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Descripción
El jengibre es conocido no solo como una hierba popular, sino también como un excelente remedio para las náuseas, los resfriados y otras enfermedades.
El jengibre es un género de plantas herbáceas perennes de la familia del jengibre. Su tierra natal es la India occidental y el sudeste asiático. No crece en la naturaleza salvaje. El jengibre se cultiva en los trópicos y subtrópicos de Japón, China, África occidental, Brasil, India, Argentina y Jamaica. Debido a sus propiedades beneficiosas, el jengibre se puede cultivar como planta de jardín o de interior.
El jengibre tiene tallos erectos, parecidos a cañas, cuya longitud alcanza un metro y medio. Las raíces parecen piezas redondas y carnosas de color amarillo o gris. Hay una variedad de jengibre negro. Echemos un vistazo más de cerca a las propiedades beneficiosas del jengibre.
La historia del jengibre
El jengibre se conocía en la antigüedad, pero luego su suministro disminuyó y la gente comenzó a olvidarlo. Ahora que la popularidad del jengibre ha aumentado, se lo conoce principalmente como una adición tradicional en escabeche a la cocina japonesa.
El sudeste asiático es considerado la patria del jengibre, sus propiedades son conocidas por el hombre desde hace más de 5 mil años. Ahora la planta se cultiva en India, China, Australia y otros países; El jengibre casi nunca se encuentra en la naturaleza.
El jengibre no solo se comía, sino que también se usaba como moneda, ya que era muy caro. Por lo general, solo comen la raíz seca, fresca y en escabeche. Poco a poco, se notaron las propiedades medicinales del jengibre, comenzaron a estudiarlo y prescribirlo a pacientes con intoxicación alimentaria e infecciones. Ginger ayudó a superar las consecuencias de las fastuosas fiestas de los nobles.
Este tubérculo también es bastante famoso como afrodisíaco; incluso se menciona en los cuentos árabes como un medio para "encender la pasión". Y en China, el nombre de la planta se traduce como "masculinidad".
Composición y contenido calórico
El jengibre contiene muchas sustancias útiles, gracias a las cuales, el jengibre se usa no solo como especia, sino también como remedio. La raíz de jengibre contiene vitaminas (vitamina C, B1, B2), minerales: aluminio, potasio, calcio, hierro, manganeso, cromo, fósforo, germanio; Ácidos caprílico, nicotínico y linoleico.
- Contenido calórico por 100 gramos 80 kcal
- Proteínas 1.82
- Grasa 0.75 mg
- Carbohidratos 1.7 mg
Sabor a jengibre
El sabor ardiente de la raíz de jengibre viene dado por una sustancia similar al fenol: el gingerol. Y el aroma ácido de la raíz de jengibre proviene del aceite esencial que contiene. Las propiedades beneficiosas del jengibre se pueden complementar con hierbas como manzanilla, menta, hojas de arándano rojo, bálsamo de limón. El jengibre no es perjudicial para la salud, incluso si se consume en grandes cantidades.
Los beneficios del jengibre
El jengibre contiene vitaminas, minerales y aceites esenciales. Una de las propiedades más famosas del jengibre es ayudar con la intoxicación alimentaria, las náuseas y los vómitos. Debido al alto contenido de magnesio, se acelera la eliminación de toxinas del cuerpo y también mejora el estado del sistema nervioso. Las pectinas y la fibra también estimulan la peristalsis y la secreción activa de jugos digestivos, lo que reduce la producción de gases y acelera el metabolismo.
El jengibre es útil para espesar la sangre, ya que la diluye y mejora la circulación en los vasos y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. Por tanto, esta planta es especialmente beneficiosa para personas con alta viscosidad sanguínea. Y debido al aumento del flujo sanguíneo en los órganos pélvicos, el jengibre se considera afrodisíaco y combate las disfunciones sexuales.
Con un resfriado, el jengibre reduce la congestión nasal y activa la inmunidad debido al alto contenido de vitamina C y vitamina B. El alcaloide gingerol en el tubérculo tiene un efecto antibacteriano, mejora la producción de calor en el cuerpo y calienta con escalofríos.
Hay mucho potasio en el tubérculo, que es útil para muchas dolencias. Después de un esfuerzo físico activo, se produce deshidratación, espasmos musculares y falta de oxígeno: el potasio ayuda a restaurar los niveles de líquidos y contribuye al suministro de oxígeno al cerebro.
La mayoría de los nutrientes se encuentran en el jengibre fresco, un poco menos en el condimento seco. La congelación y el decapado de los tubérculos destruyen las vitaminas, aunque quedan sustancias parcialmente activas.
