Guayaba

Descripción

La guayaba es un género de plantas de la familia Myrtle, pequeños árboles de hoja perenne y arbustos nativos de los trópicos.

Los frutos de guayaba (de 4 a 12 cm) son similares en forma a una manzana, cubiertos con una piel fina, y la pulpa madura es de color rojo, un aroma agradable pronunciado y un sabor agridulce, que recuerda a la piña y las fresas.

Esta fruta tropical contiene muchas vitaminas: A, B y especialmente C, hasta 10 veces más que las frutas cítricas (240 mg por 100 gramos), por lo que se recomienda usarlas para mujeres embarazadas y niños para fortalecer la inmunidad, restaurar rápidamente. fuerza y ​​elevar el tono general del cuerpo. Simplemente es una fruta ideal para mujeres embarazadas, ya que contiene una composición equilibrada de vitaminas y minerales, especialmente ácido fólico.

La guayaba es originaria de México, donde la fruta se ha cultivado durante mucho tiempo en grandes plantaciones y se ha utilizado para hacer postres y bebidas alcohólicas. Durante la colonización de América del Sur, la región de cultivo se expandió y ahora Tailandia se ha convertido en uno de los principales proveedores de frutas del mundo. Aquí los frutos se llaman farang - “extranjeros”, y los turistas los conocen como guayaba.

Los frutos de guayaba parecen bolitas con un diámetro de 10 a 15 centímetros. La cáscara es fina y se pela fácilmente, dependiendo de la variedad tiene un color de verde claro a carmesí oscuro. Dentro de la pulpa jugosa hay muchos huesos pequeños, de 100 a 500 piezas.

El sabor de la guayaba es muy inusual. Las frutas maduras, ligeramente blandas, son de color similar a la sandía y saben a frambuesas con toques de agujas. La guayaba fresa es especialmente popular: la variedad tiene una pulpa jugosa, que recuerda a una combinación de fresas y piña.

Las frutas de guayaba son ampliamente utilizadas en alimentos (jaleas, mermeladas, jugos) y en la elaboración de bebidas alcohólicas.

Lugares de crecimiento

Brasil, Colombia, México, Estados Unidos, Caribe, India, Pakistán, Egipto y Sudáfrica.

Composición y contenido calórico de la guayaba.

Los beneficios de la guayaba radican en el alto contenido de vitaminas, micro y macro elementos. La fruta tiene un 81% de agua, excelente para calmar la sed y prácticamente sin azúcar.

Presentamos listas de nutrientes de la guayaba por cada 100 gramos de pulpa fresca.

Vitaminas

• Vitamina A (betacaroteno) - 0.3 mg
• Vitamina B1 (tiamina) - 0.07 mg
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0.07 mg
• Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 1.2 mg
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0.2 mg
• Vitamina B6 (piridoxina) - 0.06 mg
• Ácido fólico (vitamina B9) - 50 mcg
• Vitamina C (ácido ascórbico) - hasta 240 mg
• Vitamina E (tocoferol) - 1.1 mg
• Los oligoelementos

• Hierro - 1.2 mg
• Manganeso - 145 mcg
• Cobre - 0.25 mg
• Selenio - 0.7 mcg
• Zinc - 0.25 mg
• Los macronutrientes

• Potasio - 420 mg
• Calcio - 20 mg
• Magnesio - 12 mg
• Sodio - 5 mg
• Fósforo - 42 mg

El contenido calórico de la guayaba es de 68 calorías por 100 g.

Por que la guayaba es buena para ti

Los frutos de guayaba son una fuente natural de vitaminas y microelementos en una composición equilibrada. El índice glucémico bajo es adecuado para personas con diabetes y personas a dieta. En México, la guayaba se considera el fruto de la longevidad: si comes de 3 a 4 piezas al día, puedes deshacerte de muchas enfermedades.

Beneficio general de la guayaba

La guayaba tiene 10 veces más vitamina C que los cítricos. El consumo regular de fruta fresca y en ensaladas fortalece los sistemas inmunológico y linfático, mejora el tono general del cuerpo.

La fruta tiene un efecto astringente, bactericida y antiespasmódico; necesita comer guayaba con semillas, que contienen sustancias que restauran la microflora intestinal.
La fruta está recomendada para la dieta de personas que padecen trastornos del sistema nervioso central. En particular, la guayaba se incluye en la dieta para el tratamiento de la epilepsia.

