Antes de volverse refinado y uno de los manjares más caros a nivel mundial, las ostras eran el alimento para el segmento pobre de la población. Atrapa y come: todo lo que pueda permitirse a aquellos a quienes el destino ha privado del favor.
En la antigua Roma, la gente comía ostras, esta pasión fue adoptada por los italianos, y detrás de ellos, una tendencia de moda recogió Francia. Según la leyenda, en Francia, las ostras en el siglo XVI trajeron a la esposa del rey Enrique II, Catalina de Medici. La mayoría de historiadores coinciden en que la difusión de este plato comenzó mucho antes que las famosas florentinas.
De las memorias de Casanova, podemos aprender que en aquellos días, las ostras eran consideradas un poderoso afrodisíaco; el precio de los mismos ha aumentado significativamente. Existe la creencia de que el gran amante de Breakfast se comió 50 ostras, de las que fue infatigable en los placeres del amor.
Hasta el siglo XIX, el precio de las ostras todavía estaba más o menos al alcance de todos los segmentos de la población. Debido a su valor nutricional pero a un sabor específico, más de ellos preferían los pobres. Pero en el siglo XX, las ostras entraban en la categoría de productos raros para su producción y consumo. Las autoridades francesas incluso han impuesto restricciones a la producción de ostras para los pescadores libres, pero la situación no se salva. Las ostras se han convertido en el dominio de los restaurantes caros, y la gente común se olvidó del acceso gratuito a ellas.
Más útil que las ostras
Ostras: una de las diez delicias más caras del mundo. Cultívelos en Japón, Italia y Estados Unidos, pero se considera que el mejor es el francés. En China, las ostras se conocieron en el siglo IV a. C.
Las ostras son productos saludables bajos en calorías, estos moluscos son una fuente de vitaminas B, yodo, calcio, zinc y fósforo. Las ostras son un antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento del cuerpo humano, lo protege del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
El sabor de las ostras es muy diferente según la región de cultivo: puede ser dulce o salado, recordar los sabores de frutas o verduras familiares.
Las ostras silvestres tienen un sabor brillante, regusto ligeramente metálico. Estas ostras son mucho más caras que las que se cultivan artificialmente. Come ostras lo más simple posible para disfrutar del sabor natural. Las ostras de cultivo son más mantecosas y se agregan a un alimento de varios componentes, en lata.
Como comer ostras
Tradicionalmente, las ostras se comen crudas, regándolas con un poco de jugo de limón. Desde bebidas hasta mariscos se sirven champán frío o vino blanco. En Bélgica y Holanda, con ostras, sirven cerveza.
Además, las ostras se pueden hornear con queso, crema y hierbas y se sirven en ensaladas, sopas y bocadillos.
salsa de ostras
Esta salsa pertenece a la cocina asiática y representa un extracto de ostras cocidas, sabe a caldo de ternera salado. Para hacer el plato, la ostra sabe a unas gotas de esta salsa concentrada. La salsa de ostras es bastante espesa y viscosa y tiene un color marrón oscuro. En esta salsa, hay muchos aminoácidos útiles.
Según la leyenda, la receta de la salsa de ostras se inventó a mediados del siglo XIX, Lee Kum cantó (Shan), el jefe de un pequeño café en Guangzhou. Lee, que se especializó en platos de las ostras, notó que durante el largo proceso de cocción de los mariscos se obtiene un caldo espeso aromático, que, después de repostar, se convierte en un suplemento separado de otros platos.
La salsa de ostras se utiliza como aderezo para ensaladas, sopas, platos de carne y pescado. Se utilizan en marinados para productos cárnicos.
Registros de ostras
El récord mundial de comer ostras por 187 unidades en 3 minutos pertenece al Sr. Neri de Irlanda, la ciudad de Hillsboro. Después de tantas almejas poseedor del récord se estaba sintiendo, sorprendentemente, maravillosamente, e incluso bebió unas cervezas.
Pero la ostra más grande se pescó en la costa de la playa belga de Knokke. La familia Lecato encontró una almeja enorme del tamaño de 38 pulgadas. Esta ostra tenía 25 años.