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Una persona necesita proteínas, grasas, carbohidratos, así como vitaminas y minerales. La mayoría de las vitaminas y minerales las obtenemos de los alimentos. Por lo tanto, la deficiencia de vitaminas (deficiencia aguda de vitaminas) es una enfermedad grave y rara vez ocurre en los países desarrollados. La deficiencia de vitaminas a menudo se entiende como hipovitaminosis, una falta de ciertas vitaminas. Por ejemplo, falta de vitamina C en invierno y primavera, cuando la dieta es más pobre en verduras y frutas frescas.
Oligoelementos en la nutrición
La mayoría de las vitaminas y minerales se obtienen de los alimentos. Se encuentran no solo en verduras y frutas, sino también en carne, pescado, huevos, productos lácteos, cereales, semillas y frutos secos. Cuanto menos procesados fueron estos productos, más nutrientes retuvieron. Por lo tanto, el arroz integral es más saludable que el arroz blanco y el hígado es más saludable que la pasta de hígado de la tienda, etc.
Durante el último medio siglo, el contenido de oligoelementos en los alimentos ha disminuido. Según RAMS, comenzó en 1963. Durante medio siglo, la cantidad de vitamina A en las frutas ha disminuido en un 66%. Los científicos ven la razón del deterioro del medio ambiente.
Deficiencia de vitaminas y necesidades especiales.
Si come una variedad de alimentos, come alimentos integrales, no abuse de ningún producto y no excluya un grupo completo de alimentos de la dieta, la deficiencia de vitaminas y la hipovitaminosis no lo amenazarán. Sin embargo, durante el período invierno-primavera, la mayoría de las personas tienen deficiencia de vitamina C, que se encuentra en las verduras frescas (calorificador). Las frutas del año pasado pierden el 30% de sus vitaminas y un almacenamiento inadecuado aumenta aún más estas pérdidas. Además, las personas a menudo se enfrentan a una falta de vitamina D con una disminución de las horas de luz del día en invierno, lo que puede provocar debilidad y debilidad.
Los vegetarianos carecen de vitamina B12 porque no comen productos de origen animal. Con su falta, una persona experimenta mareos, debilidad, deterioro de la memoria, siente hormigueo, escucha tinnitus y un análisis de sangre muestra un nivel bajo de hemoglobina.
Las personas con disfunción tiroidea pueden tener tanto una deficiencia como un exceso de yodo. Los atletas experimentan mayores necesidades de sales minerales: magnesio, potasio, calcio y sodio, que pierden con el sudor durante el entrenamiento. Las mujeres tienen una mayor necesidad de hierro, que se pierde durante la fase menstrual, y el zinc es más importante para los hombres.
Los requerimientos de vitaminas y minerales dependen del sexo, la edad, las condiciones de vida, la dieta, las enfermedades existentes y el estado psicológico. La falta de cualquier vitamina no desaparece sin síntomas. Si no se encuentra bien, debe consultar a un médico. Seleccionará el medicamento y dará recomendaciones sobre nutrición.
Dificultades para contabilizar las vitaminas y los minerales en los alimentos.
Descubrimos que el contenido de vitaminas en los alimentos ha disminuido y sigue disminuyendo. Un producto cultivado en diferentes condiciones puede diferir en la composición de oligoelementos, y la duración y las condiciones de almacenamiento reducen la cantidad de nutrientes. Por ejemplo, la vitamina A le teme a la luz. Todas las vitaminas son inestables a altas temperaturas: las solubles en agua (grupo C y B) simplemente se evaporan y las solubles en grasa (A, E, D, K) se oxidan y se vuelven dañinas. Es imposible averiguar la composición de oligoelementos del producto sin un análisis de laboratorio.
Todas las personas tienen una microflora intestinal diferente. Algunas vitaminas se sintetizan por sí mismas en los intestinos. Estos incluyen vitaminas del grupo B y vitamina K. Dado que el estado de la microflora es individual, es imposible fuera del laboratorio determinar qué sustancias y con qué eficiencia sintetiza el intestino.
Muchas vitaminas y minerales entran en conflicto entre sí. La vitamina B12 entra en conflicto con las vitaminas A, C, E, cobre, hierro. El hierro entra en conflicto con el calcio, magnesio y zinc. Zinc - con cromo y cobre. Cobre: con vitamina B2 y vitamina B2 con B3 y C. Esta es, en parte, la razón por la que el cuerpo absorbe incluso los complejos de vitaminas y minerales más potentes en un promedio del 10%. No es necesario hablar sobre la incorporación de vitaminas a la dieta.
Además del contenido de bacterias intestinales, la absorción de vitaminas se ve afectada por el tabaquismo, el alcohol, la cafeína, los medicamentos, la falta de proteínas o grasas en la dieta. Nunca se sabe qué y cuánto tiempo ha aprendido.
Métodos de control
En diferentes épocas del año y períodos de la vida, la necesidad de ciertas sustancias aumenta, por lo que es mejor concentrarse en esto. Consulte a su médico acerca de sus síntomas. El médico le recomendará un medicamento o suplemento dietético según sus síntomas. Pregúntele a su médico acerca de sus medicamentos o suplementos y consideraciones nutricionales durante este período.
El siguiente paso es encontrar las fuentes de los micronutrientes que necesita y cómo se combinan con otros alimentos. Por ejemplo, las personas con disfunción tiroidea saben muy bien que los mariscos son ricos en yodo y que no se pueden combinar con repollo y legumbres que bloquean su absorción.
Si mantiene el intervalo de 3-3,5 horas entre comidas y mantiene sus comidas simples pero equilibradas, lo más probable es que evite un conflicto de micronutrientes (calorizador). Tenga una fuente de proteína, una fuente de carbohidratos complejos y vegetales en su comida.
El contenido de vitaminas y minerales en el producto y su absorción por el cuerpo se pueden controlar exclusivamente en el laboratorio. Puede protegerse de la hipovitaminosis siguiendo una dieta sencilla y variada, comiendo alimentos integrales, controlando su bienestar y consultando a un médico de manera oportuna.