Los observadores notan la creciente popularidad de los productos sin gluten en los EE. UU. y otros países desarrollados. Al mismo tiempo, como señala un analista del popular periódico estadounidense Chicago Tribune, las personas que no padecen la enfermedad celíaca (según diversas estimaciones, ahora hay alrededor de 30 millones de ellos en el mundo: vegetarianos) no reciben ningún beneficio. de dichos productos, excepto por el efecto placebo.
Según los sociólogos, la nutrición sin gluten se ha convertido en realidad en el problema número uno en el mundo desarrollado en estos días (donde las personas pueden darse el lujo de prestar atención a su salud). Al mismo tiempo, la venta de productos sin gluten ya se ha convertido en un negocio muy rentable: ¡durante el año en curso se venderán en Estados Unidos productos sin gluten por valor de unos siete mil millones de dólares!
¿Cuánto más caros son los productos sin gluten que los regulares? Según médicos canadienses (de la Facultad de Medicina de Dalhousie), los productos sin gluten son, en promedio, un 242 % más caros que los regulares. Los resultados de otro estudio también son impresionantes: ¡científicos británicos calcularon en 2011 que los productos sin gluten son al menos un 76 % más caros y hasta un 518 % más caros!
En agosto de este año, la Administración de Alimentos de EE. UU. (FDA para abreviar) introdujo nuevas reglas más estrictas para certificar alimentos que pueden etiquetarse como "sin gluten" (sin gluten). Obviamente, cada vez hay más empresas dispuestas a vender este tipo de productos, y sus precios seguirán subiendo.
Al mismo tiempo, las empresas que comercializan productos sin gluten incluyen en su precio campañas de marketing de gran envergadura, que no siempre se distinguen por la honestidad y la adecuada cobertura del problema de la enfermedad celíaca. Por lo general, los productos sin gluten se sirven bajo la "salsa" que supuestamente necesitan no solo las personas con indigestión, sino que también son buenos para la salud en general. Esto no es verdad.
En 2012, los expertos italianos en celiaquía Antonio Sabatini y Gino Roberto Corazza demostraron que no hay forma de diagnosticar la sensibilidad al gluten en personas que no tienen la enfermedad celíaca; es decir, en pocas palabras, el gluten no tiene ningún efecto (perjudicial o beneficioso) en las personas. que no sufren de enfermedad celíaca. esta enfermedad en particular.
Los médicos enfatizaron en el informe de su estudio que "el prejuicio contra el gluten se está convirtiendo en la idea errónea de que el gluten es supuestamente malo para la mayoría de las personas". Tal engaño es extremadamente beneficioso para los fabricantes de galletas sin gluten y otras delicias de dudosa utilidad, y en absoluto beneficioso para el consumidor, que simplemente está siendo engañado. Comprar productos sin gluten para una persona sana es aún más inútil que comprar en la sección de alimentos para diabéticos (ya que se ha demostrado que el azúcar es dañino, pero el gluten no).
Por lo tanto, las grandes corporaciones (como Wal-mart) que han estado involucradas durante mucho tiempo en el juego de un futuro sin nubes y “sin gluten” ya están recibiendo sus codiciadas superganancias. Y los consumidores comunes, muchos de los cuales están tratando de construir una dieta saludable, a menudo olvidan que no es necesario comprar productos especiales "sin gluten"; en la mayoría de los casos, simplemente abstenerse de pan y pasteles es suficiente.
La semimítica “dieta sin gluten” es simplemente el rechazo del trigo, el centeno y la cebada en cualquier forma (incluso como parte de otros productos). Por supuesto, esto deja mucho margen de maniobra, ¡incluso los alimentos naturalmente veganos y crudos son perfectamente libres de gluten! Una persona que ha desarrollado una fobia al gluten no es más inteligente que un carnívoro que está convencido de que si deja de comer carne de animales muertos, se morirá de hambre.
La lista de alimentos sin gluten incluye: todas las frutas y verduras, leche y productos lácteos (incluido el queso), arroz, frijoles, guisantes, maíz, papas, soja, trigo sarraceno, nueces y más. Una dieta natural sin gluten puede ser muy fácilmente vegetariana, crudivegana, vegana, y en estos casos es especialmente útil. A diferencia de los alimentos especiales costosos, que a menudo se limitan a no contener gluten, una dieta de este tipo puede ayudar a desarrollar una buena salud.