Es mejor preferir una salsa picante a muchas especias, que puedes aplicar a cualquier plato sabroso. ¿Por qué nos gusta el sabor picante y qué necesitamos saber sobre las salsas picantes?
Muchos creen que las semillas de pimiento dan el sabor picante de las salsas. De hecho, el culpable sabor sabroso - capsaicina sustancia incolora, que está contenida en las membranas y particiones dentro de la fruta. El grado de picor de los pimientos se mide según la invención, en 1912, en la escala Scoville.
Además de la capsaicina, los pimientos picantes contienen grandes cantidades de vitaminas (A, B6, C y K), minerales (potasio, cobre) y antioxidantes que protegen al cuerpo contra el desarrollo de células cancerosas y mejoran la visión.
Las salsas picantes son bastante agresivas para la mucosa de los órganos internos de la digestión. Por tanto, solo puede ser consumido por una persona sana. Después de que la salsa picante entre en un cuerpo humano sensible puede desarrollar hinchazón e inflamación o puede producirse dolor de estómago, diarrea y calambres.
Sin embargo, no todas las partículas de pimientos picantes se descomponen en el intestino y, por lo tanto, pueden causar molestias en el inodoro.
La salsa picante provoca el efecto de entumecimiento de la lengua, razón por la cual los científicos decidieron utilizar la capsaicina en anestesiología. Los experimentos con la adición de sustancias picantes en la herida operada bajo anestesia general mostraron que los pacientes necesitarían una menor cantidad de morfina y otros analgésicos en el futuro.
Las salsas picantes contribuyen a la pérdida de peso. Esto se debe en parte a la capsaicina, que acelera el metabolismo del cuerpo. Además, la comida picante reduce el apetito, comer necesita un poco más de tiempo y la saturación ocurre más rápidamente.
Los alimentos picantes son el producto de los afrodisíacos. Mejoran el flujo sanguíneo y la circulación sanguínea alrededor de los órganos y aumentan la frecuencia cardíaca, acelerando así la producción de endorfinas, hormonas de la alegría.
Y finalmente, desacreditar el mito clásico de que el agua ayudará a eliminar la sensación de ardor en la boca después de comer salsa picante. Agua pura de capsaicina, sin mezclar en absoluto, y esto solo agrava la sensación de ardor. Pero un vaso de leche o helado disuelve con éxito el aceite de pimienta.