Los hongos no son plantas ni animales, son un reino aparte. Esos hongos que recolectamos y comemos son solo una pequeña parte de un gran organismo vivo. La base es el micelio. Este es un cuerpo vivo, como si estuviera tejido con hilos delgados. El micelio generalmente está oculto en el suelo u otra sustancia nutritiva y puede extenderse cientos de metros. Es invisible hasta que se desarrolla sobre él el cuerpo del hongo, ya sea un rebozuelo, una seta venenosa o un “nido de pájaro”.
En la década de 1960, los hongos se clasificaron como hongos (lat. – hongos). Esta familia también incluye levaduras, mixomicetos y algunos otros organismos relacionados.
Se estima que en la Tierra crecen entre 1,5 y 2 millones de especies de hongos, y solo 80 de ellos han sido debidamente identificados. En teoría, para 1 tipo de planta verde, hay 6 tipos de hongos.
De alguna manera, los hongos están más cerca de animalesque a las plantas. Al igual que nosotros, respiran oxígeno y exhalan dióxido de carbono. La proteína de hongos es similar a la proteína animal.
Los hongos crecen de disputay no semillas. ¡Un hongo maduro produce hasta 16 mil millones de esporas!
Los jeroglíficos encontrados en las tumbas de los faraones indican que los egipcios consideraban las setas “planta de la inmortalidad”. En ese momento, solo los miembros de las familias reales podían comer hongos; A los plebeyos se les prohibió comer estos frutos.
En el lenguaje de algunas tribus sudamericanas, los hongos y la carne se denotan con la misma palabra, considerándolos nutricionalmente equivalentes.
Los antiguos romanos llamaban setas “comida de los dioses”.
En la medicina popular china, los hongos se han utilizado durante miles de años para tratar una variedad de dolencias. La ciencia occidental ahora está comenzando a utilizar los compuestos médicamente activos que se encuentran en los hongos. La penicilina y la estreptomicina son ejemplos de potentes antibióticosderivados de hongos. En este reino también se encuentran otros compuestos antibacterianos y antivirales.
Los hongos se consideran fuertes. inmunomoduladores. Ayudan a combatir el asma, las alergias, la artritis y otras enfermedades. Esta propiedad de los hongos está siendo investigada activamente por los médicos occidentales, aunque las propiedades curativas de los hongos se pueden difundir mucho más ampliamente.
Al igual que los humanos, los hongos producen vitamina D cuando se exponen a la luz solar y a la radiación ultravioleta. Este último se utiliza en el cultivo industrial de hongos. Por ejemplo, una ración de mitaki contiene el 85% de la ingesta diaria recomendada de vitamina D. Hoy en día, se presta mucha atención a la deficiencia de esta vitamina, que se asocia con muchas enfermedades, incluido el cáncer.
Los hongos son:
Fuente de niacina
Fuente de selenio, fibra, potasio, vitaminas B1 y B2
No contiene colesterol
Bajo en calorías, grasas y sodio
Los antioxidantes
Y también es un verdadero regalo de la naturaleza, nutritivo, sabroso, bueno en cualquier forma y amado por muchos gourmets.