Ingredientes falsos de Olivier
| frijoles | 200.0 (gramo) |
| pepinillos en vinagre | 200.0 (gramo) |
| cebolla verde | 20.0 (gramo) |
| Gallina, huevo | 2.0 (pieza) |
| carne de vacuno, 1 categoría | 250.0 (gramo) |
| mayonesa | 50.0 (gramo) |
| sal de mesa | 10.0 (gramo) |
Método de preparación
hervir los frijoles (previamente remojados durante 12 horas). Pica el pepino encurtido y la cebolla verde. Agregue a los frijoles enfriados. Sazone al gusto con mayonesa. Para completar, puede agregar salchicha y un huevo cocido.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 167 kcal | 1684 kcal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Proteínas | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 8.7% | 685 g |
| Grasas | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 9.4% | 636 g |
| Carbohidratos | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 3.2% | 1904 g |
| Ácidos orgánicos | 61.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 8.7% | 690 g |
| Agua | 56.9 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 3995 g |
| Ceniza | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 g |
| El Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.4% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 41.4 mg | 500 mg | 8.3% | 5% | 1208 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9% | 667 g |
| Vitamina B9, folato | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.4% | 4091 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.7 mg | 15 mg | 24.7% | 14.8% | 405 g |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Vitamina PP, NE | 2.7426 mg | 20 mg | 13.7% | 8.2% | 729 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 345.8 mg | 2500 mg | 13.8% | 8.3% | 723 g |
| Calcio, Ca | 63.1 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.8% | 1585 g |
| Silicio, Si | 22 mg | 30 mg | 73.3% | 43.9% | 136 g |
| Magnesio, Mg | 35.6 mg | 400 mg | 8.9% | 5.3% | 1124 g |
| Sodio, Na | 78.1 mg | 1300 mg | 6% | 3.6% | 1665 g |
| Azufre, S | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.6% | 1075 g |
| Fósforo, P | 196.5 mg | 800 mg | 24.6% | 14.7% | 407 g |
| Cloro, Cl | 985.1 mg | 2300 mg | 42.8% | 25.6% | 233 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 164.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 117.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 45.4 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.7% | 439 g |
| Yodo, yo | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 g |
| Cobalto, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 g |
| Manganeso, Mn | 0.3374 mg | 2 mg | 16.9% | 10.1% | 593 g |
| Cobre, Cu | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 g |
| Molibdeno, Mo. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 g |
| Níquel, Ni | 42.5 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 9.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Titán, tu | 35.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 g |
| Cromo, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| zinc, zinc | 1.3357 mg | 12 mg | 11.1% | 6.6% | 898 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 8.5 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.5 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 69.2 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 167 kcal.
Falso Olivier rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina E - 24,7%, vitamina PP - 13,7%, potasio - 13,8%, silicio - 73,3 %, fósforo - 24,6%, cloro - 42,8%, hierro - 22,8%, cobalto - 70%, manganeso - 16,9%, cobre - 15,5%, molibdeno - 19,9%, zinc - 11,1%
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
CALORÍAS Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Falso Olivier POR 100 g
- 298 kcal
- 13 kcal
- 20 kcal
- 157 kcal
- 218 kcal
- 627 kcal
- 0 kcal
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