La espinaca es oriunda de Persia. En Europa, esta verdura apareció en la Edad Media. Primero, las hojas se usaron como laxante y luego se descubrió que la espinaca es un producto rico.
La espinaca tiene muchas provitamina A, vitaminas B, vitaminas C, P, PP, D2, sales minerales y proteínas. Las hojas de espinaca son un campeón del contenido de yodo que vigoriza el espíritu y protege del envejecimiento. Todos estos nutrientes son resistentes a la cocción y al enlatado.
La espinaca tiene muchos ácidos oxálicos, por lo que debe limitar su consumo en niños, personas que padecen enfermedades renales, gota, hígado y vesícula biliar. Pero al cocinar, este ácido neutraliza, agregue leche y crema, y hojas frescas de espinaca, y no es terrible.
La espinaca se come cruda, se agrega a la ensalada, las salsas y las hojas viejas se hierven, se cuecen al vapor, se fríen y se guisan. También hay espinacas de verano e invierno; las hojas de invierno son más oscuras.
Compre espinacas en el mercado o al por mayor, elija tallos frescos con hojas verdes.
Para almacenar espinacas sin lavar, envuélvalas en un paño húmedo y déjelas en el refrigerador. Allí se puede almacenar durante 2 días. Antes de usar, la espinaca debe lavarse y cortar la parte seca. Para un almacenamiento prolongado, las espinacas deben congelarse.
La espinaca tiene muchas propiedades aromatizantes valiosas, que no temen ningún tratamiento térmico. Cuando cocine espinacas en la sartén, ¡no agregue líquido! Antes de cocinar espinacas frescas, lávelas, córtelas en rodajas y póngalas en una sartén con tapa sin agua. Mantener en el fuego durante unos minutos, girando varias veces. Luego combine la humedad separada y drene a través de un colador.
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