¿Necesito descongelar la lengua antes de cocinar?
Por supuesto que sí. Razones 3:
1. Seguridad: la lengua, si no se descongela, no se cocinará de manera uniforme, y cuando la pulpa ya esté cocida en la superficie, estará cruda por dentro. Y comer alimentos crudos es perjudicial. Esto se aplica tanto a la lengua de cerdo como a la ternera.
2. Razón estética: incluso si cocina la lengua más de lo necesario, la superficie de la lengua se hará jirones, la lengua misma se arrugará en algo sin forma y no será posible colocar una lengua así al servir.
3. Sabor: la consistencia de la lengua será desigual, lo cual es desagradable en sí mismo: suave a lo largo de los bordes de la rebanada y duro en el medio. No apetecible. Sí, y sal uniformemente dicho producto no funcionará.
Por si acaso: para descongelar rápidamente la lengua, simplemente colóquela en agua tibia durante una hora, o manténgala en el microondas durante 10-15 minutos (solo durante este tiempo el agua hierve).
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