Hongo de miel

Descripción de la seta de miel

Hongo de miel traducido del latín significa "pulsera". Este nombre no es para nada sorprendente, porque si observa el muñón, en el que los hongos se ajustan con mayor frecuencia, puede ver una forma peculiar de crecimiento de hongos en forma de anillo.

Hongo de miel

¿Dónde crecen las setas de miel?

Hongo de miel

Conocido por todos los recolectores de hongos, los hongos son capaces de "capturar" áreas bastante grandes debajo de su área de distribución. Se sienten muy bien no solo cerca de los árboles, sino también junto a algunas plantas arbustivas, en prados y bordes de bosques.

Muy a menudo, los hongos crecen en grandes grupos en tocones viejos, no lejos de árboles debilitados en un área boscosa. Los hongos de miel se pueden encontrar en todas partes, tanto en el hemisferio norte como en la zona subtropical. A este hongo no le gustan solo las áreas duras del permafrost.

Setas de miel en coque

Nuestros antepasados ​​lejanos tenían una salud excelente debido a que comían los dones naturales de la naturaleza. Las setas ocuparon un lugar especial en su dieta. Los hongos con miel han sido venerados desde la antigüedad y se preparaban de muchas maneras.

¡Es agradable abrir un barril de champiñones crujientes aceitosos cuando hace mucho frío afuera! ¡Cocina patatas, llena el plato con vigorosos champiñones en escabeche y disfruta de tu comida!

Por lo general, los fanáticos de los hongos comienzan a recolectarlos en el otoño, en el apogeo de la cosecha forestal. Pero para aquellos que se dedican al cultivo doméstico de agáricos de miel, ¡las estaciones no son un decreto! Puede cosechar hongos en el interior durante todo el año, ¡y los espacios en blanco son maravillosos!

Platos de setas con miel

¿Qué cocinar con champiñones caseros frescos? ¡Hay cientos de variaciones sobre el tema de los hongos! Sopas ricas, guisos jugosos, chuletas tiernas, albóndigas, guisos, patés salados, empanadas aromáticas y tortitas… ¡Las setas con miel son excelentes fritas y guisadas, como platos principales y como complemento de carnes y verduras!

¡Lo bueno es que las delicias de hongos no se depositan en las grasas! Su valor energético es de tan solo 38 kilocalorías por cada 100 gramos. Al mismo tiempo, el agárico de miel es un alimento nutritivo completo, ¡equivalente a los productos animales!

El encurtido y salazón de setas es muy popular. Estos tipos de procesamiento culinario permiten conservar tanto las vitaminas como los minerales en los hongos. ¡Y el sabor de los champiñones en esta forma es simplemente delicioso!

Mira cómo cocinar hongos con miel en el siguiente video:

Cómo cocinar hongos con miel

Hongos con miel en la cocina de diferentes países

En Japón, la antigua sopa de miso para beber está hecha de hongos con miel. Para ello, se utilizan cuerpos de frutos frescos de setas con la adición de pimientos dulces, pasta de soja y queso.

En Corea, una ensalada de hongos con miel y cebollas frescas es popular. Se rellena con adobo y se mantiene a presión durante 7-8 horas. Tal ensalada es una decoración constante de la mesa en vacaciones.

A los chefs chinos les gusta mucho servir champiñones con miel y pollo. El pollo se fríe y se hornea con champiñones.

Los habitantes de Hungría cosechan setas de miel para uso futuro, encurtiéndolas con vinagre y aceite vegetal. Las setas se preparan de manera similar en Bulgaria.

En la República Checa, una sopa espesa con crema agria, papas y un huevo entero se hace con hongos con miel. Se condimenta generosamente con especias y se sirve caliente.

Tipos de hongos de miel, nombres y fotos.

Hay varios tipos diferentes de hongos de miel:

Melaza de lima, Kühneromyces mutabilis

Hongo comestible de la familia de las estrofarias, género Küneromyces. Los hongos de verano crecen en grandes colonias principalmente en especies de árboles de hoja caduca, especialmente en madera podrida y dañada. En las tierras altas crecen en abetos.

