¿Cuántas filas cocinar?

Limpiar las hileras, enjuagar con agua fría y cocinar durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar filas

Necesitará: filas, agua para cocinar, sal, un cuchillo para limpiar las filas

1. Saque las hileras de bosque recién ensambladas de la canasta sobre un periódico, límpielas de arena y tierra.

2. Retire de las filas de agujeros de gusano y las áreas oscuras de la pulpa en las patas y las tapas con un cuchillo.

3. Si los hongos están especialmente contaminados con desechos del bosque, retire la piel de las cabezas de las hileras, que se pueden quitar fácilmente con un cuchillo.

4. Enjuague bien los champiñones preparados con agua corriente fría.

5. Vierta agua fría en una cacerola, agregue sal (por 1 kilogramo de champiñones, 1 cucharada de sal y 1 litro de agua), un cuarto de cucharadita de ácido cítrico y hierva el agua.

6. Ponga las filas en agua hirviendo y cocine por 20 minutos a fuego medio tapado.

7. Diez minutos después del inicio de la cocción, agregue 10 granos de pimienta negra, 6 hoja de laurel y, si lo desea, 1 brotes de clavo seco.

8. Drene el agua, ponga las filas en un colador, enfríe y use como se indica.

Hechos deliciosos

- Aproximadamente 2500 pertenecen a la familia de los ordinarios of champiñones. Los hongos se llaman ryadovki porque crecen muy apiñados, la mayoría de las veces en hileras. Las más extendidas son las filas grises (en algunas áreas se les llama "ratones" o "seriks") y las filas moradas.

- Filas - no muy famoso hongos lamelares comestibles, aunque algunos de ellos no son comestibles y ligeramente venenosos. Distinga entre gris (ahumado), amarillo-rojo, violeta, álamo, plateado, panal, dorado y muchos otros. Todos estos hongos se diferencian entre sí por el color de sus gorras y esta es su principal diferencia. Básicamente, la tapa del hongo tiene un diámetro de 4-10 cm, la superficie está seca, en el medio de la tapa hay un pequeño tubérculo, los bordes delgados de las tapas están doblados. La pata del hongo mide hasta 8 cm de altura, con una superficie fibrosa aterciopelada. La pulpa del hongo está teñida de púrpura.

– Fila miércoles - la zona templada del hemisferio norte. Estos hongos crecen en bosques de coníferas y mixtos, prefieren suelos arenosos bajo musgo o capa de coníferas caducifolias, a veces una familia de remeros elige tocones de pino podrido. En condiciones urbanas, los remeros crecen en jardines y parques.

- La fila morada puede ser confundir con un hongo venenoso no comestible “telaraña” ”del mismo color púrpura. Estos hongos se pueden distinguir por el delgado "velo de telaraña" que envuelve los platos debajo de la tapa de la telaraña venenosa.

– Temporada la recolección de hileras comienza a mediados de septiembre y continúa hasta finales de octubre, hasta la primera helada.

- Antes de cualquier método de cocción, estos hongos asegúrese de hervir dentro de los 20 minutos.

- Gusto sin cocer no se recomiendan los hongos ya que pueden causar malestar estomacal.

- Se puede hervir y filas congeladas, apartados de las heladas, al mismo tiempo, también deben limpiarse a fondo de antemano.

- Las hileras hervidas se pueden utilizan el para la elaboración de diversos platos: ensaladas, sopas, salsas y guisos. Las hileras precocidas se pueden freír, guisar, marinar, salar o congelar para uso futuro.

- Hileras hervidas o fritas - perfecto adornar para tortillas o platos de carne.

– Sal remar es mejor en otoño, ya que los hongos otoñales tienen una pulpa más densa y crujiente después del decapado. Para la salazón, se deben elegir filas pequeñas: son más sabrosas y saladas, mientras que los hongos grandes se vuelven más duros.

Cómo encurtir filas

Productos

Filas - 1 kilogramo

Vinagre al 6% - 3 cucharadas

Azúcar - una cucharada y media

Granos de pimienta - 5 piezas

Sal - una cucharada

Hoja de laurel - 2 hojas

Clavel - 4 inflorescencias

Cómo encurtir filas

1. Seleccione filas fuertes.

2. Corta hileras grandes, deja las pequeñas como están.

3. Ponga las hileras en una cacerola, cocine, quitando la espuma.

4. Agregue vinagre, revuelva.

5. Las filas, sin enfriar, transferir a frascos esterilizados, cerrar.

6. Cierre las latas, refrigere y almacene en un lugar fresco.

Cómo salar las filas (forma fácil)

Productos

Filas - 1 kilogramo

Ajo - 3 puntas

Hojas de rábano picante - 3 hojas

Eneldo - algunas ramitas

Granos de pimienta - 10 piezas

Sal gruesa - 50 gramos

Cómo salar las filas

1. Hervir las hileras, enjuagar y enfriar, echándolas en un colador.

2. Coloque las hojas de rábano picante en frascos.

3. Coloque los champiñones en capas, espolvoree cada capa con sal y ajo.

4. Cierre los bancos.

Los champiñones se salaran después de 6 semanas. Almacene las hileras saladas en un lugar fresco hasta por 1 año.

Cómo salar las filas (método difícil)

Productos

Filas - 1 kilogramo

Agua - 1,5 litros

Sal - 75 gramos

Hoja de laurel - 3 piezas

Granos de pimienta negra - 10 piezas

Clavo - 5 piezas

Pimienta de Jamaica - opcional

Cocinar en una cacerola 1. Vierta 2,5 litros de agua fría en una olla esmaltada.

2. Agregue todas las especias y hierva el agua a fuego alto.

3. Limpiar las hileras, enjuagar bien y poner en agua hirviendo.

4. Vuelva a hervir el agua y reduzca el fuego a medio.

5. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los champiñones a fuego lento durante 45 minutos.

6. Coloque las filas hervidas en frascos limpios y vierta salmuera caliente.

7. Deje que los frascos se enfríen y ciérrelos con tapas de plástico.

8. Coloque los frascos de hileras saladas en un lugar fresco durante 40 días.