¡Ignoren a los alarmistas de la campaña contra la soya!

La última vez que hablé en BBC Radio London, uno de los hombres en el estudio me preguntó si los productos de soya eran seguros y luego se rió: "¡No quiero que me crezcan los senos masculinos!". La gente me pregunta si la soya es segura para los niños, si altera el funcionamiento de la glándula tiroides, si contribuye negativamente a la reducción de la cantidad de bosques en el planeta, y algunos incluso piensan que la soya puede causar cáncer. 

La soja se ha convertido en un parteaguas: o estás a favor o en contra. ¿Es este frijolito realmente un demonio real, o tal vez los oponentes de la soya están usando historias de miedo y pseudociencia para servir a sus propios intereses? Si observa más de cerca, resulta que todos los hilos de la campaña contra la soya conducen a una organización estadounidense llamada WAPF (Weston A Price Foundation). 

El objetivo de la fundación es reintroducir en la dieta productos de origen animal que, en su opinión, son un concentrado de nutrientes, en particular, estamos hablando de leche “cruda” sin pasteurizar y sus derivados. WAPF afirma que las grasas animales saturadas son una parte esencial de una dieta saludable y que las grasas animales y el colesterol alto no tienen nada que ver con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Argumentan que los vegetarianos tienen una esperanza de vida más corta que los carnívoros y que la humanidad ha consumido grandes cantidades de grasas animales a lo largo de la historia. Es cierto que esto entra en absoluta contradicción con los resultados de la investigación de las principales organizaciones de salud del mundo, incluida la OMS (Organización Mundial de la Salud), ADA (Asociación Dietética Estadounidense) y BMA (Asociación Médica Británica). 

Esta organización estadounidense basa su doctrina en investigaciones científicamente dudosas para promover sus propias ideas y, desafortunadamente, ya ha tenido un fuerte impacto en muchos consumidores que ahora ven a la soya como una especie de marginado dietético. 

Todo el negocio de la soya comenzó en Nueva Zelanda a principios de los 90, cuando un abogado muy exitoso, el millonario Richard James, encontró al toxicólogo Mike Fitzpatrick y le pidió que averiguara qué estaba matando a sus hermosos loros exclusivos. De todos modos, en ese momento Fitzpatrick llegó a la conclusión de que la causa de la muerte de los loros era la soja con la que se alimentaban, y desde entonces comenzó a oponerse muy agresivamente a la soja como alimento para las personas, y esto es una tontería, la gente ha estado comiendo soja. durante más de 3000 años. ! 

Una vez tuve un programa de radio en Nueva Zelanda con Mike Fitzpatrick, quien está haciendo campaña contra la soya allí. Fue tan agresivo que incluso tuvo que terminar la transferencia antes de lo previsto. Por cierto, Fitzpatrick apoya a WAFP (más precisamente, miembro honorario de la junta directiva de esta organización). 

Otro partidario de esta organización fue Stephen Byrnes, quien publicó un artículo en la revista The Ecologist afirmando que el vegetarianismo es un estilo de vida poco saludable que daña el medio ambiente. Se jactó de su dieta alta en grasas animales y buena salud. Es cierto, desafortunadamente, murió de un derrame cerebral cuando tenía 42 años. Hubo más de 40 inexactitudes obvias desde el punto de vista científico en este artículo, incluida una tergiversación directa de los resultados de la investigación. Pero, ¿y qué? Después de todo, el editor de esta revista, Zach Goldsmith, por casualidad, también resultó ser un miembro honorario de la junta de WAPF. 

Kaaila Daniel, miembro de la junta directiva de WAPF, incluso escribió un libro completo que "expone" la soya: "La historia completa de la soya". Parece que toda esta organización dedica más tiempo a atacar la soya que a promover lo que creen que es comida saludable (leche sin pasteurizar, crema agria, queso, huevos, hígado, etc.). 

