La mayoría de las frutas que se pueden encontrar en cualquier buen mercado o en un gran supermercado se dividen convencionalmente en 3 categorías:
Restos de la última cosecha
· Productos importados
Plantas cultivadas en un invernadero.
Cada uno de los grupos tiene sus pros y sus contras, pero es igualmente interesante para los compradores en las diferentes estaciones del año. Por supuesto, cada proveedor promociona sus productos, asegurando que sus verduras o frutas sean exclusivamente naturales, ricas en oligoelementos y cultivadas en las condiciones adecuadas. Pero es fácil recordar cómo los compradores conscientes se sorprenden, por ejemplo, con las fresas escarlatas maduras en pleno invierno, baya por baya seleccionadas por amables granjeros, hermosas y del mismo tamaño, pero, ¡ay!, que rara vez tienen un sabor que sea remotamente familiar. sabor y aroma. ¿Cómo se cultivan tales frutas y es peligroso comerlas? Miremos más de cerca.
Énfasis en la aceleración
Según los datos del Centro de Expertos y Análisis de Agronegocios, en 2017 la participación de las importaciones de los principales tipos de frutas a Rusia aumentó en 12,9 mil toneladas en comparación con 2016, en otras palabras, los productos vegetales importados del exterior ascendieron a alrededor de 70 % del surtido de tiendas . No es ningún secreto que la mayoría de estos productos importados se envían a la venta en un estado inmaduro y ya se "condicionan" en Rusia. ¿Qué métodos se utilizan para acelerar el proceso de maduración y mantener frescos ciertos tipos de frutas y verduras?
1. Calentamiento en la cámara de gas.
Entonces, para que los plátanos verdes alcancen el estado familiar para los rusos, deben mantenerse en una cámara de gas a +18 grados centígrados, exponiéndolos a una mezcla de etileno y nitrógeno. El período de maduración en tales condiciones es de 6 días, luego la baya (es decir, desde el punto de vista de la botánica, los plátanos) adquiere un tono amarillo brillante de la cáscara y la pulpa se vuelve dulce y tierna. Sin embargo, los volúmenes de importación, como vemos en las estadísticas, no permiten que los proveedores mantengan las frutas en la cámara por más de 10, como máximo 12 horas. Por lo tanto, en la mayoría de las tiendas, vemos plátanos madurados en condiciones artificiales con una mayor cantidad de gas, lo que a menudo los vuelve insípidos.
Si hablamos del grado de impacto de dichos alimentos en el cuerpo humano, entonces no será posible llamarlo completamente dañino: una mezcla de etileno y nitrógeno es una alternativa a la radiación solar, sin cambiar la composición química del producto. Sin embargo, estar en condiciones artificiales no hace que tales frutas sean útiles, privándolas de todo el suministro de vitaminas que son tan necesarias para una persona; después de todo, se pueden formar en frutas solo bajo la influencia de la luz solar natural. ¿Tiene algún sentido comer un producto rico en calorías, pero pobre en composición de microelementos?
2. Rociar frutas con químicos especiales.
Seguro que te has dado cuenta de que algunas variedades, por ejemplo, las manzanas, se pueden encontrar a la venta en cualquier época del año, mientras que su aspecto será perfecto. Para lograr este efecto, los fabricantes utilizan el llamado "botox de manzana", un aditivo E230 llamado difenilo. Esta sustancia se destila de combustibles fósiles como el petróleo. Por cierto, procesan no solo manzanas, sino también peras, pimientos, tomates, calabacines y muchas otras frutas. El bifenilo inhibe el crecimiento de hongos y bacterias en la superficie de frutas y verduras, previene la descomposición, para que se mantengan limpios y apetitosos.
Pero, como cualquier sustancia obtenida químicamente, el E230 contiene toxinas que son peligrosas para la salud humana, por lo que el aditivo ya está prohibido en varios países de la UE y en los Estados Unidos. Entonces, el difenilo puede provocar el crecimiento de tumores malignos, causar agotamiento nervioso, aumentar la frecuencia de ataques epilépticos, etc. Para protegerse, es importante organizar un lavado completo de frutas y verduras antes de usarlas con una solución especial, cuya receta le damos al final del artículo.
