Recientemente, la comida cetogénica (alta en grasas y baja en carbohidratos, LCHF) se ha vuelto muy popular. Quien no solo habla de él, sin embargo, hay pocas declaraciones sanas y aburridas en Internet. Recientemente encontré una cuenta @ cilantro.ru en Instagram que quiero leer: ¡divertida, ingeniosa, clara y práctica! La autora de la cuenta y la versión en línea de Cilantro, Olena Islamkina, periodista y entrenadora de ceto, le pedí que hablara sobre ceto. Si tienes alguna duda, escribe en los comentarios. Más información en el sitio web cilantro.ru y en la cuenta de Instagram de Olena @ cilantro.ru.
- ¿Cómo llegaste a esta dieta? ¿Hubo problemas de salud, problemas de peso o simplemente experimentación? ¿Qué tan rápido sintió que estaba “funcionando”?
- Accidentalmente. Hubo problemas en general: el trabajo y la vida personal no eran agradables, quería cambiar algo, decidí comenzar conmigo mismo. Cambié a una nutrición adecuada: proteínas y verduras, excluido el azúcar, los pasteles, la pasta, el arroz. Pero realmente me encanta la comida deliciosa, así que no duré mucho con una dieta así, comencé a engordar imperceptiblemente la comida. De repente hubo más fuerza, mi cerebro "se iluminó", mi estado de ánimo mejoró, el peso se estaba derritiendo ante mis ojos. Y luego me topé accidentalmente con información sobre ceto / LCHF y se formó la imagen. Desde entonces he estado comiendo concienzudamente.
- ¿Qué comes para el desayuno y la cena?
- Ahora estoy amamantando a mi hija recién nacida, yo - #mamanaketo, en términos de Instagram, cambié la dieta y la frecuencia de las comidas. Antes del embarazo, comía 2 veces al día - desayuno y cena, practiqué huelgas de hambre a intervalos - 8:16 (16 horas sin comida) o 2: 5 (2 veces a la semana durante 24 horas en ayuno).
Para el desayuno, comí, por ejemplo, huevos revueltos con tocino, verduras y queso, además de un delicioso queso o mantequilla de nueces. Por la noche, algo de proteína, cocinado en grasa con verduras y grasa. Por ejemplo, pechuga de pato, champiñones y verduras fritas en grasa de pato. O carne francesa y ensalada con aceite de oliva o mayonesa casera. Además, trato de agregar alimentos probióticos, chucrut o yogur griego, a una de mis comidas. Bayas: cuando realmente lo desee, como un manjar.
Se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes que coman con más frecuencia y agreguen carbohidratos. Ahora tengo 3 comidas, dos sólidas y una más ligera. El conjunto de productos es casi el mismo, como más bayas.
- ¿Qué carbohidratos y cuánto son aceptables en una dieta cetogénica?
- Un error común es que no comes carbohidratos en ceto. Son limitados. No como pan, bollería, pasta, patatas ni cereales. Las frutas son extremadamente raras (el hecho de que contengan muchas vitaminas y sin ellas sea imposible no es cierto).
Por otro lado, la dieta ceto contiene muchas verduras y verduras, son fuentes de carbohidratos y fibra. Y con grasa, son 100 veces más sabrosos que al vapor o al horno sin aceite. Intente hacer coles de Bruselas con tocino o puré de brócoli con una generosa ración de mantequilla. ¡Come tu mente! Las nueces y las bayas también contienen carbohidratos. Hay solo algunos de ellos, están llenos de fibra y no contienen cosas desagradables como el gluten.
- ¿Vegano y compatible con LCHF?
- He visto dietas keto veganas y me parecen lejos de ser perfectas. Los vegetarianos generalmente pueden preparar una dieta rica en grasas, otra pregunta es cuánto costará. Aún así, en nuestras latitudes, es más rentable comer manteca de cerdo que aguacate.
- Cómo ¿La dieta cetogénica afecta el funcionamiento de los órganos internos?
- Numerosos estudios no confirman que el corazón y el hígado sufran de grasa, ya que muchos todavía se equivocan. El hígado graso se trata con una dieta cetogénica, tu corazón te lo agradecerá si comes grasa en lugar de pan integral, tu cerebro, sistema nervioso y hormonal sufren sin grasa. Para la epilepsia, SOP (síndrome de ovario poliquístico), Alzheimer y Parkinson, para el autismo e incluso el cáncer, se usa ceto. Para una persona sana, una dieta ayudará a mantener la salud, será más productiva y con más energía.
Más información en el sitio web de Cilantro