Un hongo pequeño con una pata de hasta 7 cm de altura y un diámetro de 0.4 a 1 cm. La parte superior de la pierna es clara, suave y escamas oscuras cubren la pierna hacia abajo. La "falda" es estrecha, vaporosa y puede desaparecer con el tiempo; debido a la caída de las esporas, se vuelve marrón. El diámetro del sombrero del hongo es de 3 a 6 cm.

Los hongos jóvenes de verano se distinguen por una tapa convexa; a medida que crece el hongo, la superficie se aplana, pero queda un tubérculo ligero notable en el centro. La piel es lisa, mate, de color amarillo miel con bordes oscuros. En clima húmedo, la piel es translúcida y se forman círculos característicos alrededor del tubérculo. La pulpa del hongo de miel de verano es tierna, húmeda, de color amarillo pálido, agradable al gusto, con un aroma pronunciado de un árbol vivo. Las placas suelen ser claras, pero con el tiempo se vuelven de color marrón oscuro.

El hongo de miel de verano se encuentra principalmente en bosques caducifolios en toda la zona templada. Aparece en abril y fructifica hasta noviembre. En áreas con un clima favorable, puede dar frutos sin interrupción. A veces, los hongos de verano se confunden con una galería venenosa bordeada (lat.Galerina marginata), que se distingue por el pequeño tamaño del cuerpo fructífero y la ausencia de escamas en la parte inferior de la pierna.

Armillaria mellea

Una especie de hongos comestibles, un representante de la familia Physalacria, un género de hongos. Un hongo parásito que crece solo o en familias numerosas en casi 200 especies de árboles y arbustos vivos. También es un saprófito, crece en tocones (proporcionando el brillo de los tocones por la noche) y árboles caídos, en ramas rotas, esquejes de hojas caídas. En casos raros, parasita plantas, por ejemplo, patatas.

La altura de la pata del hongo de otoño es de 8 a 10 cm, el diámetro es de 1-2 cm. En la parte inferior, la pierna puede tener una ligera expansión. Arriba, la pierna es de color marrón amarillento, hacia abajo se vuelve marrón oscuro. La tapa del hongo de otoño, con un diámetro de 3 a 10 cm (a veces hasta 15-17 cm), es convexa al comienzo del crecimiento del hongo, luego se aplana, con pocas escamas en la superficie y una borde ondulado característico. El anillo es muy pronunciado, de color blanco con un borde amarillo, ubicado casi debajo del propio gorro.

La pulpa de los hongos otoñales es blanca, densa, fibrosa en el tallo, fragante. El color de la piel del sombrero es diferente y depende del tipo de árboles en los que crece el hongo.

Las setas de otoño de color amarillo miel crecen en álamos, moreras y robinia común. Los marrones crecen en robles, gris oscuro, en saúco, rojo-marrón, en troncos de árboles de coníferas. Las placas son raras, de color beige claro, se oscurecen con la edad y están cubiertas de manchas de color marrón oscuro.

Las primeras setas de otoño aparecen a finales de agosto. Dependiendo de la región, la fructificación se produce en 2-3 capas, con una duración de aproximadamente 3 semanas. Los hongos otoñales están muy extendidos en bosques pantanosos y claros en todo el hemisferio norte, excepto en las regiones de permafrost.

Velutipes de flammulina

Hongo comestible de la 4a categoría, representante de la familia de las physalacria, el género Flammulin. Además, este género de setas pertenece a la familia de las no pinzas. La seta de miel de invierno parasita árboles de hoja caduca débiles, dañados y muertos, principalmente sauces y álamos, destruyendo gradualmente la madera.

La pata mide de 2 a 7 cm de alto y de 0.3 a 1 cm de diámetro, tiene una estructura densa y un distintivo color marrón aterciopelado, que se vuelve marrón con un amarillento más cerca de la parte superior. En los hongos jóvenes de miel, la tapa es convexa, se aplana con la edad y puede alcanzar de 2 a 10 cm de diámetro. La piel es de color amarillo, pardusco o marrón con naranja. Las placas rara vez se plantan, blancas u ocre, de diferentes longitudes. La pulpa es casi blanca o amarillenta. A diferencia de la mayor parte de los hongos comestibles, los hongos de invierno no tienen una "falda" debajo del sombrero.