Una de las principales desventajas de la soya es el contenido de fitoestrógenos (también llamados "hormonas vegetales"), que supuestamente pueden alterar el desarrollo sexual y tener un impacto negativo en la capacidad de tener hijos. Creo que si hubiera alguna evidencia de esto, el gobierno del Reino Unido prohibiría el uso de soya en productos para bebés, o al menos difundiría información de advertencia. 

Pero no se emitieron tales advertencias incluso después de que el gobierno recibiera un estudio de 440 páginas sobre cómo la soya afecta la salud humana. Y todo porque no se ha encontrado evidencia de que la soya pueda dañar la salud. Además, el informe del Comité de Toxicología del Departamento de Salud reconoce que no se ha encontrado evidencia de que las naciones que comen soja regularmente y en grandes cantidades (como los chinos y los japoneses) sufran problemas con la pubertad y la disminución de la fertilidad. Pero debemos recordar que China hoy es el país más poblado, con 1,3 billones de habitantes, y esta nación come soya desde hace más de 3000 años. 

De hecho, no hay evidencia científica de que el consumo de soya represente una amenaza para los humanos. Mucho de lo que afirma WAPF es ridículo, simplemente falso, o hechos basados ​​en experimentos con animales. Debe saber que los fitoestrógenos se comportan de manera completamente diferente en los organismos de diferentes tipos de seres vivos, por lo que los resultados de los experimentos con animales no son aplicables a los humanos. Además, los intestinos son una barrera natural para los fitoestrógenos, por lo que los resultados de los experimentos en los que se inyecta artificialmente a los animales grandes dosis de fitoestrógenos no son relevantes. Además, en estos experimentos, a los animales se les suele inyectar dosis de hormonas vegetales muchas veces superiores a las que entran en el organismo de las personas que consumen productos de soja. 

Cada vez más científicos y médicos reconocen que los resultados de los experimentos con animales no pueden ser la base para la formación de políticas de salud pública. Kenneth Satchell, profesor de pediatría del Children's Hospital de Cincinnati, afirma que en ratones, ratas y monos, la absorción de las isoflavonas de soja sigue un escenario completamente diferente al de los humanos, por lo que los únicos datos que se pueden tener en cuenta son los obtenidos de estudios metabólicos en niños. Más de una cuarta parte de los bebés estadounidenses han sido alimentados con comidas a base de soya durante muchos años. Y ahora, cuando muchos de ellos ya tienen 30-40 años, se sienten bien. La ausencia de efectos negativos informados del consumo de soya puede indicar que no los hay. 

De hecho, la soja contiene una amplia variedad de valiosos nutrientes y es una excelente fuente de proteínas. La evidencia sugiere que las proteínas de soya reducen los niveles de colesterol y previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Los productos a base de soya previenen el desarrollo de diabetes, aumentos hormonales durante la menopausia y ciertos tipos de cáncer. Existe evidencia de que el consumo de productos de soya en jóvenes y adultos reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Además, estudios recientes muestran que este efecto beneficioso de la soya se extiende a las mujeres que ya han sido diagnosticadas con la afección. Los alimentos de soya también pueden mejorar los huesos y el rendimiento mental en algunas personas. Sigue creciendo el número de estudios realizados por expertos en diversos campos que confirman los efectos beneficiosos de la soja en la salud humana. 

Como otro argumento, los opositores a la soja citan el hecho de que el cultivo de soja contribuye a la reducción de las selvas tropicales en la Amazonía. Por supuesto, hay que preocuparse por los bosques, pero los amantes de la soja no tienen nada que ver con eso: el 80 % de la soja que se cultiva en el mundo se utiliza para alimentar a los animales, para que las personas puedan comer carne y productos lácteos. Tanto la selva tropical como nuestra salud se beneficiarían enormemente si la mayoría de las personas cambiaran de una dieta basada en animales a una dieta más basada en plantas que incluyera soya. 

Entonces, la próxima vez que escuche historias estúpidas sobre cómo la soja es un golpe devastador para la salud humana o el medio ambiente, pregunte dónde está la evidencia.

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