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Un panecillo dulce con elegantes rizos deliciosos en la rebanada es un gran regalo para una fiesta de té familiar. La masa aireada se derrite en la boca y el relleno deja un regusto largo y agradable. Debajo de la delicada crema, se puede esconder cualquier cosa en el interior: bayas jugosas, frutas confitadas fragantes, nueces crujientes o deliciosa mermelada casera. Hemos recopilado las recetas de rollos más favoritas y originales para ti en nuestro artículo.
Clásicos de amapola
Sugerimos comenzar con una receta clásica para un rollo con semillas de amapola. La masa para ella se hace más simple con levadura seca. Pero con el relleno, puedes soñar. Las frutas secas, las nueces, la miel y la mermelada se combinan bien con las semillas de amapola. Si está horneando un panecillo para una fiesta, vierta un poco de licor de café en el relleno; el sabor y el aroma resultarán incomparables. Es importante ablandar adecuadamente las semillas de amapola. Para hacer esto, cocínelos al vapor en agua hirviendo o hiérvalos en leche.
Ingredientes:
- harina-3-4 tazas
- levadura - 1 sobre
- azúcar - 2 cucharadas l. en la masa + 50 g en el relleno
- mantequilla-50 g en la masa + 50 g en el relleno + 2 cucharadas. l. para engrasar
- agua tibia - 100 ml
- leche - 100 ml
- huevos - 2 piezas
- mac-150g
- sal-una pizca
Primero, llena la amapola con agua hirviendo, deja un puñado para rociar. Revuelva el azúcar, la levadura y la sal en agua tibia. Estamos esperando que la masa madre haga espuma. A su vez, agregue los huevos batidos, la leche y la mitad de la mantequilla ablandada. En varias etapas, tamice la harina en la mezcla resultante, amase la masa, déjela al fuego durante una hora.
Derretir la mantequilla restante en una sartén. Extienda las semillas de amapola hinchadas y el azúcar aquí, cocine a fuego lento un poco a fuego lento. Extendimos una capa rectangular de la masa, la lubricamos con aceite, esparcimos el relleno en una capa uniforme. Enrolle un rollo apretado, déjelo reposar durante 10-15 minutos, luego lubrique con una mezcla de huevo y leche, espolvoree con semillas de amapola. Hornéalo en el horno a 180 ° C durante media hora. Sirve el panecillo con miel o mermelada.
Armonía eterna de fresas y nata
La temporada de fresas se puede considerar abierta. ¿Qué más puedo agregar si no es con crema batida? Esta combinación delicada y refinada está creada para hornear. Pero la masa también debe quedar tan aireada y delicada. Como una galleta. Para evitar que el bizcocho se rompa al enrollar, los huevos deben estar frescos. Y para el efecto "fortalecedor", las amas de casa experimentadas usan almidón. Te ofrecemos probar una receta sencilla para un panecillo con mermelada de fresa.
Galleta:
- huevos - 5 piezas
- harina - 1 taza
- azúcar - 1 taza
- almidón de patata - 1 cucharada. l.
- agua - 80 ml
- polvo de hornear-0.5 cucharaditas.
Relleno:
- crema 35% - 200 ml
- espesante para nata - 20 g
- azúcar en polvo - 100 g
- mermelada de fresa - 200 g
- fresas frescas y azúcar en polvo - para servir
Batir intensamente las yemas con la mitad del azúcar hasta que la masa se vuelva más ligera. Batir las claras con el azúcar restante en picos exuberantes. Combinamos las yemas y las claras, vertemos el almidón diluido en agua, tamizamos la harina en partes. Amasar suavemente la masa con una espátula de silicona. Cubrir la bandeja para hornear con pergamino, engrasar con aceite, extender la masa con una capa de 1 cm de espesor, meter al horno a 180 ° C durante 10-15 minutos.
Batir la nata con el azúcar glass y el espesante para hacer una nata con una textura densa. Después de enfriar el bizcocho, lubríquelo con crema de mantequilla y mermelada de fresa, enrolle con cuidado el rollo. Espolvorear generosamente con azúcar glass y decorar con fresas enteras.
Ternura del coco bajo una manta de chocolate
¿Quieres dar una sorpresa alucinante a tus dulces? Aquí tienes una receta para un rollo de chocolate con crema de coco y frambuesas, a la que nadie se puede resistir. Para que el pastel sea suave y duradero, asegúrese de tamizar la harina. Y para que no quede seco y duro, remójalo con almíbar. Si la golosina no está destinada a niños, use ron o coñac para la impregnación.
