Una dieta rica en proteínas en la mediana edad aumenta el riesgo para la vida y la salud en un 74%, según los resultados del último estudio sobre este tema, realizado por científicos de la Universidad del Sur de California (EE.UU.).
El consumo habitual de alimentos ricos en calorías -como la carne y el queso- aumenta considerablemente el riesgo de muerte por cáncer y otras enfermedades, por lo que el consumo de proteína animal debe considerarse perjudicial, aseguran. Este es el primer estudio en la historia de la medicina que demuestra estadísticamente un vínculo directo entre una dieta alta en proteína animal y un aumento significativo en la mortalidad por varias enfermedades graves, como el cáncer y la diabetes. De hecho, los resultados de este estudio hablan a favor del veganismo y del vegetarianismo alfabetizado y “bajo en calorías”.
Científicos estadounidenses han descubierto que el consumo de productos animales ricos en proteínas: incluidos varios tipos de carne, así como queso y leche, no solo aumenta 4 veces el riesgo de morir de cáncer, sino que también aumenta la probabilidad de otras enfermedades graves. 74%, y varias veces aumenta la mortalidad por diabetes. Los científicos publicaron una conclusión científica tan sensacional en la revista científica Cellular Metabolism el 4 de marzo.
Como resultado de un estudio que duró casi 20 años, los médicos estadounidenses descubrieron que la ingesta moderada de proteínas solo se justifica a partir de los 65 años, mientras que las proteínas deben limitarse estrictamente en la mediana edad. Los efectos dañinos de los alimentos ricos en calorías en el cuerpo, por lo tanto, son aproximadamente iguales al daño causado por fumar.
Si bien las populares dietas Paleo y Atkins alientan a las personas a comer mucha carne, la realidad es que comer carne es malo, dicen los investigadores estadounidenses, e incluso el queso y la leche se consumen mejor en cantidades limitadas.
Uno de los coautores del estudio, el Dr., profesor de Gerontología Walter Longo, dijo: “Existe la idea errónea de que la nutrición es evidente, porque todos comemos algo. Pero la pregunta no es cómo estirar 3 días, la pregunta es: ¿con qué tipo de comida puedes vivir hasta los 100 años?
Este estudio también es único en el sentido de que consideró la edad adulta en términos de prescripciones dietéticas no como un solo período de tiempo, sino como varios grupos de edad separados, cada uno de los cuales tiene su propia dieta.
Los científicos han descubierto que la proteína consumida en la mediana edad aumenta el nivel de la hormona IGF-1, la hormona del crecimiento, pero también contribuye al desarrollo del cáncer. Sin embargo, a partir de los 65 años, el nivel de esta hormona desciende bruscamente, y es posible ingerir alimentos con mayor contenido proteico, de forma segura y beneficiosa para la salud. De hecho, pone patas arriba ideas preexistentes sobre cómo deben comer las personas de mediana edad y cómo deben comer las personas mayores.
Lo que es más importante para los veganos y vegetarianos, el mismo estudio también encontró que la proteína de origen vegetal (como la derivada de las legumbres) no aumenta el riesgo de enfermedades graves, a diferencia de la proteína de origen animal. También se encontró que la cantidad de carbohidratos y grasas consumidas, a diferencia de la proteína animal, no tiene un impacto negativo en la salud y no reduce la esperanza de vida.
“La mayoría de los estadounidenses están comiendo aproximadamente el doble de proteínas de lo que deberían, y quizás la mejor solución a este problema es reducir la ingesta de proteínas en general, y especialmente de proteínas animales”, dijo el Dr. Longo. "Pero no tienes que ir al otro extremo y renunciar a las proteínas por completo, por lo que puedes ganar rápidamente la desnutrición".
Recomendó usar proteínas de fuentes vegetales, incluidas las legumbres. En la práctica, Longo y sus colegas recomiendan una fórmula de cálculo simple: en la edad promedio, es necesario consumir 0,8 g de proteína vegetal por kilogramo de peso corporal; para una persona promedio, esto es aproximadamente 40-50 g de proteína (3-4 porciones de comida vegana).
También puede pensar de manera diferente: si no obtiene más del 10% de sus calorías diarias de proteínas, esto es normal; de lo contrario, corre el riesgo de contraer enfermedades graves. Al mismo tiempo, los científicos han evaluado el consumo de más del 20% de calorías provenientes de proteínas como especialmente peligroso.
Los científicos también han experimentado en ratones de laboratorio, haciendo que desarrollen condiciones para la aparición de cáncer (¡pobres ratones! Murieron por la ciencia: vegetarianos). Con base en los resultados de un experimento de dos meses, los científicos afirmaron que los ratones que seguían una dieta baja en proteínas, es decir, aquellos alimentados con un 10 % o menos de sus calorías provenientes de proteínas, tenían casi la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer o de tener tumores un 45 % más pequeños. que sus homólogos alimentados con una dieta media y alta en proteínas.
“Casi todos nosotros desarrollamos células cancerosas o precancerosas en algún momento de nuestras vidas”, dijo el Dr. Longo. "¡La única pregunta es qué les sucederá a continuación!" ¿Están creciendo? Uno de los principales factores determinantes aquí será la cantidad de proteína que consumas.