Mijo

Descripción

El mijo es un cereal que las personas obtienen de los frutos de especies de mijo cultivadas, que se liberan de las escamas de las espiguillas mediante el pelado.

Este cereal forma parte de la lista de alimentos que queman grasas activamente. El mijo es único porque no contiene un alérgeno común: el gluten, lo que significa que el cereal es un producto hipoalergénico.

A todos nos encanta la papilla de mijo, fragante y quebradiza. Resulta que el mijo no está hecho de trigo, como podría pensarse con nombres similares, sino de mijo, un cereal que aún existía en el siglo III a. C. se cultivó como cultivo agrícola en China, Europa, África del Norte. Hoy en día, más de 3 tipos de mijo son familiares, pero solo dos se cultivan en nuestro país: mijo común (es este el que se usa para la producción de mijo) y capitate (usado para la alimentación animal).

Cada espiguilla de mijo consta de muchos granos pelados de escamas, películas de flores y embriones. Luego, los granos se muelen, lo que da como resultado los conocidos granos amarillos redondos lisos. El mijo pulido es de tres grados: superior, primero y segundo, según el número de impurezas y la calidad de limpieza de las películas.

En primer lugar, el mijo es una excelente fuente de proteínas; en este cereal lo es tanto como en el trigo, ¡pero solo el mijo no contiene gluten! Sí, el mijo y las hojuelas de mijo pueden ser parte de la proporción de personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) y alérgicas a esta agresiva proteína de trigo.

Pero en cuanto a la cantidad de carbohidratos y calorías, el mijo es inferior no solo al trigo sino también al trigo sarraceno, por lo que puede incluirse en la dieta de las personas que controlan su peso. El mijo también contiene muchas vitaminas, micro y macro elementos: potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas del grupo B y P.

Cómo elegir el mijo para bajar de peso.

Debemos tener en cuenta que solo el mijo amarillo tiene propiedades quemagrasas. En tales cereales, deben estar presentes manchas marrones sin pelar. Y el tono brillante del mijo indica la presencia de fibra, que también es necesaria para luchar contra los kilos de más.

El mijo descascarado, generalmente en bolsas especiales para cocinar, contiene mucha menos fibra y nutrientes, por lo que este tipo de cereal difícilmente puede ser un producto completo y saludable.

Composición y contenido calórico

El mijo contiene aproximadamente un 12-15% de proteínas, un 70% de almidón y aminoácidos esenciales. Hay 0.5-08% de fibra en los cereales, 2.6-3.7% de grasa, pocos azúcares, hasta aproximadamente 2%, vitaminas PP, B1 y B2, y una gran cantidad de potasio, magnesio y fósforo. El mijo tiene el récord de contenido de molibdeno y magnesio.

• Contenido calórico 342 kcal
• Proteínas 11.5 g
• Grasa 3.3 g
• Los hidratos de carbono 66.5 g

Propiedades útiles de la papilla de mijo.

El mijo contiene proteínas, aminoácidos y antioxidantes que protegen las células del cuerpo de la inflamación y las influencias ambientales dañinas. Este cereal contiene zinc, ácido silícico y vitaminas B y PP. Y el mijo también contiene magnesio, calcio, potasio y oligoelementos fluoruro, que son necesarios para la salud de los dientes y los huesos.

Fuente de hierro. El mijo es la fuente más rica de hierro entre todos los cereales. Cien gramos contienen aproximadamente siete miligramos de hierro.

El hierro es vital para la formación de sangre y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Pero el intestino humano no absorbe bien este mineral si proviene de los alimentos vegetales. Por lo tanto, los médicos recomiendan combinar el mijo con verduras o frutas frescas, que contienen vitamina C, lo que ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro.

Sin gluten. El mijo es uno de los pocos cereales que no contiene gluten. No importa para un cuerpo sano, pero las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar este componente. Por lo tanto, pueden consumir harinas de mijo como parte de una dieta saludable sin gluten.

Favorece la pérdida de peso. El mijo es una fuente de minerales esenciales, aminoácidos vitales y carbohidratos complejos. Este cereal contiene proteínas y fibra. Gracias a estos indicadores, muchas personas consumen mijo mientras pierden peso. Es un carbohidrato complejo que tarda mucho en digerirse y crea una sensación de saciedad duradera. Al mismo tiempo, cien gramos de esta papilla contienen solo 114 kilocalorías.

