Alergias e intolerancias alimentarias en vegetarianos

Algunas personas son alérgicas a ciertos alimentos. Si los come, su sistema inmunológico responde de cierta manera, lo que puede causar molestias leves o poner en peligro la vida. Muchas personas no pueden tolerar ciertos alimentos. Pueden experimentar síntomas de alergia desagradables, pero a menudo pueden comer pequeñas cantidades de cualquier alimento sin una reacción aguda.

Las alergias e intolerancias alimentarias más comunes se desarrollan en vegetarianos debido al gluten, huevos, nueces y semillas, leche y soya.

Gluten

El gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y algunas personas también reaccionan a la avena. Los vegetarianos que evitan el gluten deben comer cereales sin gluten como el maíz, el mijo, el arroz, la quinua y el trigo sarraceno. Las palomitas de maíz y muchos alimentos vegetarianos procesados, como hamburguesas y salchichas, contienen gluten. Las etiquetas de los alimentos deben contener información sobre el contenido de gluten en el producto.

Óvulos

Las alergias al huevo son comunes en los niños, pero la mayoría de los niños que tienen alergias al huevo las superan. Todos los alimentos envasados ​​deben estar etiquetados con información sobre el contenido de huevo. Los huevos son una buena fuente de proteínas, pero existen muchas otras alternativas de origen vegetal.

Nueces y semillas

La mayoría de las personas con alergias a las nueces reaccionan a los cacahuetes, las almendras, los anacardos, las avellanas, las nueces y las pecanas. Las personas que son alérgicas al maní a menudo tampoco pueden tolerar el sésamo, el ingrediente principal del tahini.  

Leche

La intolerancia a la lactosa es una reacción al azúcar en la leche y generalmente se desarrolla en niños mayores y adultos. La alergia a la leche es más común en los niños, pero la mayoría de los niños la superan a la edad de tres años.

Si cree que su hijo puede ser alérgico a la leche, hable con su médico o asistente sanitario antes de realizar cambios en la dieta. Las alternativas lácteas incluyen leche de soya fortificada, yogur de soya y queso vegano.

Soya

El tofu y la leche de soja están hechos de soja. Algunas personas con alergias a la soya no reaccionan a los productos elaborados con soya fermentada, como el tempeh y el miso. La soya se usa ampliamente en productos vegetarianos, especialmente en sustitutos de la carne, por lo que es importante leer los ingredientes en las etiquetas. La soya es una buena fuente de proteína vegetariana, pero hay muchas otras.  

 

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