Hipogloso

Descripción

El pez fletán es un pez depredador marino. Su tamaño alcanza los dos metros y su peso es de cien kilogramos. Una característica especial de este pez es la ubicación de los ojos: ambos están ubicados en la parte derecha de la cabeza. El color de la piel de un habitante del mar puede variar de verde oscuro a marrón-negro, según el hábitat.

Hoy en día existen cuatro tipos de fletán:

1. Blanco (común): la especie más grande de fletán, cuyo peso puede alcanzar los trescientos cincuenta kilogramos, y la longitud es de cinco metros; estos gigantes son habitantes de los mares de Bering y Okhotsk;
2. Marrón azulado (negro): un pez de tamaño mediano, que pesa cincuenta kilogramos y hasta un metro y medio de largo, que se encuentra en los mismos lugares que las especies de cara blanca;
3. Diente de flecha estadounidense: el tamaño de un pez de este tipo generalmente no excede los ochenta y cinco centímetros, y la masa es de tres kilogramos, la mayoría de las veces vive en la parte norte de los Estados Unidos;
4. El diente de flecha asiático es la especie más pequeña de fletán, que crece hasta setenta y tres centímetros de largo y pesa hasta dos kilogramos, que se encuentra en los mares de Japón y Bering.

La carne de halibut es de color blanco y tiene una textura grasosa y no ósea. La especie de cocido blanco de este pescado es líder en sabor. Se considera el más delicado y delicioso.

Los beneficios del fletán

El fletán es un pescado graso, un almacén de diversas vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos, que el cuerpo humano tanto necesita. Contiene vitaminas A, E, que son responsables del funcionamiento del tracto digestivo y mejoran la tez y el estado de la piel.

Además, este pez de mar es rico en vitamina D, lo que es especialmente importante para los habitantes de aquellas regiones con una evidente falta de sol.

En cuanto a la vitamina B, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todo el cuerpo, en el halibut está representada por casi todas las variaciones (de B1 a B7).

De los microelementos, este pescado contiene hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc. La composición mencionada tiene un efecto beneficioso en casi todos los procesos del cuerpo: desde la producción de sangre hasta el aumento de la inmunidad de todo el cuerpo.

Debido a la cantidad suficiente de ácidos grasos Omega-3 en el fletán, que son indispensables para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, el pescado es la recomendación muy popular de los especialistas para personas con accidentes cerebrovasculares y problemas cardíacos.

La grasa contenida en el fletán, que se usa ampliamente tanto en medicina como en cosmetología, es de especial valor.

Para nadie es un secreto que el contenido calórico de cualquier plato depende en gran medida del método de cocción, en relación con el cual aumenta o disminuye.

Y el fletán no es una excepción, pero su peculiaridad es que tales razas son muy diferentes si consideramos esto en una proporción digital, entonces el contenido calórico del fletán cambia en varias docenas de unidades.

Contraindicaciones del fletán

A pesar de su rica composición, este pescado tiene una lista de contraindicaciones para el consumo. Puede causar un daño significativo al cuerpo en enfermedades del estómago, los intestinos y el hígado. Este alimento está especialmente contraindicado para personas que padecen hipertensión y enfermedades renales. Los médicos no recomiendan usar este manjar en caso de una reacción alérgica a los mariscos.

¡El fletán es un tipo de pescado increíblemente sabroso y saludable con una carne jugosa de excelente sabor y textura delicada!

Contenido y composición calórica

Por ejemplo, el fletán crudo contiene un poco más de 130 kcal y el fletán hervido contiene alrededor de 220 kcal.

• proteínas: poco más de 18 gramos;
• grasas - 3 gramos;
• carbohidratos - 0 gramos.

¿Cómo elegir y almacenar el fletán?

Para elegir el pescado de fletán adecuado, debe conocer varias reglas muy importantes. En primer lugar, debe prestar atención al estado de los ojos y la piel de este pez marino. Deben ser brillantes y también tener una textura transparente.

Vale la pena renunciar al pescado si tiene mocos en las aletas. Además, al comprar fletán, le recomendamos que lo presione suavemente con el dedo. Si la abolladura se nivela rápidamente, entonces el pescado está fresco. Una gran cantidad de hielo en el pescado habla de congelarlo varias veces.

Hoy en día, el fletán congelado es el más común a la venta, así que cómprelo entero y no cortado, para que pierda menos humedad al descongelar.
Solo necesitas descongelar el pescado de forma natural. Para hacer esto, es mejor colocarlo en el refrigerador en el estante más bajo.

Es mejor almacenar este alimento en el congelador a una temperatura que no exceda los dieciocho grados bajo cero. En estas condiciones, la vida útil del fletán es de cinco meses.

Aplicaciones de cocina

Es fácil encontrar un uso para cocinar un pescado tan delicioso. En esta zona, el fletán es de gran valor por su carne jugosa y tierna, así como por su excelente sabor dulce.
Hay muchas formas de preparar este manjar. Puede someterse a los siguientes tipos de procesamiento:

• cocinar;
• freír;
• hornear;
• fumar;
• marinar;
• sal;
• extinguir.

La crema helada o el fletán fresco pueden ser buenos para preparar muchos aperitivos diferentes. Las sopas y los deliciosos rellenos de tarta también son buenos de este pescado.

Halibut en salsa de naranja sobre almohada de patata

Ingredientes para 4-5 porciones

• 800 gramos de fletán
• Cebollas 2
• 1 cucharadita de Sahara
• una cucharadita de vinagre balsámico
• naranja 1
• Sal pimienta
• 200 ml de nata 20%
• 200 gr de champiñones
• 6-8 patatas
• Manojo de verduras
• Mantequilla para freír y guisar

Cómo cocinar

1. Enjuague el fletán y córtelo en porciones. Sazone con sal y pimienta al gusto. Freír en una sartén en mantequilla y agregar el jugo de la naranja.
2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas grandes. En una sartén las sofreímos en vinagre balsámico y añadimos el azúcar.
3. Mientras tanto, pele las patatas y cocine en agua con sal. Después de que esté cocido, haz un puré según tu receta favorita. Lo uso con la adición de leche tibia para que no se decolore.
4. Queda por preparar el aderezo cremoso de champiñones. Picar los champiñones y freírlos. Después de que estén dorados, agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese, agregue sal, pimienta y hierbas.
5. Todos los ingredientes están listos; Queda por recoger el plato. Coloque el puré de papas en un plato en el centro, el fletán por encima. Cubra con aderezo cremoso de champiñones y decore con gajos de naranja y cebollas caramelizadas. Por encima, agregué pimienta gruesa.
6. ¡Tu cena está lista! ¡Es hora de sorprender!