Ayuda al corazón. El mijo es una rica fuente de potasio y magnesio. Gracias a esto, los cereales afectan positivamente el trabajo del sistema cardiovascular porque el magnesio, combinado con el potasio, normaliza el trabajo del músculo cardíaco.

El mijo también es bueno para las personas con diabetes y aterosclerosis. Esto se debe a que el magnesio contribuye a la producción de más de trescientas enzimas, muchas de las cuales desempeñan un papel importante en la síntesis de insulina y absorción de glucosa.

Protege los vasos sanguíneos del daño. El mijo ocupa una de las primeras posiciones en contenido graso entre los cereales, en particular las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. El cuerpo no puede producir algunos de ellos por sí solo, pero normalizan los lípidos en la sangre. Esto protege los vasos de los cambios patógenos que provocan un aumento del colesterol.

Daño y contraindicaciones.

Ambos tazones de cereal no pueden dañar el cuerpo si no se usan en exceso. Los nutricionistas recomiendan comer gachas de mijo y trigo con precaución para las enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente con gastritis y úlceras, e intolerancia a cualquier elemento de la composición.

El mijo es perjudicial para los pacientes con patologías tiroideas, ya que interfiere con la ingesta de yodo. Y las personas también deben abstenerse de baja acidez del estómago, estreñimiento frecuente. El producto debe ser utilizado con precaución por mujeres embarazadas en el tercer trimestre.

Cocinar cereales

Antes de preparar cereales, es necesario enjuagar los cereales con agua corriente. El mijo debe lavarse más a fondo después de separar los granos estropeados. Es recomendable tratar con agua tibia 2-3 veces, cada vez cambiando el líquido. Antes de cocinar, se recomienda verter agua hirviendo sobre el mijo para evitar que se pegue.

No es necesario enjuagar la sémola de trigo, pero debe llenarlas con agua fría. Gracias a esto, los granos inadecuados flotan y se pueden eliminar fácilmente. Es aconsejable quitar la espuma durante la cocción.

Métodos de cocina

La forma más común de preparar el mijo es hirviendo. Debe hacer pucheros en agua hirviendo, se agrega un poco de sal y se hierve durante media hora. Es preferible verter 3 vasos de agua en un vaso de grano. Parte del volumen se puede reemplazar con leche, agregándola después de hervir agua, lo que hará que la papilla sea más sabrosa.

La papilla de trigo se prepara de manera similar, pero no se usa leche. El tiempo de cocción es el mismo (30 minutos). Recomendamos probar el producto al final de la cocción.

El uso posterior de cereales hervidos depende de las preferencias personales. Las gachas de avena son un buen acompañamiento. Los cereales pueden formar parte de las ensaladas y también se rellenan con chuletas o panecillos.

Gachas de mijo (4 secretos para hacer gachas desmenuzables)

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 3 vasos de agua
• 50 g de mantequilla
• azúcar
• sal

PREPARACIÓN

1. Secreto No. 1. Los granos tienen aceites y polvo, que se asientan en las ranuras de cada grano y unen los granos durante la cocción. Nuestra tarea es deshacernos de estos aceites y polvo de cereales. ¿Cómo se puede hacer esto? Es necesario enjuagar los cereales con agua hirviendo. ¿Como lo estoy haciendo? Pongo 1 taza de cereal en una cacerola y vierto 1 taza de agua. Lo llevo a ebullición. Vierta el cereal con agua hirviendo en un colador y enjuague bien con agua corriente. Así, limpiamos los cereales con alta calidad.
2. Ahora devolvemos el cereal a la cacerola, agregamos sal, azúcar al gusto y echamos 2 vasos de agua (proporción 1: 2). Es esta proporción la que le dará el resultado deseado. Si hay menos agua, estará demasiado seco; si es más, se volverá viscoso. Ponemos a fuego medio y NO tapamos (secreto número 2).
3. Observamos el cereal: unos 10 minutos después de hervir, cuando el agua hirviendo es igual al cereal, le agregamos aceite (número secreto 3), distribuyéndolo sobre la superficie en trozos. Sin aceite, tampoco se puede lograr una consistencia quebradiza y, además, la papilla ciertamente se volverá más sabrosa. “No estropees las gachas con mantequilla” !!!
4. Cerramos la cacerola con una tapa y apagamos el fuego. Dejamos la papilla durante media hora (secreto n. ° 4) debajo de una tapa cerrada y en ningún caso la abrimos; debe absorber el agua restante e hincharse.
5. Cuando ha pasado media hora, la papilla está lista tanto como plato independiente como como guarnición. Y si te gusta la papilla de leche, puedes agregarle leche y llevarla a ebullición, pero esa es otra historia.

