Nuez de macadamia - descripción de la nuez. Beneficios y daños para la salud

Descripción

La nuez más cara del mundo que se cultiva en Australia es la macadamia. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos y vitaminas especialmente beneficiosas para la piel y el cabello.

La nuez de macadamia (lat. Macadamia) o kindal pertenece a la familia de plantas proteicas que crecen solo en algunos lugares del planeta Tierra. Solo hay alrededor de nueve tipos de nueces de macadamia que se comen y también se usan con fines farmacológicos y médicos.

Cinco de los nueve tipos de nueces de macadamia crecen solo en suelo australiano, las variedades restantes de la planta se cultivan en Brasil, EE. UU. (California), Hawai, así como en la región de Sudáfrica.

Sin embargo, Australia es considerada el lugar de nacimiento de la nuez de macadamia. La nuez de macadamia australiana obtuvo su nombre distintivo del famoso químico John Macadam, el mejor amigo del botánico Ferdinant von Müller, quien a su vez se convirtió en el descubridor de la planta. A principios del siglo pasado, los botánicos comenzaron a estudiar las propiedades beneficiosas de la nuez de macadamia.

Es de destacar que la nuez de macadamia pertenece a esas raras especies de plantas frutales que toleran bien los cambios de temperatura, pudiendo también crecer a una altitud de hasta 750 metros sobre el nivel del mar. Los árboles de nuez de macadamia comienzan a dar frutos a los 7-10 años de edad. Además, un árbol da una cosecha de al menos 100 kg de nueces de macadamia.

Historia de la nuez de macadamia

La nuez crece en climas tropicales y se considera una de las más "caprichosas": a menudo es atacada por plagas y el árbol da frutos solo en el décimo año. Esto es lo que lo hace relativamente raro y agrega valor.

La macadamia se describió por primera vez hace 150 años. Inicialmente, la recolección se hacía solo a mano. Poco a poco, se desarrollaron variedades de plantas menos pretenciosas, lo que permitió una mayor difusión: en Hawai, Brasil y Sudáfrica. Pero principalmente la macadamia sigue creciendo en Australia.

Composición y contenido calórico

La nuez de macadamia es rica en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 79.7%, vitamina B5 - 15.2%, vitamina B6 - 13.8%, vitamina PP - 12.4%, potasio - 14.7%, magnesio - 32.5%, fósforo - 23.5%, hierro - 20.5%, manganeso - 206.6%, cobre - 75.6%

Valor energético de la nuez de macadamia (la proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):

• Proteínas: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Grasas: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Hidratos de carbono: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Beneficio

La macadamia está repleta de nutrientes. Sobre todo contiene vitaminas B, vitamina E y PP, así como minerales: calcio, selenio, cobre, fósforo, zinc, potasio. Como ocurre con otros frutos secos, la macadamia tiene una alta concentración de ácidos grasos.

El consumo sistemático de macadamia en los alimentos reduce los problemas de la piel, normaliza su color y untuosidad y mejora el estado del cabello gracias a las grasas nutritivas.
Los nutricionistas recomiendan reemplazar una comida con un puñado de macadamia para bajar de peso, lo que repondrá la energía faltante y reducirá el apetito. Además, el omega-3 en la composición de la nuez reduce el nivel de colesterol en la sangre, que es la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.

Una gran cantidad de calcio en la macadamia puede ser una medida preventiva de enfermedades de las articulaciones y los huesos.

Daño de macadamia

Esta nuez es una de las más nutritivas, por lo que la cantidad máxima por día es un puñado. La intolerancia individual al producto es posible, por lo que las personas alérgicas deben tener cuidado con la macadamia, así como con las mujeres lactantes para no causar una reacción en el niño. No se recomienda comer macadamia en la fase aguda de enfermedades del estómago, intestinos, páncreas e hígado.

El uso de macadamia en medicina.

Se produce un aceite cosmético a partir de macadamia, que tiene las propiedades de suavizar las arrugas y acelerar la regeneración de la piel dañada. También se utiliza para fortalecer los folículos pilosos.

Es útil incluir este fruto seco en la dieta de las personas que padecen distrofia. La macadamia ayudará a recuperar la fuerza después de una enfermedad prolongada durante el embarazo. No en vano, la macadamia es un componente tradicional de la dieta de los aborígenes de Australia, que dan frutos secos a los niños con retraso en el desarrollo, así como a los enfermos.

El alto contenido de calcio, potasio y hierro de estos frutos secos puede ayudar a reducir los antojos de azúcar. Existe una hipótesis según la cual el deseo de atragantarse de dulces está provocado, entre otras cosas, por una deficiencia de grasas y minerales en la dieta. En cualquier caso, un puñado de frutos secos es un postre mucho más saludable.

El uso de macadamia en la cocina.

La macadamia tiene un sabor dulce y se utiliza para hacer postres y ensaladas.

Cheesecake dietético con frutos secos

Cualquier postre sigue siendo un producto alto en calorías, pero incluso aquellos que están a dieta pueden mimarse con un pequeño trozo de tarta de queso. El salvado en su composición es útil para la digestión y se agrega poca azúcar.

Ingredientes

• Macadamia - 100 gr
• Requesón bajo en grasa - 700 gr
• Agar o gelatina: la cantidad de acuerdo con las instrucciones.
• Huevos - 2 piezas
• Maicena - 0.5 cucharadas
• Salvado - 2 cucharadas
• Azúcar, sal - al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar salvado, almidón y 1 huevo, endulzar ligeramente y sal. Vierta en el fondo del molde para tarta de queso y hornee a 180 grados durante 10 a 15 minutos. Remoje la gelatina en agua fría hasta que se hinche y luego caliente, revolviendo, hasta que se disuelva. Endulzar el requesón, la gelatina y el huevo, batir con una licuadora. Puedes agregar vainilla o canela. Vierta encima de la masa horneada y cocine por otros 30-40 minutos. Picar las nueces con un cuchillo afilado y espolvorear sobre los productos horneados terminados.