Para 5 kg de uvas, debe tomar 400 g de azúcar; si las bayas están agrias, puede agregar más azúcar. Lave bien las uvas y triture las bayas. Cuele la masa resultante varias veces. Hervir el jugo resultante durante 5 minutos, sin olvidar quitar la espuma. Agregue la cantidad adecuada de azúcar y hierva durante otros 3 minutos. Enfriar el líquido y verter en botellas de plástico de medio litro. Debe almacenar dicho concentrado en el congelador y descongelarlo según sea necesario para preparar excelentes compotas, jaleas y jaleas.
Para los gourmets, tal preparación será un regalo del cielo; después de todo, el melón con especias es tan refinado y picante. Hervir medio kilo de melón con sal, 30 g de miel, 2 clavos, una rama de canela, un vaso de agua y 100 g de vinagre al 6%. Enfriar, poner trozos de melón en frascos y verter sobre la marinada resultante. Esterilice los frascos durante aproximadamente una hora, enróllelos y guárdelos debajo de un abrigo de piel durante un día.
Es incluso más original que la famosa sopa de cebolla francesa. ¡Pero los invitados definitivamente pedirán más! Cortar 7 cebollas en medio aros, freír en aceite vegetal y agregar 2,5 tazas de azúcar. A fuego lento, lleve la mermelada al color del caramelo. Vierta 2 cucharadas. yo 5% de vinagre y 2 cucharadas. yo vinagre de vino blanco y hervir durante 15 minutos. Nuestra mermelada inusual está lista y también se puede usar como condimento para papas y platos de verduras.
Los tomates secados al sol, muy utilizados en la cocina mediterránea y oriental, los puede preparar usted mismo. Para esto, es mejor tomar tomates de variedades pequeñas. Corte las frutas en mitades, espolvoree con una mezcla de hierbas provenzales, no se necesita sal. Disponer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Ajuste el horno a 125-135 grados y hornee por hasta 6 horas con la puerta entreabierta. Antes de usar, los tomates secados al sol se remojan durante 3 semanas en un frasco con ajo y especias al gusto. Los tomates secados al sol picantes son buenos tanto para sándwiches como como parte de ensaladas de verduras.
En el año en que nacieron zanahorias jugosas y dulces en el jardín, puedes cocinar un delicioso queso de zanahoria vegetariano. Los cultivos de raíces se cortan en pedazos y se ponen en un caldero para pilaf. Por 1 kg de zanahorias tomamos 50-70 ml de agua. Cocine a fuego lento hasta que se ablande por completo y triture con una maja. Hervir por un tiempo más para que la masa se espese. Ahora debe agregar limón rallado (junto con la ralladura) y una cucharadita de especias: cilantro, comino, anís, eneldo. Divida la masa enfriada en pequeños trozos rectangulares y envuélvala en una gasa. Mantenemos los ladrillos resultantes durante cuatro días bajo opresión entre dos tablas de cortar. Luego retire la gasa y enrolle los trozos de queso en las especias restantes o salvado de trigo, centeno y avena. Dicho producto dietético se almacena en un lugar seco y oscuro.
No tengas miedo de experimentar. Puedes variar tus recetas favoritas con diferentes verduras y frutas. La mermelada de pepino y el ketchup de ciruelas aparecerán en su bodega, y no tendrá que persuadir a sus familiares para que se den el gusto de un frasco de preparaciones caseras. Por el contrario, la cola de admiradores de tus talentos culinarios será más larga de lo que puedas imaginar.