Mantenerse fresco: si comprar alimentos enlatados, congelados y secos

Hay muchos factores a tener en cuenta al decidir si usar alimentos frescos o enlatados, congelados o secos, como la disponibilidad de alimentos frescos y la cantidad de tiempo que puede dedicar a la preparación de los alimentos. Uno de los principios del consumo de verduras y frutas es la estacionalidad. Entonces, averigüemos cuándo y en qué forma es mejor usar productos.

En la mayoría de los países, las frutas y verduras frescas se pueden encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año. Además, incluso los productos tropicales se envían a Rusia, que están disponibles para nosotros en cualquier momento. Pero no se sabe cuándo se ensambló este producto. Y lo más probable es que haya sido recolectado aún sin madurar, y ya estaba madurando en el camino hacia nosotros.

Otras frutas y verduras, como tomates, pepinos, pimientos y otros, se compran mejor en verano y otoño cuando maduran naturalmente. En invierno y primavera, las verduras y frutas de invernadero llegan a nuestros estantes, a menudo generosamente fertilizadas para una maduración más rápida. ¿Ha notado que los tomates de invierno no difieren en sabor y olor, pero son similares a los de plástico? Sí, son hermosos, brillantes, incluso, pero todo esto no es un indicador de la calidad y los beneficios del feto.

Muchos no confían en los alimentos enlatados, congelados o secos, creyendo que solo las verduras, frutas y bayas en mal estado se envían para su procesamiento, aromatizadas con productos químicos y otras sustancias nocivas. Sin embargo, esto no es del todo cierto. O mejor dicho, en absoluto.

Comida enlatada

La controversia sobre los productos enlatados no ha disminuido hasta ahora. Sí, bajo la influencia de altas temperaturas, las verduras, frutas y bayas mueren no solo microbios, sino también vitaminas, proteínas y enzimas. También existe la opinión de que los productos enlatados causan acidificación del cuerpo.

Sin embargo, los alimentos enlatados no son exactamente alimentos “vacíos”. Todavía retienen proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, aceites, ácidos grasos, etc. Pero vale la pena recordar que la mayoría de los alimentos enlatados contienen una gran cantidad de sal y, a veces, también vinagre y azúcar. La solución es simple y clara: todo debe consumirse con moderación.

Es muy importante leer la composición de los alimentos enlatados. Da igual lo que compres: tomates, pepinos, champiñones, frutas en almíbar o legumbres. En el caso de las verduras y legumbres, en la composición sólo deben estar presentes las propias verduras, el agua y la sal, pudiendo estar presentes también las especias. Las frutas se vierten con mayor frecuencia con almíbar caliente con azúcar, por lo que es mejor tener aún más cuidado con ellas. Por cierto, las frutas comienzan a aparecer gradualmente en los estantes de las tiendas, conservadas no en almíbar, sino en jugo recién exprimido.

Los frijoles enlatados son una excelente manera de ahorrar tiempo. Garbanzos, frijoles, lentejas: todos estos productos se pueden encontrar en los estantes ya terminados. No es necesario remojar nada y cocinar durante mucho tiempo. Aprovecha, pero es mejor dejar frijoles o lentejas en salsa de tomate en el estante de la tienda, porque además de sal también le ponen azúcar, saborizantes, espesantes y otros aditivos que nuestro cuerpo no necesita.

Alimentos congelados

La congelación es una forma más suave de conservar el producto. Sin embargo, incluso a temperaturas sorprendentemente bajas, las sustancias útiles tienden a oxidarse, lo que hace que los alimentos sean menos útiles que los frescos, y la cantidad de vitamina C cae más. Pero de una forma u otra, la congelación es una excelente manera de conservar verduras, frutas y bayas sin usar aditivos adicionales. Y los productores congelan las frutas que ya están maduras, por lo que el tema de la falta de madurez puede considerarse cerrado.

Pero leer la composición es un hábito saludable en estos días. Algunos fabricantes aún logran agregar azúcar a las bayas y frutas congeladas y sal a las verduras. Así que asegúrese de comprobar lo que está escrito en la etiqueta. También examine cuidadosamente el empaque y su contenido: si las verduras, frutas o bayas se pegan, entonces ya se han descongelado y vuelto a congelar. También preste atención a la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento del producto.

No tenga miedo de las frutas congeladas, especialmente en la temporada de invierno-primavera, cuando el cuerpo necesita vitaminas, macro y microelementos. A pesar de que la congelación todavía mata algunas sustancias, estos productos siguen siendo beneficiosos para el cuerpo y pueden diversificar su dieta.

alimentos secos

Si las verduras, frutas y bayas se secan enteras a bajas temperaturas (e idealmente al sol), prácticamente no pierden sus propiedades beneficiosas, a excepción del agua. Pero si están cortados, aromatizados con azúcar, sal, dióxido de azufre y otras sustancias, esa es otra historia. El contenido calórico de las frutas secas con la adición de azúcar puede casi cuadriplicarse.

Por lo tanto, vale la pena dar preferencia a las frutas enteras, secadas naturalmente sin la adición de conservantes. Es bastante fácil entender si el dióxido de azufre está presente en la fruta seca: preste atención a su apariencia. Un producto secado naturalmente no se distingue por su brillo, belleza y superficie brillante, los albaricoques secos naturales no pueden ser naranjas, un tomate no puede ser rojo y una frambuesa no puede ser rosa brillante. Opte por frutas y verduras secas que no se vean muy atractivas y que tengan una superficie mate.

Ekaterina Romanová

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