Según la World Cocoa Foundation, los conquistadores españoles aprendieron sobre el cacao cuando invadieron América y le agregaron especias y azúcar. Después de eso, la popularidad del chocolate caliente dulce se disparó, y aunque los españoles trataron de mantener en secreto el método de su creación (lo que hicieron con éxito durante 100 años), no pudieron ocultarlo. El chocolate caliente se extendió rápidamente entre la élite europea y mundial. El chocolate sólido fue inventado por Joseph Fry cuando descubrió que agregar manteca de cacao al cacao en polvo formaba una masa sólida. Más tarde, Daniel Peter, un chocolatero suizo (y vecino de Henri Nestlé) experimentó agregando leche condensada al chocolate y así nació el chocolate con leche.
¿Qué chocolate elegir?
El chocolate negro no solo es más vegano que el chocolate con leche o blanco, sino que también es una opción más saludable. La mayoría de las barras de chocolate comerciales, veganas y no veganas, contienen una tonelada de azúcar y grasa. Sin embargo, el chocolate negro tiene más cacao en polvo y menos otros ingredientes.
Según una versión, el consumo regular de una pequeña cantidad de chocolate negro ayuda a mejorar la salud. El cacao contiene compuestos llamados flavanoles que, según la Fundación Británica de Nutrición, ayudan a mejorar la presión arterial y estabilizar los niveles de colesterol.
Para ser verdaderamente saludable, algunos sugieren comer solo cacao crudo orgánico y no chocolate. Sin embargo, todo es cuestión de equilibrio, un poco de chocolate negro no es un delito.
Si quiere disfrutar de manera responsable, elija chocolate negro sin lácteos con el mayor contenido posible de cacao y bajo contenido de grasa.
¿Qué cocinar con chocolate?
bolas de cacao
Agregue las nueces, la avena y el cacao en polvo a una licuadora y mezcle bien. Agregue los dátiles y una cucharadita de mantequilla de maní y vuelva a batir. Cuando la mezcla se vuelva espesa y pegajosa, humedece ligeramente tus manos y haz bolitas con la mezcla. Enfríe las bolas en el refrigerador y sirva.
Mousse de chocolate con aguacate
Solo se necesitan cinco ingredientes para hacer este postre delicioso y saludable. En una licuadora, combine el aguacate maduro, un poco de cacao en polvo, leche de almendras, jarabe de arce y extracto de vainilla.
chocolate caliente de coco
Combine la leche de coco, el chocolate negro y un poco de jarabe de arce o néctar de agave en una cacerola en una cacerola. Poner a fuego bajo. Remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido. Agregue una pequeña pizca de chile en polvo, revuelva y sirva en su taza favorita.
Cómo elegir chocolate vegano
Para disfrutar el sabor del chocolate sin dañar a los animales y al planeta, evite los siguientes ingredientes en el chocolate.
Leche. Su presencia suele escribirse en negrita, ya que la leche se considera un alérgeno (como la mayoría de los productos derivados de ella).
Suero de leche en polvo. El suero es una de las proteínas de la leche y es un subproducto de la producción de queso.
Extracto de cuajo. El cuajo se utiliza en la producción de algunos sueros en polvo. Esta es una sustancia que se obtiene del estómago de los terneros.
Sabores y aditivos no veganos. Las barras de chocolate pueden contener miel, gelatina u otros productos de origen animal.
Aceite de palma. Aunque es un producto no animal, debido a las consecuencias de su producción, muchas personas evitan consumir aceite de palma.