces... se agrega tocino a los pasteles. Le da a los productos horneados una corteza extraña y no particularmente agradable. También pregunte si los malvaviscos, mousses, jaleas, pasteles, dulces y otros dulces contienen gelatina, que está hecha de huesos, cartílagos, piel y venas de animales. Y los veganos deberían averiguar si contiene mantequilla, crema agria, leche y otros productos lácteos.
Ekaterina Romanová