¿Qué tipo de carne se considera magra y por qué se aísla en una categoría separada? ¿Cómo distinguir la dieta cárnica de las variedades más grasas? Estas preguntas preocupan a muchos, por lo que debe comprender los conceptos básicos de cocina. La carne magra tiene un porcentaje de grasa deficiente. Por eso se considera un producto dietético y se recomienda para algunas enfermedades.
La carne magra es una gran fuente de proteínas que promueve la pérdida de peso, ya que las proteínas son más duraderas para digerir los carbohidratos. La proteína es un componente importante en la dieta de los atletas profesionales, ya que promueve la masa muscular magra y ayuda a la recuperación después de los entrenamientos.
¿Qué tipos de carne se pueden considerar magras?
Pollo
El pollo es la carne dietética. 100 gramos de pollo contienen aproximadamente 200 calorías, 18 gramos de proteína y solo 15 gramos de grasa. El contenido calórico de varias partes de pollo puede variar. 100 gramos de pechuga de pollo contienen solo 113 calorías, 23 gramos de proteína y 2.5 gramos de grasa. El muslo de pollo contiene 180 calorías, 21 gramos de proteína, 12 gramos de grasa.
Conejo
En segundo lugar, el producto de carne magra: un conejo que se considera un pollo aún más útil. Es fuente de proteínas, vitaminas B6, B12, PP, importantes en la alimentación infantil. La carne de conejo también contiene mucho fósforo, flúor y calcio. Este tipo de carne contiene poca sal, que retiene líquido en el cuerpo. El valor calórico de la carne de conejo por cada 100 gramos: alrededor de 180 calorías, 21 gramos de proteína y 11 gramos de grasa. La carne de conejo con proteínas se digiere muy fácil y rápidamente.
Turquía
Otra marca de carne dietética es el pavo. Contiene poco colesterol, se absorbe bien en el cuerpo humano y es la fuente de muchas sustancias útiles. La carne de pavo es rica en vitaminas A y E, hierro, potasio, calcio. Los médicos suelen incluir este tipo de carne en la dieta de sus pacientes con trastornos digestivos. La pechuga de pavo contiene solo 120 calorías y el filete 113. El pavo tiene 20 gramos de proteína y 12 gramos de grasa por cada 100 gramos del producto.
Ternera
La ternera es una comida baja en calorías que contiene colina, vitaminas B, B3, B6, hierro, fósforo, zinc, cobre y otros minerales. La ternera contribuye a la regulación de los niveles de glucosa en sangre. 100 gramos de ternera son 100 calorías, 19 gramos de proteína y solo 2 gramos de grasa.
Vaca
La carne de res contiene muchas proteínas y hierro, pero se compra carne sin las capas de grasa. 100 gramos de solomillo de res contienen aproximadamente 120 calorías, 20 gramos de proteína y 3 gramos de grasa.
Las carnes magras deben prepararse mediante el método de hervido, guisado, tratamiento al vapor o asado. El aceite graso y las salsas harán carnes magras en el pescado graso y pesado habitual.