Mójol

Mullet es un género de peces marinos. Los más comunes son el salmonete y el salmonete blanco, aunque hay hasta 100 especies en total. Aunque, el pez gris no suele superar los 90 cm y los 7 kg, tiene un cuerpo alargado, escamas grandes y rayas marrones en los costados. Vive principalmente en los mares de las zonas tropicales y subtropicales. Delicioso pescado de los mares Negro y Azov, el salmonete del mar Caspio es el menos graso. El desove ocurre entre mayo y septiembre.

Aplicación

En primer lugar, Mullet tiene una carne blanca tierna y pertenece a las variedades de pescado de élite. Las espinas del pescado son solo grandes, por lo que no hay problemas para analizarlas y limpiarlas. En segundo lugar, puedes hacer sopas con él, al horno con especias, chuletas y mucho más. En las tiendas, la mayoría de las veces puede encontrar salmonetes ahumados o enlatados, en aceite o tomate, pero también se vende en forma seca, salada. Además de la carne blanca, los especialistas culinarios distinguen el delicioso caviar de salmonete, así como la deposición de grasa en la cavidad abdominal: "manteca de cerdo". Puede utilizar manteca de salmonete para preparar un exquisito plato por separado. Va bien con salsa de vino blanco y cebollas, sabe muy bien en caldo de pescado.

También puede freír el salmonete hasta que esté crujiente en aceite caliente después de criarlo en pan rallado. El pescado es ideal para guisos, especialmente con hongos porcini. El producto es apto para ahumado en frío. El salmonete se puede hornear a fuego abierto. Este es un producto versátil, cuya preparación tiene cientos de recetas y métodos. El pescado combina bien con varios productos diferentes, por lo que es difícil estropear el plato.

Características beneficiosas

En primer lugar, Mullet es bastante nutritivo y rico en calorías. 100 g de pescado crudo contienen 124 Kcal, hervido - 115 Kcal, frito - 187 Kcal, guisado - 79 Kcal. Contiene una variedad de vitaminas y minerales beneficiosos para el cuerpo humano. El pescado es una de esas variedades ricas en aceite omega-3. 100 g de producto contienen 4-9% de grasa y 19-20% de proteína, según el tipo.

En segundo lugar, los beneficios del salmonete son conocidos por todos desde la antigüedad, naturalmente, porque es rico en minerales útiles y oligoelementos, y sustancias de gran valor para el cuerpo humano. Además, las propiedades beneficiosas del salmonete se deben a muchas grasas y aminoácidos, que también aportan beneficios excepcionales al consumidor.

Los beneficios del salmonete contribuyeron a su difusión en el negocio culinario de todo el mundo en la actualidad. En cualquier restaurante de pescado grande, puede encontrar muchos platos elaborados con la adición de salmonete; Es preferible hornear este pescado en papel de aluminio junto con verduras o freír a fuego abierto, preparado de esta manera. Ayuda a reducir el riesgo de arritmias cardíacas en humanos.

Hechos nutricionales

El contenido calórico del salmonete es de 88 kcal.

Valor energético del salmonete (la proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):

• Proteínas: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Grasas: 2 g. (~ 18 kcal)
• Carbohidratos: g. (~ 0 kcal)

Ratio energético (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Daño del salmonete

El daño del salmonete puede manifestarse solo si una persona es alérgica al pescado, entonces es aconsejable limitar el uso de salmonete.

Datos interesantes sobre el salmonete

En primer lugar, Mullet es un pez muy ágil. Gracias a su cuerpo estilizado, puede realizar saltos mortales impensables tanto en el agua como saltando fuera de ella. En segundo lugar, la mayoría de las veces, esto sucede si el pez tiene miedo o quiere superar algún obstáculo. Sí, literalmente puede escapar de las redes si tiene suerte. Así que realmente vale la pena crear redes. Los cazadores de salmonetes profesionales incluso idean métodos de pesca especiales para no perder dinero con una pequeña captura.

Aplicaciones de cocina

El pescado está bien seco, hervido, ahumado, enlatado, salado, horneado, guisado. Se pueden encontrar excelentes platos con salmonete en la cocina nacional de turcos, italianos y rusos.

Platos de pescado populares:

• Ukha: se agregan zanahorias, raíz de apio, cebollas, perejil al ingrediente principal.
• Buglama: el pescado se cuece en un caldero con papas, cebollas, pimientos, ajo, tomates, decorado con hierbas y condimentado con especias.
• Salmonete húngaro: la carcasa se rellena con manteca de cerdo y se coloca sobre una almohada de papas, tomates, pimientos, se vierte con crema agria y mantequilla y se hornea en el horno.
• Pescado al horno: se toma el salmonete, se humedece con jugo de limón y mantequilla y se hornea en el horno.
• Salmonete rebozado: la versión de Odessa de cocinar pescado implica enrollarlo en un huevo y pan rallado y freírlo en una sartén.
• Pescado con mayonesa: la carne se mantiene en salmuera, se espolvorea con limón, se sumerge en mayonesa, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea.