Galleta:
- huevos - 3 piezas
- azúcar - 100 g
- harina-80 g
- cacao en polvo-2 cucharadas. l.
- polvo de hornear - 1 paquete
- vainillina en la punta de un cuchillo
- jarabe de azúcar-2-3 cucharadas. l.
Relleno:
- crema 33% - 350 ml
- leche condensada - 200 g
- almidón de maíz - 15 g
- harina - 15 g
- chips de coco - 3 cucharadas l.
- esencia de vainilla-0.5 cucharaditas.
- frambuesas frescas-200 g
La yema y la proteína no se pueden separar, pero luego deben batirse con azúcar con una batidora durante unos minutos. Es importante que la masa se vuelva ligera, densa y espesa. Tamizar la harina con el cacao y la vainilla aquí, amasar la masa. Llena una bandeja de horno con pergamino engrasado, nivela con una espátula y mete al horno a 180 ° C durante 10-12 minutos.
Mientras se enfría el bizcocho, haremos la nata. Mezcle la leche condensada, el almidón y la harina en una cacerola, agregue la crema y los chips de coco. Cocine a fuego lento la mezcla resultante, revolviendo constantemente con una espátula hasta que espese. Al final, vierte la esencia de vainilla. El pastel enfriado se unta con crema, esparce uniformemente las frambuesas y enrolla el rollo. Decorar con virutas de coco y dejar reposar en frío.
Frutas confitadas soleadas en terciopelo verde
Y ahora te ofrecemos experimentar al máximo y preparar un insólito rollito con té verde matcha, crema de chocolate y ralladura caramelizada. El té en polvo fino no solo le dará a la masa un hermoso tono pistacho, sino que también la saturará con expresivas notas agrias.
Galleta:
- huevos - 5 piezas
- harina-150 g
- azúcar-150 g
- té matcha - 2 cucharadas
Relleno:
- chocolate blanco - 200 g
- crema 35% - 100 ml
- lima - 1 pieza
- naranja - 2 uds.
- azúcar - 2 tazas
- agua - 2 tazas
Lo más destacado del relleno es la ralladura caramelizada. Es más práctico empezar con él. Cortar finamente la cáscara de las naranjas, tratando de no tocar la parte blanca de la cáscara, picarla en tiras pequeñas. Hervirlo en una gran cantidad de agua durante un minuto, verter agua fría sobre él. Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola, dejar reposar a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Luego vierta la ralladura en el almíbar y cocine hasta que esté transparente; tomará aproximadamente media hora. También es mejor hacer la crema con anticipación. Rompemos el chocolate en trozos, vertemos la crema tibia, la derretimos por completo en el fuego. Vierta el jugo de limón y cocine a fuego lento durante un minuto más. Enfriamos la nata y la metemos en el frigorífico.
Ahora puedes empezar con la galleta. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Mezclar bien la harina con el matcha en polvo y tamizarla en la masa de yema. Por separado, mezcle las proteínas en una espuma esponjosa, agréguelas a la base en partes, amase la masa. Llena una bandeja de horno con papel pergamino y hornea durante 10-15 minutos en el horno a 180 ° C. El asunto sigue siendo pequeño: lubricamos el pastel con crema, esparcimos la ralladura y enrollamos el rollo. Si lo sirve en porciones, el rollo se verá especialmente impresionante.
La celebración de las cerezas en rollo
No hay muchas cerezas, especialmente en un rollo de cereza. Una baya tierna y jugosa con una acidez brillante resalta armoniosamente la rica dulzura de un bizcocho aterciopelado. Es por eso que no solo lo usamos como relleno, sino que también lo agregamos a la crema. Además, la masa terminada resulta extremadamente hermosa y apetitosa. Está literalmente cargado de un ambiente veraniego. En la víspera del verano, puedes hornear ese rollo.
Ingredientes:
- huevo - 3 piezas
- azúcar-70 g en la masa + 100 g en la nata
- harina - 1 taza
- mantequilla - 50 g
- almidón de patata - 20 g
- polvo de hornear-0.5 cucharaditas.
- gelatina - 3 hojas
- cerezas deshuesadas-150 g en la nata + 150 g en el relleno
- crema 35% - 150 ml
- vishnevka (coñac, brandy) - 2 cucharadas. l.
