Cocina etíope

Ya es único porque en él conviven de maravilla delicias elaboradas con auténtica carne de camello y platos elaborados con arañas y langostas fritas en aceite de palma. También preparan café con un aroma increíble. Según una de las leyendas, este país es su tierra natal. Por lo tanto, los etíopes no solo saben mucho sobre él, sino que también asocian su uso con muchas ceremonias en las que los turistas participan voluntariamente.

Historia y características

A pesar de que Etiopía se encuentra en el continente africano junto con otros estados, la cocina de este país se desarrolló un tanto de forma aislada, aunque fue absorbiendo gradualmente las tradiciones de otros pueblos.

Se le llama rico y original, y hay una explicación simple para esto: el país tiene un clima tropical que crea condiciones favorables para el cultivo de todo tipo de cultivos. Además, aquí se crían camellos, ovejas y cabras, que comen no solo los resultados de su trabajo, sino también los dones de la naturaleza. Y esto último significa no solo platos de pescado, sino todo en orden.

Características destacadas de la cocina etíope:

• El picante de los platos… Pimientos morrones, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, jengibre, cilantro, clavo y otras especias son ingredientes esenciales en muchos platos locales. Y todo porque tienen propiedades bactericidas y desinfectantes y literalmente salvan a los etíopes de las dolencias gastrointestinales que surgen como resultado del rápido deterioro de los alimentos al sol.
• Falta de cubiertos. Históricamente sucedió que la población de Etiopía no los necesita. Después de todo, son reemplazados por pasteles de teff llamados "higos". Se parecen a nuestros panqueques en la forma en que se cocinan y en su apariencia. Para los etíopes, reemplazan platos y tenedores al mismo tiempo. Sobre ellos se colocan carnes, cereales, salsas, verduras y lo que tu corazón desee, y luego se les quita trozos y, junto con el contenido, se envían a la boca. Las únicas excepciones son los cuchillos, que se sirven con trozos de carne cruda.
• Publicaciones En este país, todavía viven según el Antiguo Testamento y ayunan unos 200 días al año, por lo que la cocina local se llama vegetariana.
• Platos con carne. El caso es que aquí se preparan a partir de cordero, aves (sobre todo gallinas), ternera, culebras, lagartijas e incluso la cola de un cocodrilo o la pata de un elefante, pero la carne de cerdo nunca se utiliza para estos fines. Y esto se aplica no solo a los musulmanes, sino también a los cristianos de la Iglesia etíope.
• Pescados y mariscos. Son populares en las zonas costeras.
• Verduras, frutas, legumbres. Los etíopes pobres comen patatas, cebollas, legumbres, hierbas y hierbas. Los más ricos pueden permitirse melones, sandías, papayas, aguacates, plátanos, frutas en almíbar o mousses y gelatinas elaboradas con ellos. Otra diferencia entre los dos estratos de la población es el sabor de los alimentos cocinados. El hecho es que la gente pobre a menudo cocina demasiado lo que no ha comido al día siguiente y lo sirve bajo la apariencia de un plato nuevo.
• Gachas de mijo. Aquí hay muchos, porque, de hecho, reemplazan a las verduras locales.
• Presencia obligatoria de requesón. sobre la mesa, ya que se usa aquí para combatir la acidez estomacal.

Métodos básicos de cocción:

Quizás todos los platos etíopes para un turista parezcan inusuales y originales. Pero los propios etíopes están orgullosos de varios que llevan legítimamente el título de nacional:

• Indzhira. Esos mismos pasteles. La masa para ellos se prepara con agua y harina de teff obtenida del cereal local - teff. Después de mezclar, se deja agriar durante varios días, eliminando así la necesidad de usar levadura. Se hornean a fuego abierto en un mogogo: esta es una bandeja para hornear de arcilla grande. Según los turistas, el sabor de los higos es inusual y bastante ácido, pero los científicos aseguran que el cereal con el que se elabora este pastel es rico en muchas vitaminas y microelementos. Además, no solo saturan, sino que también limpian el cuerpo y también normalizan la composición de la sangre.
• El kumis es un plato elaborado con trozos de ternera o cordero fritos, que se sirven en una salsa picante.
• Fishalarusaf es un plato de pollo en salsa picante.
• Tybs: trozos de carne fritos con pimiento verde, servidos con higos y regados con cerveza.
• Kytfo es carne cruda que se sirve como carne picada.
• Tage es una infusión de miel.

• Arañas y langostas fritas en aceite de palma.
• Tella es una cerveza de cebada.
• Wat es una cebolla guisada con huevos duros y especias.
• Un plato que es un trozo de carne cruda de un animal recién sacrificado y se sirve en una boda a los jóvenes.
• Los huevos africanos son un placer para los turistas. Es una rebanada de pan tostado con jamón y huevo de gallina pasado por agua.

Café. La bebida nacional, que en Etiopía se llama literalmente "el segundo pan". Además, aquí también es una forma de comunicación. Por lo tanto, el etíope promedio bebe alrededor de 10 tazas al día: 3 por la mañana, luego al mediodía y por la noche. Menos de tres tazas se considera una falta de respeto al dueño de la casa. Lo llaman así: primer café, medio y débil. Existe la opinión de que esto también se debe a su fuerza. Por lo tanto, la primera infusión es para hombres, la segunda para mujeres y la tercera para niños. Por cierto, el proceso de elaboración del café también es un ritual que se realiza frente a todos los presentes. Los granos se tuestan, se muelen y luego se cuecen en una vasija de barro que se considera una reliquia familiar y que a menudo se transmite de generación en generación. Y la misma palabra "café" proviene del nombre de la provincia etíope de Kaffa.

Fruta del pan que sabe a pan de jengibre.