Desde el punto de vista del Ayurveda, la antigua ciencia de la salud, la leche es uno de los buenos productos indispensables, productos del amor. Algunos seguidores de Ayurveda incluso recomiendan beber leche tibia con especias a todos todas las noches, porque. la energía lunar supuestamente contribuye a su mejor asimilación. Naturalmente, no estamos hablando de litros de leche: cada persona tiene su propia porción necesaria. Puede verificar si el consumo de productos lácteos es excesivo utilizando el diagnóstico de la lengua: si por la mañana hay una capa blanca en la lengua, significa que se ha formado mucosidad en el cuerpo y se debe reducir el consumo de leche. Los médicos ayurvédicos tradicionales afirman que la leche en sus diversas formas es beneficiosa en el tratamiento de muchas dolencias y es adecuada para todas las constituciones excepto Kapha. Por lo tanto, recomiendan excluir la leche para las personas con predisposición a la saciedad y la hinchazón, así como a las que a menudo sufren de resfriados. Por lo tanto, Ayurveda no niega el hecho de que la leche contribuye a la formación de moco y no es adecuada para todos. Después de todo, existe una conexión directa entre la mucosidad y la secreción nasal.
Es en esta conexión en la que se basan muchos programas de desintoxicación: programas para limpiar el cuerpo de toxinas. Por ejemplo, Alexander Junger, un cardiólogo estadounidense, especialista en el campo de la nutrición saludable en su programa de limpieza “CLEAN. La Dieta Revolucionaria de Rejuvenecimiento recomienda eliminar por completo los productos lácteos durante la desintoxicación. Curiosamente, incluso permite el uso de productos cárnicos, pero no de productos lácteos, ya que los considera muy dañinos. También afirma que la leche forma mucosidad, y la mucosidad es uno de los factores opuestos en la eliminación de toxinas del cuerpo. Por lo tanto, una disminución de la inmunidad, los resfriados y las alergias estacionales. Las personas que pasaron por su programa de limpieza durante tres semanas no solo notaron una mejora general en el bienestar, el estado de ánimo y un aumento en las defensas del cuerpo, sino que también eliminaron problemas de la piel, alergias, estreñimiento y otros problemas del tracto gastrointestinal.
El científico estadounidense Colin Campbell fue aún más lejos en sus estudios sobre el efecto de la proteína animal en la salud humana. Su “Estudio de China” a gran escala, que cubre varias áreas de China y continúa durante décadas, confirma la afirmación sobre los peligros de la leche. Superar el umbral del 5% de contenido de leche en la dieta, es decir, la proteína de la leche, la caseína, aumenta significativamente la probabilidad de enfermedades de las llamadas "enfermedades de los ricos": oncología, problemas con el sistema cardiovascular, diabetes mellitus y enfermedades autoinmunes. Estas enfermedades no ocurren en quienes comen verduras, frutas y frijoles, es decir, los productos más asequibles para la gente pobre en los países cálidos de Asia. Curiosamente, durante el estudio, los científicos pudieron ralentizar y detener el curso de la enfermedad en los sujetos solo al reducir la caseína en la dieta. Parecería que la caseína, una proteína que los atletas usan para aumentar la efectividad del entrenamiento, resulta ser más perjudicial que beneficiosa. Pero los smortsmen no deben temer quedarse sin proteínas: Campbell recomienda reemplazarlas con legumbres, ensaladas de hojas verdes, nueces y semillas.
Otra conocida especialista estadounidense certificada en desintoxicación, la autora de programas de desintoxicación para mujeres, Natalie Rose, todavía permite el uso de productos lácteos durante la limpieza corporal, pero solo ovejas y cabras, porque. supuestamente son más fáciles de digerir por el cuerpo humano. La leche de vaca permanece prohibida en su programa, de lo contrario no será posible lograr una limpieza completa del cuerpo de toxinas. En esto, sus opiniones están de acuerdo con Alexander Junger.
Pasemos a la opinión de los representantes de la medicina clásica. Años de práctica a largo plazo llevan a la conclusión de que es necesario incluir productos lácteos en la dieta diaria. Solo la hipolactasia (intolerancia a la leche) puede ser una contraindicación para su uso. Los argumentos de los médicos suenan convincentes: la leche contiene una proteína completa, que el cuerpo humano absorbe en un 95-98%, razón por la cual la caseína se incluye con tanta frecuencia en la nutrición deportiva. Además, la leche contiene vitaminas liposolubles A, D, E, K. Con la ayuda de la leche, se tratan algunos problemas del tracto gastrointestinal, la tos y otras enfermedades. Sin embargo, las propiedades beneficiosas de la leche se reducen notablemente durante su pasteurización, es decir, el calentamiento hasta 60 grados. En consecuencia, hay mucho menos beneficio en la leche de un supermercado, por lo tanto, si es posible, es mejor comprar leche de granja, hecha en casa.
Veganos de todos los países complementarían este estudio con sus postulados de que “la leche de vaca es para terneros, no para humanos”, consignas sobre la explotación animal y que beber leche ayuda a sostener la industria cárnica y láctea. Desde un punto de vista ético, tienen razón. Después de todo, el contenido de vacas en las granjas deja mucho que desear, y el consumo de leche "comprada en la tienda" por parte de la población solo agrava su situación, porque. realmente patrocina la industria cárnica y láctea en su conjunto.
Analizamos diferentes puntos de vista: científicamente probados y emocionalmente convincentes, centenarios y recientes. Pero la elección final, consumir, excluir o dejar un mínimo de productos lácteos en la dieta, por supuesto, la hará cada lector por sí mismo.