Daño al jengibre
Un tubérculo afilado irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo tanto, con úlceras, gastritis, hemorroides o colitis, el jengibre está prohibido.
El jengibre mejora la secreción, lo cual es malo para el hígado y la vesícula biliar si los órganos se ven afectados. La cirrosis, la hepatitis, los cálculos son una contraindicación para el uso de jengibre.
Si eres propenso a cualquier tipo de sangrado, hipertensión arterial y problemas cardíacos, debes desechar este condimento. El jengibre aumenta el flujo sanguíneo, lo que puede empeorar la afección.
El jengibre en escabeche es menos beneficioso que las especias frescas o secas. Por lo general, contiene muchos aditivos, azúcares y colores artificiales, y el exceso de salinidad provoca hinchazón y presión arterial alta.
Incluso si no hay contraindicaciones para el uso de jengibre, aún debe tener cuidado con él y probarlo en pequeñas porciones; no se sabe cómo reaccionará el cuerpo a un producto tan concentrado.
Además, el tubérculo no se debe comer mientras se toman ciertos medicamentos, por ejemplo, para diluir la sangre. El jengibre disminuye la viscosidad de la sangre, que en conjunto pueden provocar hemorragias.
El uso de jengibre en medicina.
El jengibre es uno de los pocos remedios caseros reconocidos por la medicina. Como resultado de la investigación científica, resultó que muchas de sus propiedades no son un mito. En medicina, se suelen utilizar polvo, aceite y tintura de jengibre. Por ejemplo, se agrega aceite a la solución durante la inhalación, que se usa para calentar el roce y aliviar la tensión durante momentos de estrés severo.
La bebida tradicional de jengibre tiene propiedades antibacterianas y estimula el sistema inmunológico, lo que ayuda con los resfriados. También es beneficioso para las náuseas y el mareo por movimiento, lo que ha sido confirmado por investigaciones. Por ejemplo, los pacientes que recibieron jengibre después de la quimioterapia y sufrieron menos náuseas que el grupo que no lo tomó.
El tubérculo es bueno para bajar de peso. Se nota que el gingerol contenido en el jengibre previene la acumulación de grasas por parte de los adipocitos (células grasas) y también acelera el metabolismo.
El jengibre también mejora el peristaltismo y la excreción de productos de descomposición, activa la digestión y aumenta el apetito; antes, las personas nobles solían tomar este aperitivo antes de las cenas abundantes. Por lo tanto, también puede ayudar a las personas que sufren de disminución del apetito.
El uso en la cocina
El jengibre se usa especialmente en Asia e India en una amplia variedad de platos. Se hace mermelada, se agrega a las sopas, se come fresca, en escabeche. En la cocina japonesa, el jengibre se usa entre comidas para "refrescar" el sabor, así como para descontaminar los alimentos; después de todo, los japoneses a menudo comen pescado crudo.
El jengibre tiene un aroma fuerte y un sabor picante, por lo que debe agregarlo con cuidado si no está acostumbrado a la comida picante.
10 datos interesantes sobre el jengibre
El jengibre es quizás una de las especias más invernales. Combina bien con una variedad de platos, desde bebidas hasta productos horneados. Compartimos contigo algunos datos interesantes sobre esta maravillosa raíz.
- El jengibre se descubrió por primera vez en las estribaciones del norte de la India. En sánscrito, se llamaba "raíz con cuernos", este nombre tiene más de 5,000 años. Cuando el jengibre se hizo más conocido, se le inventaron nuevos nombres, a veces románticos: The Root of Life, The Golden Warrior, The Samurai Sword.
- El jengibre era muy popular en la antigua Grecia y el Imperio Romano. Los comerciantes trajeron esta especia allí, pero nadie sabía cómo llegó a ellos: los comerciantes lo mantuvieron en secreto. Los antiguos científicos griegos y romanos, por ejemplo, Plinio y Dioscórides, estudiaron el jengibre. Les interesaban las propiedades curativas del jengibre: se creía que podía actuar como un excelente antídoto.
- Según una teoría, Marco Polo trajo el jengibre a Europa. A los europeos les gustaron tanto las propiedades medicinales y gustativas de la especia que empezaron a considerarla la mejor prevención contra la peste. Tal popularidad llevó a los comerciantes a subir aún más los precios del jengibre: comenzaron a decir que es muy difícil obtener la raíz milagrosa, porque está custodiada por trogloditas viciosos. Sin embargo, a pesar del precio realmente alto, se compró jengibre. En Inglaterra, por ejemplo, 450 gramos de jengibre cuestan lo mismo que 1 oveja.
