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El melón (lat. Cucumis melo) es una planta de la familia de las calabazas (Cucurbitaceae), una especie del género Pepino (Cucumis). La patria histórica del melón es Central y Asia Menor. La primera mención se encuentra en la Biblia.
1 porción de melón (150 g) contiene aproximadamente 50 kcal, 0.3 de grasa, 13 g de carbohidratos, 12 g de azúcar, 1.4 g de fibra, 1.3 g de proteína.
Solo 1 porción de esta fruta puede proporcionar casi el 100% del requerimiento diario de vitamina A, 95% de vitamina C, 1% de calcio, 2% de hierro y 5% de vitamina K. El melón también contiene vitamina B3 (niacina) , B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico) y otros compuestos útiles para el organismo.
Es rico en antioxidantes, como colina, zeaxantina y betacaroteno. Estos compuestos, a su vez, reducen el riesgo de desarrollar una variedad de enfermedades.
La zeaxantina antioxidante de la fruta mejora la filtración de los dañinos rayos solares. Por lo tanto, juega un papel protector contra los ojos y reduce el daño por degeneración macular (Maneli Mozaffarieh, 2003). También se cree que comer melón (3 o más porciones al día) ayuda a reducir el riesgo de progresión de la degeneración macular relacionada con la edad.
Es un producto de temporada famoso por su sabor dulce y rico aroma y sus propiedades beneficiosas, y las muchas vitaminas que contiene.
Melón: beneficios
- Fortalece el sistema inmunológico
¿Cómo es beneficioso? El melón estimula los glóbulos rojos y revitaliza el sistema inmunológico, rico en vitamina C beneficiosa. También es rico en potasio y protege el sistema cardiovascular.
- Previene el cáncer
Contiene altas cantidades de betacaroteno y vitamina C, que combaten eficazmente el cáncer y neutralizan los radicales libres en el cuerpo.
- Ayuda a combatir el estrés.
El feto ayuda a normalizar la frecuencia cardíaca, lo que aumenta el suministro de oxígeno al cerebro y permite que el sistema nervioso se relaje.
- Protege la salud pulmonar
Fumar provoca una disminución del nivel de vitamina A en el cuerpo. El melón restaura su cantidad y tiene la capacidad de reducir el daño pulmonar. Además, su aroma elimina el desagradable olor a tabaco.
- Alivia el insomnio
El melón contiene ingredientes que calman los nervios y reducen la ansiedad.
- Ingrediente ideal para una dieta
Este producto es rico en calorías y contiene fibra que facilita la pérdida de peso. Puede suprimir el hambre de forma natural y durante mucho tiempo. Tampoco causa hinchazón al ocupar demasiado espacio en el estómago como otros alimentos que contienen demasiada fibra.
- Bueno para la salud intestinal
El consumo regular de melón puede ayudar a mantener la salud intestinal. Las semillas pueden ayudar a eliminar las lombrices intestinales. También es útil durante el embarazo debido al contenido de vitamina C, betacaroteno.
Riesgos potenciales de comer melón
En general, el consumo de melón no está asociado con riesgos para la salud de la mayoría de las personas. Sin embargo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los melones se han relacionado con brotes transmitidos por los alimentos durante los últimos 10 a 15 años. La mayoría de estos casos son causados por infecciones bacterianas causadas por salmonella o E. coli.
Se han informado varias muertes por listeriosis. En un análisis publicado en la revista Epidemiology and Infection en 2006, los investigadores encontraron 25 brotes relacionados con el melón entre 1973 y 2003. Los brotes de infección han afectado a más de 1,600 personas. Sin embargo, los investigadores creen que el número de casos fue más significativo ya que no todas las víctimas buscaron ayuda médica.
Infección y envenenamiento intestinal
Brotes similares de infección intestinal al comer melón pueden estar asociados con el hecho de que la fruta, durante el crecimiento y la maduración, está en contacto directo con el suelo, desde donde las bacterias pueden ingresar junto con el suelo, el agua o los animales. Además, los melones y las calabazas tienen una corteza lo suficientemente gruesa y basta donde las bacterias pueden asentarse.
Las bacterias también pueden ingresar al melón cuando se corta con un cuchillo en contacto con la cáscara de la fruta. Si continúa usando el mismo cuchillo, las bacterias de la corteza ingresan a la pulpa de la fruta. La intoxicación alimentaria no es el único riesgo al consumir melón. Algunas personas son alérgicas al polen de ambrosía. Al comer melón, estas personas pueden desarrollar el síndrome alérgico oral, que se manifiesta en dolor de garganta, picazón en los labios e incluso hinchazón de la lengua, la membrana mucosa de la boca y la garganta.
