Más personas están tratando de distanciarse de la carne y convertirse en flexitarianos

Un número cada vez mayor de personas en los países del primer mundo se están volviendo flexitarianos, es decir, personas que todavía comen carne (y que, por lo tanto, no son vegetarianos), pero intentan limitar su consumo y buscan activamente nuevos platos vegetarianos.

En respuesta a esta tendencia, el número de restaurantes vegetarianos y vegetarianos continúa creciendo. Los vegetarianos están recibiendo mejores servicios que antes. Con el auge de los flexitarianos, los restaurantes están ampliando sus ofertas vegetarianas.  

“Históricamente, los chefs han sido menos entusiastas con los vegetarianos, pero eso está cambiando”, dijo el chef con sede en Londres Oliver Peyton. “Los jóvenes chefs son particularmente conscientes de la necesidad de la comida vegetariana. Cada vez más personas eligen comida vegetariana en estos días y es mi trabajo servirles”. Esta tendencia está alimentada por problemas de salud, así como por el daño ambiental que está causando la industria cárnica y láctea, y las celebridades hablan mucho de ello.

Peyton y varios otros chefs se han unido a la campaña “Lunes sin carne” de Sir Paul McCartney para alentar a más personas a reducir el consumo de carne en un esfuerzo por frenar el calentamiento global. Un informe reciente de la ONU afirma que la industria ganadera contribuye más al calentamiento global que todos los modos de transporte combinados.

Otro chef londinense, Andrew Darju, dijo que la mayoría de los clientes de su restaurante vegetariano Vanilla Black comen carne y buscan nuevos tipos de comida. Y no son solo los restaurantes los que están siguiendo la creciente demanda de comida vegetariana. El mercado de sustitutos de la carne vendió £ 739 millones ($ 1,3 mil millones) en 2008, un 2003 por ciento más que el 20.

Según estudios de mercado del grupo Mintel, esta tendencia continuará. Como muchos vegetarianos, algunos de los flexitarianos también están motivados por el sufrimiento de los animales utilizados como alimento, y las celebridades también apoyan evitar la carne por este motivo. Por ejemplo, la nieta del revolucionario Che Guevara se unió recientemente a la campaña mediática vegetariana Gente por el Trato Ético de los Animales.  

 

Deje un comentario