- En los países del este, el jengibre es muy aficionado. Se menciona en el Corán, donde la raíz se llama especia del Paraíso. Confucio describió el jengibre en sus trabajos científicos, hablando de sus propiedades medicinales. Además, Abu Ali ibn Sino fue uno de los primeros sanadores en describir los efectos beneficiosos del jengibre sobre la salud. Todas sus conclusiones sobre los beneficios del jengibre han sido confirmadas por científicos modernos.
- Esta raíz es realmente útil. Ayuda con los resfriados y las náuseas, fortalece el sistema inmunológico, mejora el apetito y la digestión, fortalece los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, alivia el dolor y tiene un efecto calmante pronunciado. El jengibre contiene muchos antioxidantes y vitaminas.
- Muchos spas usan jengibre para mascarillas y envolturas. Se cree que el jengibre ayuda a perder peso, y las mascarillas con esta especia hacen que la piel se vuelva firme y suave.
- El jengibre es uno de los alimentos raros cuyas propiedades beneficiosas no se destruyen con una congelación prolongada. Por lo tanto, puedes guardarlo en el congelador, entero o cortado en porciones. Si el jengibre se corta en rodajas finas, se hierve en almíbar de azúcar y se espolvorea con azúcar o azúcar en polvo, se obtiene una fruta confitada ardiente y aromática que ayudará con el dolor de garganta. Se pueden agregar al té y productos horneados, y durarán todo el tiempo que desee.
- A la hora de preparar platos, el jengibre debe utilizarse correctamente para que transmita todas sus propiedades aromáticas y beneficiosas. Debe agregarse a las salsas al final, después de que se haya hervido. En bebidas y gelatina, unos minutos antes de cocinar. El jengibre se agrega a la masa durante el amasado y al preparar los platos principales, 20 minutos antes de cocinar. Por cierto, el jengibre ayuda a ablandar la carne. Si la marinada de carne contiene jengibre fresco o jengibre en polvo, la carne se volverá tierna y jugosa.
- Es interesante que fue gracias al jengibre que apareció el nombre familiar "pan de jengibre". En Rusia, les gustaban mucho las galletas de jengibre traídas por comerciantes de Europa. Sobre esta base, los chefs rusos comenzaron a hacer los suyos, que debido al sabor picante se llamaban pan de jengibre.
- La bebida de jengibre más popular es la limonada de jengibre. Es fácil de preparar: mezcle agua tibia, limón, jengibre fresco en rodajas finas y miel. La cantidad de ingredientes se puede variar según el sabor. Pero elegir una buena raíz de jengibre no es difícil: debe ser grande, jugosa, con muchas ramas, de color marrón dorado, con una piel intacta fina y brillante.
Cómo cultivar jengibre en casa
Preparándose para plantar
El jengibre es una hierba perenne con un rizoma ramificado que comienza a florecer de tres a cuatro años después de la siembra. En casa en el clima de Ucrania, el jengibre se cultiva principalmente como planta anual.
Para obtener una raíz bien desarrollada, el jengibre debe plantarse en febrero. Al elegir un rizoma que servirá como “semilla”, recuerde que debe ser fresco, suave y firme al tacto, no muy fibroso y, lo más importante, tener cogollos frescos (como las papas en primavera).
El rizoma debe colocarse en un vaso con agua tibia y unas gotas de permanganato de potasio y cubrirse con una bolsa de plástico para despertar los ojos.
Luego, debes dividir el rizoma para que haya un brote fresco en cada pieza. Para asegurarse de que el rizoma eche raíces y brote, debe rociarlo con carbón.
La Siembra
Partes del jengibre cortado deben plantarse en recipientes poco profundos pero anchos con drenaje de guijarros cubiertos con una capa de arena de río. A continuación, la maceta debe llenarse con tierra suelta. La tierra para cultivar jengibre debe consistir en 1 parte de césped, humus y 1/2 parte de arena.
La raíz de jengibre debe colocarse horizontalmente, las yemas hacia arriba y cubrirse con una capa de tierra de 2 cm de altura. Después de la siembra, el suelo debe regarse abundantemente (ya que la capa superior de la tierra se seca).
Cuidado del jengibre
El primer brote de la planta aparece un mes y medio después de la siembra. Esto se denomina período de crecimiento activo, por lo que la alimentación orgánica y mineral debe realizarse cada dos semanas. En verano, con buen tiempo, la planta se puede sacar al aire libre.
Mantenga el jengibre en un lugar brillante, pero lejos de corrientes de aire y luz solar directa.