Estas reacciones ocurren cuando el sistema inmunológico reconoce la similitud de los alérgenos del polen de ambrosía con las proteínas del melón. Además de los melones y las calabazas, las personas alérgicas al polen de ambrosía también pueden ser sensibles al kiwi, los plátanos, los pepinos y el calabacín).
Contenido de calorías
100 gramos de melón cantalupo contienen solo 34 calorías. Hay 36 calorías en 100 gramos de melón melón.
Melones: las mejores variedades
Para cultivar melones, la gente elige un lugar bien iluminado por el sol, protegido de los vientos fríos. Las variedades más populares son:
- Amal
- Travesura
- Oro caribeño
- Agricultor colectivo
- Caramel
- Piel de Sapo
- Acanalado
- Sr. Yakup
- Torpedo
El uso del melón en la cocina.
Se utiliza con mayor frecuencia como producto independiente. La fruta se suele servir entre comidas. El melón se seca y se congela. Hacen conservas, confituras, mermeladas.
Se marina con frecuencia y también se usa en forma de jugos, cócteles y helados. En los países mediterráneos, la fruta se puede servir junto con jamón o camarones. En Italia, se usa a menudo con quesos como la mozzarella.
El melón a menudo se agrega a varios tipos de ensaladas, como la ensalada de frutas.
Melón: recetas
Puedes cocinar con melón los dos postres que te harán la boca agua, usarlo con carne en aperitivos fríos, agregarlo a ensaladas e incluso comerlo con sal.
Melón con prosciutto
Ingredientes:
- 100 g de prosciutto en rodajas finas 9 rodajas
- 1/2 melón u otro melón dulce, cortado en trozos
Preparación:
Pelar el melón, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas. Coloque las rodajas de jamón serrano (córtelas previamente en rodajas finas) y los melones en una fuente o directamente en platos separados. Otra opción es envolver las rodajas de melón en tiras de jamón serrano. Si la fruta no es lo suficientemente dulce, úntela ligeramente con miel líquida.
Gazpacho con melón
Ingredientes:
- 450 g de melón
- tomate, picado grueso
- pepino de invernadero, pelado y picado grueso
- jalapeño, sin semillas, pimiento en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o vino tinto
- sal pimienta
Para repostar:
- ¼ vasos de almendras
- 30 gramos de queso feta
- ¼ vasos de crema agria
- 3 cucharadas de leche entera
- aceite de oliva (para servir)
- sal de mar
- pimienta negra recién molida
Preparación:
Mezcle la mezcla de fruta, tomate, pepino, jalapeño, aceite y vinagre en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera el gazpacho a un tazón grande y sazone con sal y pimienta — cubra y enfríe.
Precalentar el horno a 350 ° C. Tostar las almendras en una bandeja de horno precalentada hasta que estén doradas. Picar finamente. Libere el queso feta en crema agria en un tazón pequeño hasta que quede suave, luego mezcle con la leche.
Coloque las rodajas de fruta y pepino en tazones, cubra con gazpacho. Cubra con aderezo, espolvoree con almendras, rocíe con aceite, sazone con sal marina y pimienta.
Melón con sal
Ingredientes
- Melón en rodajas
- 1 limón, reducido a la mitad
- 2 cucharadas de sal marina en escamas
- 2 cucharadas de sal marina ahumada
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de pimienta rosa triturada
Preparación:
Coloca los melones en una fuente y exprime el limón. Coloque las sales y especias en tazones pequeños separados y sirva con los melones para espolvorear.
Cómo elegir y almacenar
Elegir una fruta madura puede ser complicado ya que no podemos verlo desde el interior. El Dr. Manjieri cree que la dulzura del melón depende del grado de frescura; cuanto más fresca es la fruta, más dulce es.
Tómelo en sus manos, y si le parece más pesado de lo que esperaba, entonces está maduro. La fruta madura tiene un aroma especial y su cáscara es ligeramente flexible cuando se presiona con el pulgar. Si no ha comprado un melón lo suficientemente maduro, puede dejarlo madurar durante varios días.
Sin embargo, no lave el melón hasta que esté listo para cortarlo. Esto evita el crecimiento bacteriano y el deterioro prematuro del producto. Aunque el melón se volverá más suave y jugoso con el tiempo, no agregará dulzura ya que ya ha sido arrancado del jardín. No será posible almacenar una fruta tan caprichosa como un melón durante mucho tiempo sin condiciones especiales. Si no hay condiciones para almacenar el melón en la bodega o sótano, es mejor procesarlo en mermelada, fruta confitada inmediatamente.
Vea el video con la descripción general sobre cómo saber si un melón está listo para cosechar:
