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El sistema de alimentación vegetariana se ha practicado en los países del Este y en la India durante mucho tiempo por razones religiosas. Ahora, este sistema de energía está muy extendido en todo el mundo.
Mucha gente cree que el vegetarianismo en Rusia es una nueva tendencia de moda, pero pocos saben que se extendió ampliamente en Rusia a principios del siglo XNUMX gracias a la sociedad de San Petersburgo "Ni pescado ni carne", encabezada por Alexander Petrovich Zelenkov, Doctor de Ciencias Médicas.
Vegetarianismo y sus tipos
Vegetarianismo Es un sistema alimentario en el que las personas rechazan los productos de origen animal y, en algunos casos, el pescado, el marisco, los huevos y la leche.
Existen más de quince tipos de vegetarianismo, los más comunes son:
- Lacto-vegetarianos - No coma carne, pescado, huevos, pero coma productos lácteos y quesos sin la adición de cuajo.
- Ovo-vegetarianismo - Rechace todo tipo de carne y productos lácteos, pero coma huevos.
- Vegetarianos de arena - comer pescado y marisco y rechazar solo la carne de animales.
- Veganos - Este es uno de los tipos más estrictos de vegetarianismo en el que una persona rechaza todo tipo de productos animales.
- Foodists crudos - Consuma solo productos a base de hierbas crudos.
Tal división en tipos de vegetarianismo puede considerarse condicional, una persona misma decide qué productos debe rechazar y cuáles dejar en su dieta.
Problemas para cambiar al vegetarianismo
El vegetarianismo, como cualquier otro sistema dietético, puede traer beneficios y daños a su cuerpo. Una vez decidido este paso, lo primero que debe hacer es consultar a un médico. El vegetarianismo está contraindicado en determinadas enfermedades del tracto gastrointestinal, anemia y embarazo. Y luego, si no hay contraindicaciones, comuníquese con un nutricionista experimentado; él lo ayudará a crear un menú equilibrado para que el cuerpo no experimente una deficiencia de vitaminas y oligoelementos.
El primer problema al pasar al vegetarianismo parece ser una mala alimentación. Pero en estos días hay tanta variedad de alimentos que una dieta vegetariana difícilmente puede llamarse escasa, solo haz un esfuerzo y encontrarás miles de recetas vegetarianas. Además, las especias vienen al rescate, complementan los platos y son muy habituales en las dietas vegetarianas.
El segundo problema puede ser el aumento de peso. En general, se acepta que hay pocas personas con sobrepeso entre los vegetarianos, esto está lejos de ser siempre el caso. Al rechazar la carne, una persona busca una alternativa satisfactoria y come muchos pasteles, agrega salsas grasas a los platos. Para evitar que esto suceda, la dieta debe formularse correctamente, teniendo en cuenta el equilibrio de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
El tercer problema es una deficiencia de proteínas y micronutrientes útiles, como resultado de una constante sensación de hambre. Si la dieta se compone de forma incorrecta y solo predominan en ella platos del mismo tipo, el organismo recibe menos nutrientes y comienza a rebelarse. Un vegetariano principiante debe incluir nueces, legumbres y productos lácteos en su dieta.
Dónde conseguir proteínas
¿De dónde sacas la proteína? Esta es la pregunta más frecuente para un vegetariano. En opinión de muchas personas, la proteína se encuentra solo en productos animales, pero este no es el caso. La ingesta diaria de proteínas para un adulto que no practica deportes es de 1 gramo por 1 kilogramo de peso corporal (según la OMS). Esta cantidad se puede obtener fácilmente de legumbres como soja, lentejas, frijoles y garbanzos, así como de requesón, espinacas, quinua y nueces. La calidad de las proteínas también importa, los aminoácidos esenciales, como se pensaba anteriormente, solo se pueden obtener a partir de productos animales, pero de momento hay investigaciones que demuestran que no es así. La proteína que se encuentra en la soja y la quinua se considera proteína de alta calidad.
Productos alternos
El gusto se considera un aspecto importante. Muchas personas simplemente están acostumbradas al sabor de la carne, el pescado y las salchichas, y les resulta difícil renunciar a sus comidas favoritas, cuyo sabor es bien conocido desde la infancia. ¿Cómo cocinar olivier vegano, mimosa o arenque debajo de un abrigo de piel? De hecho, se puede imitar el sabor de muchas de sus comidas favoritas. Por ejemplo, el sabor a pescado se puede lograr con la ayuda de láminas de nori, y la sal rosada del Himalaya le dará sabor a huevo a cualquier plato; en lugar de carne, puede agregar seitán, queso Adyghe y tofu a los platos. Además, han aparecido en el mercado fabricantes especializados en la producción de embutidos vegetarianos. Está hecho, por regla general, de trigo y proteína de soja con la adición de especias.
Lo más importante a la hora de volverse vegetariano es no ir a los extremos. La transición debe ser suave, sin estrés para el cuerpo y la psique. Cada uno determina el ritmo por sí mismo. Alguien muere en un mes, mientras que alguien puede necesitar un año. Una dieta bien equilibrada es la clave para la salud, no ignore este problema y consulte a un dietista, esto ayudará a evitar la mayoría de los problemas.