Para los hombres

La planta tiene un efecto analgésico. Para estiramientos de articulaciones, moretones después del gimnasio y otras lesiones, se atan hojas de guayaba al punto dolorido y se dejan durante varias horas hasta que el dolor disminuya.
La pulpa jugosa de la fruta estimula el cerebro y contiene ácidos que activan la transmisión de señales en el cerebro. Antes de un examen importante o en el trabajo, coma media fruta para aumentar su concentración.

Para mujeres

La guayaba contiene una combinación equilibrada de calcio, fósforo y hierro, oligoelementos esenciales en la dieta de una mujer embarazada. Se recomienda comer 1-2 frutas al día.

La fruta tiene un efecto positivo en la producción de la hormona femenina estrógeno. Durante la menopausia, es necesario comer 1 fruta al día al día para normalizar el sistema endocrino.
La guayaba contiene cobre, que estimula la producción de glóbulos rojos. Durante la menstruación, una mujer pierde hasta 300 ml de sangre, en estos días es necesario comer 1 fruta por día para reponer la hematopoyesis.
Para niños

En la estación fría, los niños a menudo se enferman debido a la baja inmunidad. La mitad de la fruta contiene el requerimiento diario de vitamina C para un niño, es una sabrosa prevención de los resfriados y un excelente sustituto de los complejos de farmacia de vitaminas.

Las frutas dulces contienen magnesio y potasio, ayudan a sobrellevar el estrés y el esfuerzo excesivo, lo que a menudo les ocurre a los niños pequeños que no saben cómo hacer frente a sus emociones.

Daño y contraindicaciones de la guayaba.

La guayaba no tiene azúcar, tiene un índice glucémico bajo y se recomienda para personas con diabetes con moderación. Pero incluso la fruta más útil tiene contraindicaciones de uso:

• Cuando pruebe la guayaba por primera vez, limítese a 1-2 frutas. Es posible una reacción alérgica a un nuevo producto, a menudo con comer en exceso, el malestar estomacal se convierte en un efecto secundario
• Las frutas inmaduras son perjudiciales para las enfermedades de los riñones y las glándulas suprarrenales.
• Está estrictamente prohibido intentar morder los huesos de la guayaba, para no romperse los dientes.
• No debe comer fruta para personas con alta acidez de estómago, las frutas agridulces pueden provocar acidez estomacal.

Cómo elegir Guayaba

Elegir una guayaba deliciosa, madura, pero no demasiado madura, no es fácil. ¿Tienes la oportunidad de ir de compras con alguien que sepa mucho sobre frutas exóticas? Asegúrese de observar cómo se ven las frutas que eligió, recuerde su sabor y aroma. Si no hay un experto cerca, tendrás que recordar todo lo que leíste sobre este tema e intentar aplicar los conocimientos teóricos en la práctica.

¿Cuáles son los signos de una guayaba madura?

Pelar el color

La fruta de guayaba completamente madura por lo general no tiene un color uniforme. A menudo (pero no siempre) su tono depende del color de la pulpa. En frutas con pulpa amarilla o naranja, es amarilla, y si la pulpa es roja o burdeos, el mismo tono está presente en la cáscara. Solo las frutas con pulpa blanca o verde, incluso cuando están maduras, no cambian el color de la cáscara, por lo tanto, para determinar el grado de madurez, deberá enfocarse en otros signos.

Además, al elegir una guayaba, evalúe el aspecto de la fruta. El daño externo, las grietas, las manchas oscuras, las pequeñas abolladuras son inaceptables: el sabor será mediocre, sin mencionar el hecho de que las frutas dañadas se deterioran y se pudren muy rápidamente.

Color de pulpa

En los frutos de guayaba inmaduros, la pulpa tiene un color verdoso, a medida que madura, adquiere tonalidades blancas o, con menos frecuencia, amarillas, rosas fuertes, rojas e incluso burdeos. En frutos con pulpa verde, el color prácticamente no cambia.