Crece en toda la parte templada de la zona de parques forestales de las regiones del norte desde otoño hasta primavera. El hongo de miel de invierno crece en grupos grandes, a menudo acumulados, durante los deshielos se encuentra fácilmente en los parches descongelados. Según algunos informes, la pulpa de mielada de invierno contiene una pequeña dosis de toxinas inestables, por lo que se recomienda someter el hongo a un tratamiento térmico más completo.

Marasmius oreadas

Hongo comestible. Saprófito típico del suelo que crece en campos, prados, pastos, casas de verano, a lo largo de los bordes de claros y acequias, en barrancos y bordes de bosques. Difiere en fructificación abundante, a menudo crece en hileras rectas o arqueadas, a veces forma "círculos de brujas".

El tramo del prado es largo y delgado, a veces curvado, de hasta 10 cm de altura y de 0.2 a 0.5 cm de diámetro. Es denso en toda su longitud, ensanchado en la parte inferior, tiene un color de tapa o es un poco más claro. En los hongos de miel de pradera jóvenes, la tapa es convexa, se aplana con el tiempo, los bordes se vuelven desiguales y un tubérculo romo pronunciado permanece en el centro.

En clima húmedo, la piel se vuelve pegajosa, de color marrón amarillento o rojizo. Cuando hace buen tiempo, el sombrero es de color beige claro, pero siempre con un centro más oscuro que los bordes. Las placas son escasas, claras, más oscuras bajo la lluvia; no hay "falda" debajo de la gorra. La pulpa es fina, ligera, de sabor dulce, con un característico aroma a clavo o almendra.

En los prados se encuentra de mayo a octubre en toda Eurasia: desde Japón hasta las Islas Canarias. Tolera bien la sequía y, después de las lluvias, cobra vida y vuelve a ser capaz de reproducirse. El hongo de la miel de pradera a veces se confunde con el collybia amante de la madera (Collybia dryophila), un hongo condicionalmente comestible con biotopos similares a los de un prado. Se diferencia de un hongo de prados en una pata tubular, hueca en el interior, placas ubicadas con mayor frecuencia y un olor desagradable.

Es mucho más peligroso confundir el prado con el chismorreo surcado (Clitocybe rivulosa), un hongo venenoso que se caracteriza por un sombrero blanquecino sin tubérculo, a menudo platos sentados y un espíritu harinoso.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Hongo comestible de la familia Physalacria, género hongo de la miel. Parasita árboles muy dañados, más a menudo en abetos y hayas, menos a menudo en fresnos, abetos y otros tipos de árboles. Pero la mayoría de las veces es un saprófito y crece en hojas caídas y árboles podridos.

La pata del hongo de miel de patas gruesas es baja, recta, engrosada desde abajo, como un bulbo. Debajo del anillo, la pierna es marrón, arriba es blanquecina, gris en la base. El anillo es pronunciado, blanco, los bordes se distinguen por roturas en forma de estrella y a menudo están cubiertos de escamas marrones.

El diámetro del tapón es de 2.5 a 10 cm. En los hongos de miel jóvenes de patas gruesas, la tapa tiene la forma de un cono expandido con bordes enrollados, en los hongos viejos es plano con bordes descendentes. Los hongos jóvenes de patas gruesas son de color marrón, beige o rosado.

El centro del sombrero está abundantemente cubierto de escamas cónicas secas de color marrón grisáceo, que se conservan en setas viejas. Las placas a menudo se plantan, se iluminan y se oscurecen con el tiempo. La pulpa es ligera, de sabor astringente, con un ligero olor a queso.

Oudemansiella mucida

Un tipo de hongo comestible de la familia Physalacria, el género Udemansiella. Un hongo raro que crece en los troncos de las hayas europeas caídas, a veces en árboles aún vivos dañados.

La pata curva alcanza de 2 a 8 cm de longitud y tiene un diámetro de 2 a 4 mm. Debajo del gorro mismo es ligero, debajo del “faldón” está cubierto de escamas marrones, en la base tiene un engrosamiento característico. El anillo es espeso, viscoso. Las tapas de los hongos jóvenes de miel tienen la forma de un cono ancho, se abren con la edad y se vuelven planas y convexas.

Al principio, la piel de los hongos está seca y tiene un color gris oliva, con la edad se vuelve viscosa, blanquecina o beige con amarillez. Las placas están escasamente dispuestas y difieren en color amarillento. La pulpa del hongo mucoso de la miel es insípida, inodoro, blanca; en los hongos viejos, la parte inferior de la pierna se vuelve marrón.