Truco de vida de VEGETARIANO
Para comprobar si la fruta E230 que ha comprado ha sido procesada, manténgala bajo el chorro de agua caliente durante unos 20-30 segundos y observe detenidamente la superficie. Si aparecía una película aceitosa en la cáscara, ¡la fruta o verdura estaba cubierta con una capa de bifenilo!
3. Rociar gas fungicida en todos los productos vegetales.
Para garantizar la conservación a largo plazo de las plantas en un almacén, donde pueden esperar meses para ser enviadas a las vitrinas, se tratan con un fungicida, una sustancia gaseosa que suprime los procesos de descomposición y mata el moho.
El fungicida es inocuo para los humanos, ya que desaparece inmediatamente después de llevar las frutas al mostrador.
4. El uso de nitratos y pesticidas en el cultivo.
En casi todos los países desarrollados del mundo, los productos químicos como los nitratos y los pesticidas se usan ampliamente al rociar árboles frutales y arbustos en crecimiento. Son seguros para los humanos si se usan en las proporciones adecuadas y le permiten acelerar la maduración de frutas, bayas y verduras, así como prevenir la aparición de plagas en ellos.
Desafortunadamente, cada vez con más frecuencia, los agricultores y las granjas hortícolas completas aumentan de forma independiente la dosis de productos químicos para cosechar más rápido y en mayores cantidades; estos productos ya no son útiles y pueden provocar diversos problemas de salud. Hay varias formas de comprobar el exceso de nitratos y otros productos químicos en frutas individuales:
Intenta romperlos en una superficie vertical -una pared o un cristal- si la fruta o verdura permanece intacta por todos lados después del impacto, no se debe comer, si se agrieta, es inofensiva. El método no es para todos, ¡pero es uno de los más efectivos!
Use un dispositivo especial: un medidor de nitrato, que tiene un indicador de nitrato especial que muestra valores seguros y peligrosos. Con una sonda con la que está equipado cualquier probador de este tipo, perforan la superficie de una baya, fruta o verdura, presionan el botón y mantienen el dispositivo inmóvil durante no más de 5 segundos. Los datos obtenidos durante un estudio tan rápido, según las estadísticas, son fiables en la gran mayoría de los casos.
Corte la superficie de la fruta: si se ven rayas blancas o áreas claras en la pulpa, no debe comerla.
Preste atención al color de la piel; por ejemplo, un pepino que no ha sido tratado con productos químicos, el color de la piel siempre es verde brillante y las espinillas son suaves. Pero al elegir zanahorias o patatas, es importante centrarse en la ausencia de manchas verdes o amarillas en la superficie.
¿Cómo protegerte?
En primer lugar, desconfíe de las etiquetas que ofrece la tienda o el vendedor por su parte. Ante la menor duda sobre la naturalidad de las verduras, frutas o bayas que ve en el escaparate, tiene derecho a exigir un certificado de calidad directamente al fabricante.
En segundo lugar, la antes de usar, algunos tipos de plantas deben empaparse en una solución especial de productos simples:
1. Las manzanas, peras, papas, zanahorias, pimientos, pepinos, sandías, rábanos, calabacines y otras frutas de piel dura se pueden quitar de la capa superior de productos químicos con una composición simple: 1 cucharada de refresco y 1 cucharada. jugo de limón mezclado con un vaso de agua y vertido en una botella de spray. Rociamos la solución sobre las plantas y, después de 5 minutos, la lavamos con agua corriente. El producto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
2. Los racimos de verduras se pueden liberar de los nitratos simplemente sumergiéndolos durante 10 a 20 minutos en una solución de agua tibia con 1 cucharadita de sal. Después de eso, las verduras deben lavarse nuevamente con agua corriente.
3. Para eliminar los rastros de Definil (E230), parafina, de la fruta, es mejor cortar completamente la cáscara antes de usarla.
4. Las fresas, las fresas silvestres y las frambuesas se limpiarán de productos químicos nocivos en una solución débil de permanganato de potasio, si las baja allí durante no más de 3-4 minutos.
5. Si no desea hacer soluciones, cualquier fruta se puede sumergir en un recipiente con agua fría durante 3-4 horas, reemplazando el líquido en el recipiente cada 40-50 minutos. Después del procedimiento, todos los productos se lavan nuevamente bajo un chorro de agua fría o tibia.