Los edulcorantes naturales sin refinar, incluido el jarabe de arce, tienen más nutrientes, antioxidantes y fitonutrientes que el azúcar, la fructosa o el jarabe de maíz. En cantidades razonables, el jarabe de arce ayuda a reducir la inflamación, controlar los niveles de azúcar en la sangre, y estos no son todos sus beneficios. El jarabe de arce, o más bien el jugo, se ha utilizado durante siglos. El índice glucémico del jarabe es de aproximadamente 54, mientras que el del azúcar es de 65. Por lo tanto, el jarabe de arce no provoca un aumento tan pronunciado del azúcar en la sangre. Su diferencia más importante está en el método de obtención. El jarabe de arce está hecho de la savia del árbol de arce. El azúcar refinado, por otro lado, pasa por un proceso largo y complejo para convertirlo en azúcar cristalizado. El jarabe de arce natural contiene 24 antioxidantes. Estos compuestos fenólicos son esenciales para neutralizar el daño de los radicales libres que pueden causar enfermedades graves. Los principales antioxidantes del jarabe de arce son el ácido benzoico, el ácido gálico, el ácido cinámico, la catequina, la epicatequina, la rutina y la quercetina. El consumo de grandes cantidades de azúcar refinada contribuye al crecimiento de la cándida, la enfermedad coronaria, el síndrome del intestino permeable y otros problemas digestivos. Para prevenir las condiciones anteriores, se recomienda utilizar un edulcorante natural como alternativa. El uso tópico del jarabe de arce también se ha destacado por su eficacia. Al igual que la miel, el jarabe de arce ayuda a reducir la inflamación, las imperfecciones y la sequedad de la piel. Combinado con yogur, avena o miel, es una maravillosa mascarilla hidratante que mata las bacterias. Canadá suministra actualmente casi el 80% del jarabe de arce del mundo. Dos pasos en la producción del jarabe de arce: 1. Se perfora un agujero en el tronco del árbol, del que sale un líquido azucarado, que se recoge en un recipiente colgante.
2. El líquido se hierve hasta que la mayor parte del agua se evapore, dejando un jarabe de azúcar espeso. Luego se filtra para eliminar las impurezas.