¿Cuánto tiempo para cocinar la sopa Tom Kha Kai?

¿Cuánto tiempo para cocinar la sopa Tom Kha Kai?

Hervir la sopa Tom Kha Kai durante 40 minutos.

Cómo cocinar Tom Kha Kai

Productos

Pollo sin hueso ni piel: 200 gramos (para una opción más rica, la carne de los muslos es adecuada, para una opción más dietética: filete de pechuga)

Champiñones o Shiitake - 100 gramos

Leche de coco - 0,5 litros

Tomate - 1 mediano

Ají - 2 vainas

Jengibre - raíz pequeña

Schisandra - 2 sucursales

Salsa de pescado - 1 cucharada

Eneldo - algunas ramitas

Hojas de lima kaffir - 6 piezas

Cilantro - 1 cucharada

Medio limón

Agua - 1 litro

Cilantro para decorar

Cómo cocinar Tom Kha Kai

1. Pelar el jengibre, rallarlo con un rallador fino.

2. Lavar la hierba de limón, poner en una tabla y batir con el dorso de un cuchillo para potenciar la salida de jugo.

3. Poner jengibre y limoncillo en una cacerola, cubrir con agua y prender fuego.

4. Deje hervir el agua y cocine por 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.

5. Colar el caldo - ahora está saturado con el aroma de las especias.

6. Cortar o cortar la carne de pollo en trozos grandes, volver al caldo.

7. Lavar los tomates, verterlos con agua hirviendo, pelarlos y picarlos finamente; agregar a la sopa.

8. Lave los chiles, pique finamente, agregue a Tom Kha Kai.

9. Pelar y lavar los champiñones, picar finamente.

10. Precalentar una sartén, verter el aceite de oliva, añadir los champiñones y freír durante 5 minutos.

11. Vierta la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de limón recién exprimido en la sopa, agregue las hojas de lima kaffir y revuelva.

12. Después de hervir, poner los champiñones y cocinar durante 5 minutos.

13. Apagar el fuego, dejar la sopa tapada por 5 minutos y servir, adornado con ramitas de cilantro y eneldo.

 

Hechos deliciosos

- La sopa Tom Kha Kai es una sopa picante y amarga de la cocina tailandesa y lao, la segunda más famosa después de la sopa Tom Yam, junto con la sopa Tom Kha Kung. Los imprescindibles de Tom Kha Kai son la leche de coco, las hojas de lima, el limoncillo, los chiles, el eneldo o el cilantro, los champiñones, el pollo, la salsa de pescado y el jugo de lima. En Rusia, para que la sopa adquiera riqueza, es costumbre agregar caldo de pollo y freír los champiñones.

- La diferencia entre la sopa Tom Kha Kai y la sopa Tom Kha Kung es el uso y preparación de pollo de una manera especial en lugar de camarones.

- Para reducir el picor de la sopa, puede quitar las semillas del ají. Tom Kha Kai obtendrá un sabor especial si los pimientos se fríen antes de agregarlos a la sopa.

- El eneldo se utiliza tradicionalmente en la cocina de Laos; La cocina tailandesa lo ignora para Tom Kha Kai.

- La leche de coco en la receta de Tom Kha Kai se puede reemplazar con leche en polvo.

- Salar la sopa Tom Kha Kai con sumo cuidado para que la sal no domine la acidez.

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Tiempo de lectura: 3 minutos.

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