Huevos de emú

Descripción de los huevos de emú

El huevo de emú es uno de los más grandes del planeta (después del avestruz, claro). Una de esas muestras puede reemplazar una bandeja completa de huevos de gallina. Pero el tamaño no es lo único que ayuda a las personas a reconocer este increíble alimento. Los huevos de emú también son uno de los más brillantes del planeta: un rico tono verde azulado permite a las aves enmascarar la futura descendencia en la hierba.

Huevos de emú

La cáscara del huevo se compone de capas, generalmente de 7 a 12. Su color varía de verde oscuro en el exterior a verdoso azulado en el medio y casi blanco en la capa interior. Cada una de las capas no es más gruesa que una hoja de papel.

Dicen que los huevos de emú saben bien. Y quizás esto sea cierto. De lo contrario, no habría sido tan popular en el mundo culinario. Los gourmets afirman que su textura recuerda más a un huevo de pato que a una gallina, aunque en general se cree que los huevos de emú y de gallina tienen un sabor casi idéntico.

Descripción del pájaro emú

Huevos de emú

Emu pertenece a una familia de aves no voladoras. A veces la gente los llama avestruces australianos. Y aunque exteriormente existe cierta similitud entre ambas aves, de hecho, son representantes de distintas familias. Los avestruces muy extendidos en África pertenecen al orden de los avestruces. Emu es casuario y, por cierto, el único representante de esta familia.

Su área de distribución natural en Australia, donde estas aves están tan extendidas como ... pollos en Europa. Según las estimaciones, entre 625,000 y 725,000 de estas aves no voladoras viven en el continente.

Pero si los emús son tan comunes, ¿por qué están tan celosamente protegidos por la ley? El caso es que estas aves, que son parientes de algunas especies de dinosaurios, no viven en ningún otro lugar del planeta y siguen en peligro de extinción.

Huevos de emú
Huevos de emú

Subespecies de emú

En un momento, se encontraron tres especies de aves en el continente australiano: emú (el que habita en el continente hoy en día), emú negro y emú pequeño. Los representantes de las dos últimas especies se extinguieron en el siglo XIX. Emu, a pesar de su impresionante tamaño, tiende a evitar a las personas y otros animales. Intentan mantenerse en los densos bosques de hoja perenne. Las hembras son un poco más grandes que los machos, aunque más pequeñas que los avestruces africanos. Pueden alcanzar los 19 cm. elevado.

Curiosamente, el emú tiene alas rudimentarias de unos 20 cm de largo. Corriendo (alcanzando velocidades de hasta 50 km / h), las aves las aletean para mantener el equilibrio. Durante una caminata, la longitud de la zancada de estas aves es de aproximadamente un metro, pero mientras corren, puede superar los 2.5 m. A diferencia de los avestruces africanos, sus patas no son de dos dedos, sino de tres, y en estructura son más similares a las de otras aves.

Desde la distancia, los emúes parecen una mata de heno; su plumaje marrón es largo, peludo y como pelaje. Pero dependiendo del entorno, el tono de las plumas puede cambiar.

Composición de los huevos de emú

Este manjar en una cáscara esmeralda es una excelente fuente de fósforo, hierro, vitaminas B, ácido fólico y B12, vitaminas A y D. En cuanto a la composición de lípidos, este manjar contiene aproximadamente un 68% de grasas poliinsaturadas (útiles para los humanos) y 31 % saturado.

Además, la composición contiene 8 aminoácidos indispensables para el ser humano (como en un producto de pollo). Curiosamente, el porcentaje de clara y yema es casi del mismo tamaño, pero la yema no es tan brillante como en otras aves.

Valor nutricional por 100 gramos:

  • Proteína, 14 g
  • Grasa, 13.5 g
  • Carbohidratos, 1.5 g
  • Ceniza, 1.3 g
  • Agua, 74 gr
  • Contenido calórico, 160 kcal

Uso de Shell

Huevos de emú

Para mantener la cáscara intacta tanto como sea posible, el huevo de emú debe estar correctamente "abierto". Para hacer esto, se recomienda perforar pequeños agujeros en los extremos del huevo y soplar el contenido. Las cáscaras de huevo de emú son un material interesante para el tallado decorativo. Se hizo popular entre los maestros en el siglo XIX.

Para comprender cómo se ven los productos originales de este material, es suficiente recordar que la carcasa consta de varias capas multicolores. Esta característica permite a los artesanos crear patrones intrincados sin pintura adicional. Los artistas crean retratos, paisajes, parcelas en miniatura sobre cáscaras de huevo, las decoran con cuentas, técnica de decoupage y hacen pequeñas cajas.

Y aunque los huevos de emú prácticamente no difieren de los huevos de gallina en su composición química, muchas personas adoran las tortillas y otros platos de este exótico producto. Si decide cocinar usted mismo algo de un huevo tan inusual, recuerde: todo está bien, eso con moderación. Pero antes de comenzar a cocinar, no olvide verificar la frescura del producto, al menos visualmente y por olor.

Los huevos de emú contienen una gran cantidad de nutrientes similares a los que se encuentran en los huevos de gallina. Se consideran alimentos dietéticos porque son deficientes en colesterol.

Es en estos huevos donde el nivel de sustancias nocivas es más bajo que en los huevos de aves de corral. Este producto es hipoalergénico, rico en oligoelementos y vitaminas. Además, los huevos de emú contienen ácidos poliinsaturados que ayudan a mantener el sistema cardiovascular.

Uso de cocina

Huevos de emú

Los huevos son populares para cocinar varios aperitivos, guisos y productos horneados.

Usando huevos de Emu puedes hacer unos bocadillos maravillosos.

  1. Para ello, hervir el huevo hasta que esté tierno, pelarlo y cortarlo en aros. Cada aro se debe untar con una fina capa de mantequilla dispuesta a modo de bizcocho en un plato y se cubre con salsa de crema de mostaza. Un plato con el nombre de “revuelto” se convertirá en un adorno de cada mesa.

2. Primero, es necesario cortar 150 g de jamón en rodajas pequeñas y picar un manojo de cebollas verdes. Tritura una cucharadita y media de semillas de eneldo en un mortero. A continuación, en un tazón grande, debe batir el huevo de emú y la leche con 1 cucharadita de pimentón molido, luego agregar jamón, cebollas verdes, semillas de eneldo y sal al gusto. Cubra la fuente para hornear con mantequilla y vierta la mezcla resultante en ella. Póngalo en un horno calentado a 160 grados. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 a 17 minutos.

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