La cocina mexicana no es menos famosa que la italiana o la japonesa, por ejemplo, y tiene platos que la hacen reconocible al instante. México se asocia principalmente con picante y salsas: a los mexicanos les gustan mucho los chiles picantes.
Históricamente, la cocina mexicana ha sido una mezcla de tradiciones culinarias españolas y nativas americanas. Los indios comenzaron a trabajar el territorio de la futura capital con productos como frijol, maíz, chile picante, especias, tomates y nopales mexicanos. Los españoles en el siglo XVI agregaron cebada, trigo, arroz, carne, aceite de oliva, vino y nueces a su dieta. Por supuesto, estos productos no se limitaban al menú, sino que estos ingredientes eran la base.
Los calientes españoles también donaron queso a la cocina mexicana, trayendo cabras, ovejas y vacas domésticas a su territorio. Oveja Manchego se considera el primer queso mexicano.
Base del menú
Cuando decimos México, pensamos en maíz. Los famosos pasteles de tortilla se hacen con harina de maíz, el maíz se come con sal y condimentos para acompañamiento o refrigerio, se hacen papillas picantes o dulces - tamales. Para cocinar, también se utilizan hojas de maíz, en las que se envuelve la comida cocida después de la cocción. Popular en México y almidón de maíz, y aceite de maíz, así como azúcar de maíz, que se obtiene de variedades especiales de maíz.
La segunda guarnición más popular son los frijoles, que intentan cocinar con la menor cantidad posible de condimentos. Su tarea es acompañar esos platillos picantes que tanto aman los mexicanos. El arroz blanco juega un papel similar.
La carne y los mariscos en México se sirven con varias salsas, la más popular de las cuales es la salsa, a base de tomates y muchas especias, así como guacamole, puré de aguacate. La carne es preferiblemente de cerdo y ternera, las aves también son populares, todas las cuales se fríen a la parrilla.
El condimento picante de los mexicanos no es solo el famoso chile de diversos grados de picante, sino también ajo, hierbas, cebollas, laurel, pimientos jamaicanos, semillas de cilantro, granos de pimienta, tomillo, semillas de alcaravea, anís, clavo, canela y vainilla. Al mismo tiempo, las sopas en México se sirven suaves y de sabor algo blando.
Los tomates son muy populares en la cocina mexicana. En este país se cosechan excelentes cosechas de los tomates más deliciosos del mundo. A partir de ellos se preparan ensaladas, salsas, se agregan al cocinar carne y verduras, y también beben jugo y hacen puré de papas.
Entre otros productos vegetales, los mexicanos también prefieren el aguacate con su inherente sabor a nuez. Las salsas, sopas, postres y ensaladas se elaboran a base de aguacates.
Los plátanos mexicanos, que son de gran tamaño, también se utilizan en la cocina nacional. Se fríen en aceite vegetal, se hierven las gachas en su base, se prepara la masa para las tortillas y se envuelve la carne y la guarnición en hojas de plátano.
Guindilla
Los chiles se consideran lo más destacado de la cocina mexicana y en este país se cultivan más de 100 especies. Todos difieren en sabor, color, tamaño, forma e intensidad de picante. Para los europeos, se ha introducido una escala especial para evaluar el picor de un plato de 1 a 120. Más de 20: lo intenta bajo su propio riesgo y riesgo.
Las variedades de chile más populares:
chile ancho - tiene un sabor suave que recuerda a los pimientos verdes;
chile serrano - sabor intenso, picante medio;
chile cayena (pimienta de cayena) - muy picante;
El chile chipotle es una variedad muy picante y se usa para adobos;
chili gualo - ají picante;
chili tabasco - fragante y picante, usado para hacer salsa.
Bebidas mexicanas
México es tequila, dices, y será en parte cierto. En parte porque este país en sus tradiciones culinarias no se limita solo a él. En México, el chocolate líquido, los jugos de frutas, el café son populares y, del alcohol, la cerveza, el tequila, el ron y el pulque.
La bebida de chocolate no se parece en nada a nuestro cacao. Se prepara a partir de chocolate derretido, batido con leche.
El atolón de bebida tradicional mexicana está hecho de maíz tierno, que se exprime del jugo y se mezcla con azúcar, frutas y especias.
Los mexicanos preparan un mate tónico de hojas de palma, que contiene mucha cafeína.
Y a partir del jugo de agave fermentado, se prepara la bebida nacional pulque. Parece leche, pero sabe a suero y contiene alcohol. El tequila, que es tan popular en todo el mundo, también se prepara con agave. Lo beben con limón y sal.
Los platos mexicanos más populares
La tortilla es una tortilla fina hecha de harina de maíz. En México, la tortilla es un complemento de cualquier platillo, como el pan para nosotros. Para los mexicanos, la tortilla también puede reemplazar un plato, convirtiéndose en la base de un platillo arbitrario.
Nachos: chips de tortilla de maíz. A menudo, los nachos tienen un sabor neutro y se sirven con salsas picantes para bebidas alcohólicas.
Un taco es una tortilla de maíz rellena, tradicionalmente hecha de carne, frijoles, verduras, pero también puede ser fruta o pescado. La salsa se prepara para los tacos y se espolvorea con queso caliente.
La enchilada es similar a los tacos, pero de menor tamaño. Se rellena con carne y adicionalmente se fríe o se hornea con salsa de chile.
Para los burritos se usa la misma tortilla, en la que se envuelve carne picada, arroz, frijoles, tomates, ensalada y se condimenta con especias y salsa.