Huevo en polvo

El huevo en polvo está hecho de huevos de gallina frescos. El contenido de los huevos se separa mecánicamente de la cáscara, se pasteuriza y se seca mediante una pulverización fina con aire caliente.

Huevo en polvo en forma seca, se almacena más tiempo que los huevos, no genera residuos, es fácil de almacenar, conserva las propiedades fisicoquímicas de los huevos y es más económico.

El huevo en polvo se encuentra a menudo en la composición del pan y la pasta (!), productos culinarios y de repostería, salsas y mayonesas, patés y productos lácteos.

A pesar de que los fabricantes de huevo en polvo afirman que es más seguro que los huevos y que no contiene salmonella, en ocasiones se encuentran casos de contaminación del producto con esta bacteria.

salmonela se multiplican con extraordinaria rapidez fuera del frigorífico, especialmente a 20-42 °C. Lo más favorable para ellas es un ambiente húmedo y cálido.

Los síntomas de la salmonelosis prácticamente pueden no aparecer, o se notarán después de 12-36 horas: dolor de cabeza, dolor en el abdomen, vómitos, fiebre, la diarrea más común, que puede conducir a la deshidratación. La enfermedad puede convertirse en artritis.

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