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¿Son mejores las bandejas de vidrio o de metal para hornear?
Ya sea que sea un panadero experimentado o simplemente desee agregar o actualizar su colección de utensilios para hornear, querrá saber qué material es más adecuado para sus necesidades de horneado. Cuando llega la temporada de horneado, a menudo buscas los moldes para hornear que tengas sin tener en cuenta de qué están hechos y los resultados que obtendrás. Los panaderos, especialmente los principiantes, tienden a olvidar cómo reaccionan sus sartenes (de vidrio o de metal) a los ingredientes. Por lo tanto, es esencial invertir en materiales de alta calidad para los mejores juegos de horneado para principiantes. Si aún no está seguro de si comprar una bandeja para hornear de vidrio o de metal, siga leyendo para saber más.
Sartenes de vidrio o de metal
Cuando esté horneando algo o poniendo su receta para hornear en el horno, es importante tener una transferencia de calor suave y uniforme desde su horno a su bandeja para hornear, para que su masa o masa se cocine completamente. A medida que sus ingredientes se calientan en su bandeja para hornear, aquí es donde ocurre la magia. Su masa comienza a elevarse a medida que los ingredientes se activan y finalmente se depositan en su forma final, dejando su cocina con un aroma de aroma celestial.
La herramienta ideal para hornear es una sartén de color claro, generalmente hecha de metal con un conductor de calor eficiente. Pero para la mayoría de los profesionales, las cacerolas hechas con aluminio son a menudo las que buscan. Y las cacerolas de vidrio retienen el calor por más tiempo.
Sartenes de vidrio
Si bien las cacerolas de vidrio son notablemente comunes, tienen sus respectivas ventajas. Los utensilios para hornear de vidrio pueden distribuir el calor de manera más uniforme. Pero recuerde, las cacerolas hechas de vidrio son aislantes. Reducen el flujo de calor del aire del horno a la masa hasta que la bandeja de vidrio se calienta. Pero, una vez que se haya calentado, el vidrio en sí retendrá el calor, incluso mucho más tiempo que las cacerolas de metal. Estas propiedades de las bandejas de vidrio hacen que hornear con vidrio sea un poco más largo que el metal. Además, es más fácil hornear en exceso algunas recetas como los brownies, ya que el centro tarda más en cocinarse. Para cuando se cocina el centro de la masa, el borde exterior de los brownies se vuelve rígido y alto.
Una cosa buena de las bandejas para hornear de vidrio es que se pueden ver a través de ellas, razón por la cual son perfectas para las masas de pastel. Tampoco son reactivos, lo que significa que será menos probable que se corroan con los ingredientes ácidos. Las bandejas de vidrio también hacen un gran trabajo para asegurarse de que la base de la corteza se vuelva dorada y crujiente.
Un consejo para recordar con los utensilios de vidrio para hornear, nunca los caliente en la estufa o debajo del asador. Esto podría romper o hacer añicos su cristalería. Además, no mueva ni coloque su cristalería helada en un horno humeante o muy caliente, ya que puede romperse bajo cambios extremos de temperatura.
El vidrio es perfecto para platos como guisos, carnes asadas o lasaña. También puede cocinar pan rápido y pasteles en platos de vidrio.
Sartenes de metal
Por otro lado, las sartenes de metal pueden soportar altas temperaturas que las de vidrio, lo que las hace ideales para alimentos que tardan menos en hornearse a una temperatura más alta. Los productos horneados como galletas, pasteles, magdalenas, bizcochos e incluso pan son recetas perfectas para moldes de metal. Los moldes de metal también son la herramienta preferida para hornear cuando desea dorar o asar alimentos rápidamente, ya que tienden a calentarse y enfriarse más rápido. También debe considerar si desea obtener sartenes de metal oscuro o de color claro, ya que las más oscuras tienden a dorarse más rápido en comparación con las sartenes de metal de color claro.
Las bandejas de metal con acabados mate y mate ayudarán a hornear su receta más rápido, mientras que las bandejas brillantes y ligeras se hornean más lentamente. Si invierte en bandejas para hornear brillantes y de colores claros, podría llevarle un poco más de tiempo hornear la misma receta que usar una bandeja para hornear oscura y brillante.
Las bandejas de metal son perfectas para productos horneados como brownies, pan o barras para obtener una corteza y bordes dorados. También son ideales para platos como el pastel de carne donde se quiere dorar bien el exterior.
Conclusión
Si usted está buscando un bandeja para hornear Para preparar su pan, brownies o cazuela favoritos, elegir entre una cacerola de vidrio o de metal dependerá en gran medida del tipo de recetas que desee hornear. Dependiendo de la frecuencia y de lo que hornee o cocine, la respuesta podría ser ambas cosas. Ahora que tiene una idea de sus diferencias, puede elegir su gusto y preferencia según usted, pero por supuesto, elija sabiamente.