Olor

Otro rasgo característico de una guayaba madura es su aroma: dulce, muy intenso, perceptible en un radio de varios metros. Si la fruta que ha elegido casi no huele, significa que aún no ha madurado. Pero tenga cuidado: si la acidez se siente claramente en el olor a guayaba, la fruta está demasiado madura y no se puede comer.

Sabor

La guayaba completamente madura tiene un sabor muy dulce. Determinar cuál de las frutas familiares se parece es bastante difícil. Muchos lo describen como el sabor de la piña con un toque de limón o bayas: fresas, frambuesas, pero la dulzura es el signo principal de una fruta madura. La guayaba verde es algo amarga. Por esta acidez característica, es apreciada por algunos gourmets.

Daño y contraindicaciones de la guayaba.

La guayaba no tiene azúcar, tiene un índice glucémico bajo y se recomienda para personas con diabetes con moderación. Pero incluso la fruta más útil tiene contraindicaciones de uso:

• Cuando pruebe la guayaba por primera vez, limítese a 1-2 frutas. Es posible una reacción alérgica a un nuevo producto, a menudo con comer en exceso, el malestar estomacal se convierte en un efecto secundario
• Las frutas inmaduras son perjudiciales para las enfermedades de los riñones y las glándulas suprarrenales.
• Está estrictamente prohibido intentar morder los huesos de la guayaba, para no romperse los dientes.
• No debe comer fruta para personas con alta acidez de estómago, las frutas agridulces pueden provocar acidez estomacal.

Cómo elegir Guayaba

Elegir una guayaba deliciosa, madura, pero no demasiado madura, no es fácil. ¿Tienes la oportunidad de ir de compras con alguien que sepa mucho sobre frutas exóticas? Asegúrese de observar cómo se ven las frutas que eligió, recuerde su sabor y aroma. Si no hay un experto cerca, tendrás que recordar todo lo que leíste sobre este tema e intentar aplicar los conocimientos teóricos en la práctica.

Cualidades gustativas

En apariencia, la guayaba se parece a una manzana grumosa. El sabor es variado. Hay variedades agrias, agridulces y dulces. Se aprecian especialmente las frutas dulces con un ligero acidez.

Psidium emite un delicado aroma que combina el aroma de fresa, piña y membrillo. Gracias al maravilloso aroma de las frutas, los españoles, que fueron los primeros en descubrir los guayabos, decidieron que estaban en un paraíso terrenal.

Aplicaciones de cocina

La manzana tropical se come cruda. Las frutas maduras se consumen junto con la cáscara y las semillas. En Tailandia, la guayaba se come inmadura: enfría perfectamente el cuerpo y evita que se sobrecaliente. Para interrumpir el sabor agrio y amargo, espolvorea las frutas con azúcar. En la India, la sal y la pimienta negra se utilizan como condimento para el psidium.

Puedes congelar, secar y conservar la guayaba. Se utiliza para hacer jugos, compotas, almíbares, sorbetes, tónicos, ensaladas, puré de papa, “aceite de frutas”, ketchup, pasta, así como para aromatizar bebidas. Debido al alto contenido de pectinas, las manzanas tropicales se utilizan para hacer jalea, confitura, mermelada y mermelada. Agregue frutas a helados, waffles, pudines, yogures, batidos. El queso de guayaba es uno de los mejores dulces orientales. También hacen un relleno para pasteles con él.

La guayaba va bien con carnes rojas, tomates, pimientos, productos lácteos, waffles, budines, frutas agridulces, así como cilantro, ajo, chile, cebollas rojas. Da un sabor exquisito a las ensaladas de frutas y verduras. La gelatina de manzana tropical es una excelente guarnición para platos de pescado, cerdo y venado.

Uso médico de la guayaba

La guayaba (nombre tailandés - farang, que significa "extranjero") fue introducida en Tailandia por los españoles.

En muchos países, las propiedades de la guayaba se utilizan en medicina, la fruta tiene propiedades antimicrobianas, bactericidas, astringentes y antisépticas, contiene cinco veces más vitamina C que una naranja.

Es curioso que no solo se utilicen frutos de guayaba con fines medicinales, sino también hojas, flores y corteza. Las hojas de guayaba se elaboran como té y se beben para la indigestión, disentería, irregularidades menstruales y mareos, y se utilizan externamente para enfermedades de la piel.