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Descripción
Licor (lat. suave - para disolver), una bebida alcohólica dulce con infusión de frutas, bayas, hierbas y especias. Su fuerza oscila entre los 16 y los 50 aproximadamente.
El tiempo, cuando apareció el primer licor, nadie lo sabe. Pero debido a la creencia común, el prototipo de los licores modernos se convirtió en "Elixir Benedictine", creado en el siglo XVI por el monje Bernardo Vincelli en la ciudad de Fecamp. Este licor muchos monjes y fabricantes de bebidas alcohólicas intentaron repetir o mejorar. El resultado cada vez fue un nuevo tipo de licor igualmente delicioso. El sabor del licor era muy suave en ese momento y, por lo tanto, se consideraba una bebida para los aristócratas.
Cómo hacer licor
Existe un gran conjunto de tecnologías para la producción de licores. Cada fabricante lo mantiene en secreto. Pero las principales etapas inherentes a cada producción.
Etapa 1: La infusión de los principales componentes vegetales del licor a base de alcohol-agua o brandy durante varios meses.
Etapa 2: Filtración y separación de la bebida a partir de componentes frutales y cítricos.
Paso 3: Hacer almíbar y mezclarlo con una base de alcohol. Dependiendo del contenido final de azúcar deseado, regular todo el tiempo su cantidad para no estropear el licor con excesivo dulzor.
Etapa 4: Después de endulzar, el licor se asienta y las fracciones pesadas se depositan en el fondo. Luego filtran la bebida y la vuelven a embotellar.
El licor terminado en botellas no tiene una gran vida útil de aproximadamente un año. Entonces comienza a perder su color, puede recibir algo de amargura.
Los licores se dividen en:
- fuerte (35-45 vol.) El contenido de azúcar en ellos varía del 32 al 50%. Estos incluyen los famosos licores como Benedictine y Chartreuse.
- Postre (alrededor de 25-30 vol) Se prepara únicamente a base de frutas, bayas y plantas tropicales. Tienen un sabor muy dulce o agridulce. Presentado por licor a base de albaricoque, ciruela, melocotón, limón, espino amarillo, grosella negra y una mezcla de cítricos.
- licores-cremas (16-23 vol.) Contiene de 49% a 60% de azúcar. A menudo, para lograr una consistencia cremosa y un color lechoso, los fabricantes agregan crema baja en grasa. Los más populares son Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Licores muy utilizados en la elaboración de productos de confitería y bebidas alcohólicas de diversa índole.
Los beneficios del licor
Las propiedades medicinales solo tienen licores naturales. El licor de la mezcla de colorantes alimentarios artificiales y sabores no se beneficiará, por lo que la elección de las bebidas espirituosas con mucho cuidado.
Prácticamente todos los licores son el remedio perfecto para los resfriados. La gente los agrega al té (2 cucharaditas) y lo usa cuando hace frío o cuando los primeros síntomas de la enfermedad. Un excelente efecto sobre el sistema inmunológico tiene licores de limón, miel y menta.
Para prevenir enfermedades del tracto respiratorio superior, es bueno usar licores en el baño. Al verter un vaso de licor (excepto chocolate, café y huevo) sobre piedras calientes, el aire de la sauna se llena de beneficiosos aceites esenciales. Tiene el efecto de aumentar la producción de la hormona endorfina, lo que mejora el estado de ánimo. Hay una oleada de fuerza y vigor.
Una pequeña dosis de licor en la dieta diaria puede reducir el tamaño de las placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos, reducir el colesterol en la sangre y aumentar los depósitos de sal en las articulaciones.
Los beneficios dependen del tipo.
Las propiedades útiles de los licores dependen de su componente principal.
El licor de pera contiene vitamina C, ácido fólico y potasio que contribuyen a la sangre.
El licor de frambuesa es rico en ácidos orgánicos, vitamina C, caroteno, compuestos fenólicos. Use (2 cucharaditas para taza mediana) preparada con una colección de hierbas de tilo, menta, tomillo, milenrama e Hypericum para bajar la temperatura y como diaforético para resfriados e hipotermia. En caso de estomatitis y dolor de garganta, enjuague con una solución tibia de licor de frambuesa (1-2 cucharadas) tazas de agua.
Licor de plátano rico en vitamina B6 y hierro, que aumentan el nivel de hemoglobina en sangre. Ayudará si lo bebe con té por la mañana y la noche antes de acostarse 30 g en forma pura.
El licor de albaricoque contiene vitaminas B1, B2, B15, caroteno, ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, cobalto. Este conjunto de nutrientes tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, con hipertensión, excitabilidad excesiva del sistema nervioso y anemia. Lo mejor es beberlo diluido en un vaso de agua mineral (3 cucharaditas de licor) con miel (1 cucharadita).
Los peligros del licor y las contraindicaciones.
El consumo excesivo de licor puede conducir a la dependencia del alcohol y al desarrollo de tumores cancerosos.
Además, está contraindicado en personas con sobrepeso o personas que buscan adelgazar porque el licor es un producto muy alto en calorías.
No ingiera licor, que le está provocando alergias.
Está prohibido llevar licores a menores de 18 años y a madres embarazadas y lactantes.
Como y con que deberías servir el licor
Es mejor servir esta bebida aromática al final de la comida. A menudo, una taza de café negro acompaña al licor. También puede beberlo en su forma pura; Los vasos pequeños con un volumen de 25-40 ml están destinados a servir. Se acostumbra beber la bebida lentamente, en pequeños sorbos, disfrutando del aroma y dulzor. Puede agregar un par de cubitos de hielo al vaso de chupito. El licor combina bien con postres, helados, frutas y bayas.
El licor es muy popular en la preparación de cócteles alcohólicos y un aditivo para las bebidas espirituosas: vodka, coñac, whisky. Cuando se sirva, el licor debe estar a temperatura ambiente.
La selección de licores es tan amplia que cada uno puede elegir una bebida a su gusto. Y los cócteles a base de licor satisfarán al gourmet más exigente.
Propiedades útiles y peligrosas de otras bebidas: