Leche

Descripción

Este es un líquido producido por las glándulas mamarias de humanos y mamíferos. Contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del organismo. La leche contiene grasas, proteínas, vitaminas y minerales. El color de la leche puede variar de blanco a amarillo y azul. Depende de su contenido de grasa. Debido al contenido de lactosa, tiene un ligero sabor dulce. La leche incluye más de 100 componentes útiles en sus composiciones, incluidos 20 aminoácidos y grasas equilibrados, lactosa y minerales.

Variedades

La leche es uno de los primeros alimentos, de los que se empezaron a extraer los antiguos asentamientos humanos tras la domesticación de los animales. Dependiendo de las tradiciones y preferencias históricas, como la comida que consumía la gente, la leche de cabras, vacas, camellos, burros, búfalos, ovejas, cebras, hembras de renos, yaks e incluso cerdos.

• Leche de vaca es más común en Europa, EE. UU. y Australia. La proteína de la leche se absorbe muy bien y, nutricionalmente, un litro de leche de vaca equivale a 500 g de carne. También contiene una dosis diaria de calcio. Manifestaciones de intolerancia a la leche de vaca, los médicos recomiendan reemplazarla por una de cabra.
• Leche de cabra es más común en todo el mundo. Sobre los beneficios y las propiedades nutricionales de la leche, escribieron los antiguos filósofos griegos. La gente produce yogur, mantequilla, queso, yogur, helado y agrega el chocolate. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra tiene un olor y sabor peculiar, que se debe a las glándulas sebáceas. La característica principal de la leche de cabra es la distribución equitativa de la nata en todas partes.
• Leche de caballos esparcido entre los pueblos de Oriente. Está elaborado con leche de yegua, conocida por sus numerosas propiedades beneficiosas. El contenido de grasa de la leche es significativamente inferior al de la vaca y tiene un tinte azul. La composición de la leche de yegua es muy similar a la de la leche materna, por lo que es bueno fabricar algunas fórmulas infantiles para alimentación artificial.
• leche de búfalo es bueno para hacer productos lácteos fermentados, particularmente queso mozzarella, Italia, Indonesia, India, Egipto, Azerbaiyán, Daguestán, Armenia y Kuban. Este tipo de leche casi no contiene coseína, pero tiene más en comparación con una vaca, la cantidad de proteínas, grasas, minerales y vitaminas.
• Leche de camello Recientemente se hizo bastante popular en Europa. En Suiza, lo utilizan para preparar delicias a base de chocolate. En el este, esta leche es popular para cocinar platos tradicionales: shubat. La leche de camello contiene vitaminas C y D, que es tres veces más que la leche de vaca.
• Leche de oveja es común en Grecia e Italia y entre los pueblos de Oriente. La leche contiene vitaminas B1, B2 y A, que son más grandes que una vaca 2-3 veces. Con él, hacen kéfir, yogur, queso y mantequilla.
• La leche de burra es uno de los más saludables del mundo. Sus propiedades beneficiosas conocidas desde la época del Imperio Romano. Para salvar a los jóvenes, esta leche es la mejor para el lavado y las abluciones. Dicha leche es bastante rara y costosa, ya que el burro no da leche más de dos litros por día.
• La leche de reno es popular entre la gente del norte. En comparación con la leche de vaca, contiene más proteínas (3 veces) y grasa (5 veces). El cuerpo humano no está acostumbrado a este tipo de leche. Es complicado de digerir, por lo que es mejor diluirlo con agua. Produce queso y vodka de leche - Arak.

Formas de leche

Hay varias formas de leche:

• leche fresca - solo leche que todavía está caliente. Paradójicamente, pero en esta leche hay bastantes bacterias intestinales diferentes, por lo que los médicos recomiendan beber leche dos horas después del ordeño, especialmente para los niños menores de un año. Durante este tiempo, la mayoría de las bacterias mueren;
• leche horneada - esta leche se cuece expuesta a un tratamiento térmico a una temperatura de 95 C durante 3-4 horas. En el proceso de cocción, la leche no debe hervir;
• leche en polvo - polvo blanco producido al evaporar la leche;
• leche pasteurizada - leche, calentada a 75 С. Este procesamiento permite que la leche no se eche a perder en 2 semanas;
• Leche UHT - la leche expuesta al calor hasta 145 C. mata todos los gérmenes y bacterias pero reduce las propiedades beneficiosas de la leche;
• leche condensada - leche producida por evaporación de la humedad a una consistencia espesa y agregue azúcar.

Usar leche es mejor como producto independiente o en combinación con cereales, té, café. La leche se absorbe mal combinada con huevos, pescado, queso y carne. Para una digestión normal de la leche (250 g), debe beberse en pequeños SIPS durante 5-6 minutos.