El hongo viscoso de la miel se encuentra en la zona europea de hoja ancha.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Tipo de hongo comestible de la familia del género hymnopus. Crece en pequeños grupos separados sobre árboles caídos y hojas frondosas, en bosques, con predominio de robles y pinos.

La pierna elástica suele ser uniforme, de 3 a 9 cm de largo, pero a veces tiene una base engrosada. El sombrero de los hongos jóvenes es convexo, con el tiempo adquiere una forma ancha-convexa o aplanada. La piel de los hongos jóvenes es de color ladrillo; en los individuos maduros se aclara y se vuelve de color marrón amarillento. Las placas son frecuentes, blancas, a veces con un tinte rosado o amarillo. La pulpa es blanca o amarillenta, de sabor y olor débiles.

Los hongos de primavera crecen en toda la zona templada desde principios del verano hasta noviembre.

Mycetinis escorodonius

Hongo de miel

Seta comestible de tamaño mediano de la familia de los no pezones. Tiene un olor característico a ajo, por lo que se suele utilizar en los condimentos.

El sombrero es ligeramente convexo o hemisférico, puede alcanzar los 2.5 cm de diámetro. El color del sombrero depende de la humedad: en tiempo lluvioso y nieblas es pardusco, a veces con un tono rojo intenso, en tiempo seco se vuelve cremoso. Las placas son ligeras, muy raras. La pata de este hongo es rígida y brillante, más oscura por debajo.

Mycetinis alliaceus

Hongo de miel

Pertenece al género Ajo de la familia del nonnium. La tapa del hongo puede ser bastante grande (hasta 6.5 ​​cm), ligeramente translúcida más cerca del borde. La superficie de la gorra es lisa, amarilla o roja, más brillante en el centro. La pulpa tiene un pronunciado aroma a ajo. Tallo fuerte de hasta 5 mm de grosor y de 6 a 15 cm de largo, gris o negro, cubierto de pubescencia.

El hongo crece en Europa, prefiriendo los bosques caducifolios, y especialmente las hojas en descomposición y las ramitas de haya.

Enrojecimiento por Tricholomopsis

Hongo de miel

Un hongo condicionalmente comestible que pertenece a la familia de las hileras. Algunos lo consideran incomible.

El sombrero es convexo, con el envejecimiento el hongo se vuelve más plano, hasta 15 cm de diámetro. La superficie está cubierta de pequeñas escamas de color rojo púrpura. La pulpa del hongo de la miel es amarilla, su estructura es más fibrosa en el tallo y densa en el sombrero. El sabor puede ser amargo y el olor agrio o pútrido a madera. La pierna suele ser curva, hueca en la parte media y superior, engrosada en la base.

5 Propiedades útiles de la seta de miel.

Hongo de miel

Los hongos de miel son uno de los hongos más populares, que deben su nombre a su lugar de crecimiento. Dado que los hongos de miel no crecen por separado, sino que viven en familias enteras, alrededor de un muñón puede recolectar fácilmente una canasta completa de hongos sabrosos y saludables, que, por cierto, se consideran un producto muy bajo en calorías.

Sustancias útiles que componen el hongo de miel:

  1. ¿Por qué son útiles los hongos de miel? Es interesante que en términos del contenido de algunos microelementos útiles, por ejemplo, fósforo y potasio, que son parte de su composición, los hongos melíferas pueden competir de manera segura con los ríos u otros tipos de peces. Por lo tanto, es recomendable utilizar estos hongos para vegetarianos para prevenir trastornos de los huesos y del tejido óseo.
  2. Debido al alto contenido de magnesio, hierro, zinc y cobre en las setas, las setas melíferas tienen un efecto positivo en los procesos de hematopoyesis, por lo que se recomienda tomarlas en caso de anemia. Solo 100 g de estos hongos son suficientes, y podrá llenar el cuerpo con la norma diaria de oligoelementos necesarios para mantener la hemoglobina.
  3. Numerosas especies de hongos de miel difieren significativamente en su composición vitamínica. Si bien algunos tipos de estos hongos son ricos en Retinol, que es útil para fortalecer el cabello, promueve una piel joven y ojos saludables, otros están dotados de una gran cantidad de vitaminas E y C, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y hormonal.
  4. Los hongos de miel también se consideran antisépticos naturales, ya que cuentan con propiedades anticancerígenas y antimicrobianas. En su fuerza, se pueden comparar con antibióticos o ajo, por lo que son útiles para tomar en presencia de E. coli o Staphylococcus aureus en el cuerpo.
  5. El uso regular de hongos de miel puede prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. En la medicina popular, este hongo se usa a menudo para tratar patologías hepáticas y tiroideas.