- sal-una pizca
Batir los huevos con azúcar hasta obtener una masa ligera y espesa. Derretir la mantequilla, enfriar y mezclar con los huevos. Combine la harina, el polvo de hornear y el almidón, tamice todo en una base líquida. La masa resultante se extiende uniformemente sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y se hornea en el horno a 200 ° C durante aproximadamente 10 minutos.
Remojamos las hojas de gelatina en jugo de cereza. Parte de las bayas de cereza se espolvorea con azúcar en una cacerola, se lleva a ebullición suavemente para que el jugo se destaque. Introducimos la gelatina hinchada, la removemos bien, la ponemos a fuego lento hasta que espese. Por separado, mezcle la crema en una espuma esponjosa y mezcle con la masa de bayas enfriada. Ahora puede lubricar el pastel con crema de cereza, colocar bayas de cereza enteras y enrollar con cuidado el rollo.
Arándanos en ventisqueros dulces
Es el momento de mostrar los sentimientos más tiernos. Y la receta del rollo de merengue nos ayudará en esto. La base aquí será la proteína, muy frágil y delicada. Para evitar que el bizcocho se parta, es importante batir con cuidado las claras. Por lo tanto, sepáralas de la yema con cuidado para que queden completamente limpias. Y también lubricar la batidora de la batidora con zumo de limón y los platos en los que batirás las claras. Entonces se garantiza un resultado exitoso.
merengue:
- proteínas - 6 uds.
- azúcar en polvo-200 g
- jugo de limón - 2 cucharada. l.
- almidón de maíz - 2 cucharadas. l.
- pétalos de almendra - 50 g
Relleno:
- arándanos-200 g
- mascarpone - 250 g
- crema 33% - 150 g
- azúcar en polvo-70 g
Las proteínas a temperatura ambiente comienzan a batir con una batidora a baja velocidad. Vierta el jugo de limón. El azúcar se introduce gradualmente, agregando 1 cucharada a las proteínas. Al final de batir, cambiamos a velocidades altas, agregamos almidón y revolvemos bien. Tan pronto como la masa se haya convertido en picos fuertes, el merengue está listo. Extiéndalo con una cuchara sobre una bandeja para hornear con papel pergamino, nivele y espolvoree con pétalos de almendra. Ponemos la bandeja de horno en el horno precalentado a 150 ° C durante 30-40 minutos.
Batir la nata enfriada con el queso mascarpone, añadiendo poco a poco el azúcar en polvo. La crema debe quedar espesa y suave. Lubricamos el pastel de merengue con él, colocamos arándanos frescos y enrollamos con cuidado el rollo. Antes de servir, déjelo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Calabaza y ternura picante
Finalmente, otra variación refinada inusual es un rollo de calabaza con crema de queso. Dale preferencia a una calabaza con nuez moscada, que parece una pera gigante. Tiene la piel más fina y la carne es dulce y tierna. Al hornear, conserva un rico sabor y una textura suave. Y también se combina orgánicamente con queso crema.
Galleta:
- harina - 100 g
- azúcar - 100 g
- huevos - 3 piezas
- calabaza - 300 g
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- canela - 1 cucharaditas
- clavo molido y cardamomo-0.5 cucharaditas cada uno.
- nuez moscada - en la punta de un cuchillo
- azúcar en polvo - para servir
crema
- queso crema-220 g
- mantequilla - 80 g
- azúcar en polvo-180 g
Corte la calabaza en cubos grandes, cocine a fuego lento en agua hasta que se ablande, enfríe y haga puré con una licuadora. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una consistencia espesa homogénea. Introducimos el puré de calabaza enfriado. Tamizar la harina con levadura en polvo, sal y especias, amasar suavemente la masa. Extiéndalo en una bandeja para hornear con papel pergamino en una capa uniforme y métalo al horno a 180 ° C durante 10-12 minutos.
Batir el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo con una batidora. Enfriamos el bizcocho terminado, lo lubricamos con crema y enrollamos con cuidado el rollo. Déjelo en remojo durante un par de horas en el refrigerador, espolvoree con azúcar en polvo y podrá tratar a sus familiares.
Aquí hay algunas recetas de panecillos dulces que puede preparar fácilmente en casa. Si esto no es suficiente, todavía hay muchas ideas interesantes para su horneado favorito en nuestro sitio web. ¿Sabes cocinar panecillos dulces? ¿Qué pones en el relleno? ¿Cuál es el rollo más inusual que has probado? Comparta sus impresiones y recetas de marca en los comentarios.