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Para conocer realmente cualquier país, es necesario, en primer lugar, estudiar en detalle su cocina. La cocina india es famosa por su nitidez: las especias y las hierbas no se escapan allí. Y el caso no es solo que la comida, gracias a ellos, adquiere un sabor especial y un aroma incomparable. Las especias también desinfectan los alimentos, lo cual es importante dado el clima de este país.
Los alimentos tradicionales que aparecen en las mesas indias todos los días son el arroz y el trigo, los frijoles, el pollo y una variedad de verduras y frutas. Para los seguidores del hinduismo, una vaca es un animal sagrado, por lo que su carne no se come.
Las amas de casa indias utilizan principalmente dos métodos de tratamiento térmico de verduras y carne: freír o guisar productos durante mucho tiempo en una gran cantidad de aceite vegetal y especias, o hornearlos en hornos de barro llamados tandoori. La segunda opción se considera festiva, no todos los días.
Los hindúes a menudo usan una hoja de plátano en lugar de platos, pero en ocasiones especiales la comida se sirve en tazones de metal (katori) en una bandeja grande llamada thali.
La palabra thali se refiere no solo a la bandeja en sí, sino también a todo el conjunto de platos que se traen sobre ella. Tradicionalmente, el arroz, el puré de frijoles y el curry deben estar presentes. Otros componentes pueden diferir de una región a otra.
El plato tradicional de la India es el masala. Estos son trozos de pollo que se fríen en una salsa de curry y especias.
Los chapatis se hornean en lugar de pan. Se trata de pasteles planos, cuya masa está hecha de harina gruesa.
El ghee, llamado ghee, es sagrado para los indios.
Los pasteles de Samasi en la India generalmente se consumen con varias salsas picantes. Su relleno puede ser muy diverso.
Otro plato de pollo que es muy popular en la India es el pollo tandoori. Antes de hornear, la carne se marina durante mucho tiempo en yogur y especias.
Un plato elaborado con queso tierno, espinacas y crema se llama palak paneer.
Un análogo del shawarma al que estamos acostumbrados es masala dosa. Este es un panqueque grande que se hornea con varios rellenos picantes. También se sirve con salsas picantes.
Otro plato frito es el kofta malayo. Las patatas y el paneer se fríen. Es costumbre servirlos en la mesa en una salsa cremosa, espolvoreada con hierbas y especias picantes.
Las bolas de puri crujientes con rellenos variados y, por supuesto, picantes se consideran un bocadillo fácil.
También es costumbre agregar especias a las bebidas de té. Por ejemplo, el té masala tradicional contiene té, diversas especias y leche.
Nimbu pani con jugo de lima es popular entre los refrescos.
Uno de los dulces favoritos de la gente de la India es el jalebi. Son espirales hechos de harina de arroz, espolvoreados con varios jarabes.
Propiedades útiles de la cocina india.
La cocina india, a pesar de la abundancia de alimentos grasos y fritos, se considera saludable. El secreto es que cada una de esas especias, con las que incluso algunos dulces tienen un sabor tan abundante, tiene su propio efecto curativo. Por ejemplo, el cardamomo es muy bueno para el sistema digestivo del cuerpo y la canela ayuda a eliminar la tos seca.
Propiedades peligrosas de los platos indios
El principal peligro que puede acechar en la cocina india, si decides probarlas en India, son diversas bacterias que se multiplican muy rápidamente en climas cálidos. Sin embargo, la abundancia de especias reduce el riesgo de contraer alguna infección. Además, las personas que tienen algunos problemas con el estómago y el tracto digestivo deben tener mucho cuidado con la cantidad de especias que se utilizan para condimentar los platos.
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