10 datos interesantes sobre el mijo

Hecho número 1: ¡el mijo es nucléolo de mijo!

Mucha gente cree que el mijo se elabora a partir de trigo. Sin embargo, no lo es. El mijo son los granos del mijo y el trigo es una materia prima para la sémola, los granos de trigo y los granos de Artek.

Hecho número 2: el mijo es el alimento de nuestros antepasados

Incluso antes de que los chinos comenzaran a cultivar arroz en grandes cantidades, estaban cultivando mijo. A partir de ellos, esta cultura sin pretensiones se extendió por todo el mundo. El mijo y el trigo son los dos platos principales de cereal de la antigua Asia. Ambos son sencillos y tienen tiempo de madurar en un período cálido relativamente corto. El trigo es pan y el mijo es papilla.

Hecho # 3: Proteína alcalina compleja

Este es el segundo nombre del mijo en EE. UU. Una proteína alcalina completa. Entonces, los estadounidenses identificaron los beneficios del mijo: rico en proteínas naturales y, a diferencia de la carne, no acidifica el cuerpo y no lo envenena con ácidos grasos saturados.

Hecho # 4: comida para pájaros

Todos los que crían aves, incluso periquitos, incluso gallinas, saben que el mijo debe formar parte de su dieta. Entonces los pájaros crecen fuertes y sanos.

Hecho número 5: grano de vitamina

Mijo de grano redondo: el mijo se asemeja a un multivitamínico avanzado moderno o un complemento alimenticio biológicamente activo natural. Juzgue usted mismo: el mijo contiene aminoácidos esenciales, grasas vegetales saludables, carbohidratos lentos y una amplia gama de vitaminas y minerales.

Hecho # 6: conquistador del cansancio y la irritabilidad

La papilla de mijo le ayudará a recuperar rápidamente la fuerza, superar la fatiga crónica y la irritabilidad y mejorar la memoria, ya que contiene mucha vitamina B1 y magnesio. El magnesio también proporcionará un buen rendimiento, tanto físico como mental, y hará frente a todos los problemas de las mujeres.

Hecho # 7: el mijo es bueno para el cabello grueso

¿Recuerdas que tu abuela tenía un cabello hermoso y te gustaría tener uno? ¿O tal vez el hecho es que a la abuela le encantaban las gachas de mijo? Después de todo, contiene muchas vitaminas B2 y PP, que son las responsables de la limpieza y tersura de la piel, dando fuerza y ​​brillo al cabello y mejorando el apetito.

Hecho número 8: para el corazón y los vasos sanguíneos.

Sí, y la hipertensión solía enfermarse con menos frecuencia. Una vez más, el mijo es un almacén de vitamina B5, y es él quien es responsable de la salud del corazón y los vasos sanguíneos. El potasio lo ayuda, un oligoelemento amado por todos los cardiólogos del mundo por su efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón.

Hecho # 9: dientes y huesos sanos

El mijo es una fuente de fósforo y silicio vegetal fácilmente asimilable, que fortalece los huesos y los dientes, haciéndolos más resistentes a cargas elevadas.

Hecho # 10: pospone la vejez

Los amantes del mijo conservan más tiempo su juventud y posteriormente adquieren arrugas, y esto se debe a que el grano de oro es rico en cobre, lo que le da elasticidad y firmeza a todos los tejidos. Además, el mijo tiene la capacidad de eliminar suavemente las toxinas y sustancias nocivas del cuerpo, lo que mejora la salud y aumenta la esperanza de vida.