Daño y contraindicaciones de la seta de miel.

A pesar de todos los beneficios de estos hongos, este producto puede ser perjudicial:

Los hongos de miel no deben administrarse a niños menores de 12 años;
El vinagre que contienen los hongos en escabeche es perjudicial para los pacientes con enfermedades gastrointestinales, úlceras y gastritis.

Cocinar hongos con miel

En cuanto al uso de la seta de miel en la alimentación, hay que tener en cuenta que la parte inferior de la pierna es dura, por lo que es recomendable utilizar solo un gorro de seta. Después de recolectar hongos, debe lavarse bien y eliminar los escombros. Los principales métodos de cocción de los hongos con miel son freír, encurtir y salar. Las setas de miel se pueden almacenar congeladas.

Hongo falso: descripción y fotos. Cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos.

Un recolector de hongos experimentado puede distinguir fácilmente los hongos falsos de los comestibles, y aunque ciertos tipos de hongos falsos se consideran condicionalmente comestibles, es mejor no arriesgarse, sino guiarse por la regla: "No estoy seguro, no lo tome . "

¿Cómo se ven los hongos falsos? El color de la tapa de los hongos de miel reales es beige claro o marrón, las tapas de los hongos no comestibles son de colores más brillantes y pueden ser de color marrón oxidado, rojo ladrillo o naranja.

Los hongos falsos de color amarillo azufre, que tienen un color similar a los reales, se consideran especialmente peligrosos.

Para distinguir los hongos de los hongos falsos, también debe saber que la superficie de la tapa de los hongos comestibles está cubierta con motas especiales: escamas, más oscuras que el propio sombrero.

Los montones falsos tienen una tapa lisa, que en la mayoría de los casos está húmeda y se vuelve pegajosa después de la lluvia. A medida que el hongo crece, las escamas desaparecen, ese momento debe ser tenido en cuenta por los amantes de los hongos demasiado grandes.

Hongo de miel

La diferencia entre los hongos falsos también radica en las placas del hongo. La parte posterior de la tapa de los hongos comestibles reales consta de muchos platos blancos, crema o blanco amarillento. Los platos de hongos venenosos son de color verde, amarillo brillante o negro oliva.

El hongo de miel falso de color rojo ladrillo a menudo tiene una formación de telaraña debajo de la tapa.

Hongo de miel

Los hongos comestibles tienen un aroma característico a hongos, los hongos falsos generalmente desprenden un moho fuerte o huelen desagradablemente a tierra, y también tienen un sabor amargo.

Para protegerse de un tormento doloroso y una intoxicación grave, un recolector de hongos novato debe concentrarse en la principal diferencia: la presencia de una "falda" debajo de la cabeza de un hongo de miel real.

Hongo de miel

Más sobre cómo distinguir los hongos de miel buenos y malos, vea el video a continuación:

3 datos interesantes sobre las setas de miel

  1. Todas las variedades de hongos melíferos son excelentes trabajadores: generalmente se instalan en restos de madera enfermos o casi completamente inviables y suelos demasiado agotados, estos hongos procesan perfectamente cualquier biomasa en oligoelementos útiles, restauran el equilibrio del sustrato del suelo, haciéndolo adecuado y saludable para el crecimiento de otras plantas.
  2. La cáscara de la miel de la pradera se utilizó de acuerdo con el principio de un yeso adhesivo moderno: curaba perfectamente las heridas superficiales de los cortes, aliviaba la sensación de ardor después de las quemaduras y aliviaba el dolor.
  3. En la antigüedad, al hongo hongo se le atribuía una propiedad mágica para indicar un tesoro: se creía que donde hay muchos hongos de miel, el tesoro debe estar enterrado.

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