¿Con qué se combina el salmonete?

1. Con cítricos.
2. pimentón, pimienta, tomillo.
3. Con perejil, cebolla, rábano negro, tomate, hinojo.
4. girasol, aceite de oliva.
5. Pollo.
6. ajo.
7. Con rábano rosado.

Tenga en cuenta que el pescado sabrá mejor si usa una mezcla de mantequilla y aceite vegetal al freírlo. La carne cocida tendrá mejores propiedades nutricionales si es pimienta y sal al final de la cocción.

Salmonete relleno "Lady of the Sea"

Ingredientes para el salmonete relleno “Mistress of the Sea”:

• Salmonete (1.2-1.5 kg) - 1 pieza
• Zanahorias (2 uds. Para relleno + 2 uds. Para adornos de pescado) - 4 uds.
• Cebollas (3 uds. Para relleno + 2 uds. Para refrigerios) - 5 uds.
• Condimento (para pescado) - 1 paquete.
• Vinagre (vino) - 1 cucharadita.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
• Verdes (perejil y eneldo) - 1 manojo.
• Sal (y pimienta negra molida al gusto)
• Salmón (250 g ligeramente salados para relleno + 150 g para snacks) - 400 g
• Aceite vegetal (para freír el relleno) - 100 g
• Bizcochos (pan rallado) - 4-5 cucharadas. l.
• Sémola (para relleno) - 3 cucharadas. l.
• Pepino (fresco d / snacks) - 2 piezas
• Mayonesa - 50 g

Tiempo de cocción: 90 minutos

Cocina

Parte uno

1. Limpiar el pescado, cortar la panza, tripa, quitar las branquias.
2. Preparar la salsa: mezclar el condimento para el pescado con aceite de oliva y vinagre de vino, agregar una pizca de sal y pimienta negra molida, mezclar.
3. Frote el pescado por encima y por dentro de la panza con esta salsa. Corte las zanahorias frescas (2 piezas) en monedas, vierta la salsa restante y revuelva. Deje macerar durante una hora.
4. Cortar la carne o vientres del salmón, mezclar con perejil y eneldo; si hubiera caviar en el pescado, córtelo y mézclelo con la masa.
5. Mientras se marina el pescado y las zanahorias, se prepara el relleno. Rallar zanahorias (2 uds.), 3 uds. Cortar la cebolla en mitades y freír en aceite vegetal hasta que esté medio cocida; mezclar las verduras con el salmón y las hierbas, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, agregue sémola (le dará el efecto de caviar), mezcle bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Llene la panza de salmonete con el relleno enfriado.
7. Coser con hilos.

La segunda parte

1. Enrolle las zanahorias marinadas en pan rallado y fríalas por ambos lados en aceite vegetal. Enfriarse.
2. Gire la panza del pescado hacia abajo, haga cortes transversales en la parte superior. Pegue monedas de zanahoria en los cortes, inserte una "moneda" en la boca de nuestra "Señora". Transfiera el pescado a una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con pan rallado, póngalo en un horno precalentado y hornee a 180 grados durante 45-50 minutos.
3. Hice una corona con una cebolla para el pescado terminado, pinté los ojos y las pestañas con mayonesa y, al lado, coloqué "riqueza marina": este es un aperitivo de aros de pepino, cebolla y un trozo de salmón salado . Sirva en la mesa con cualquier guarnición favorita; Serví con patatas enteras peladas, hervidas con laurel y cebolla.
4. Cocinar un aperitivo que vaya bien con pescado al horno y patatas hervidas.
   Para hacer esto, necesitamos cortar pepinos en círculos alargados, cebollas, en aros, salmón ligeramente salado, en trozos.
5. Agregamos nuestra deliciosa botana: poner un anillo de cebolla sobre un pepino, un trozo de salmón encima, exprimir una “perla” de mayonesa sobre el salmón. Decora con eneldo y perejil.
6. Arreglé unas vacaciones para mi amado esposo, ya que le encanta el pescado. Y mi dulce hija, la pequeña Victoria, saltó de alegría, recordando, bueno, en qué cuento de hadas vio a tal "animal". Luego, recordando, dijo pensativa: "AAA, esta es la princesa rana". Y nos reímos después de la cena, aquí, dicen, ¡lo que quedó de la princesa rana! ¡Y la cabeza del pez se quedó, por alguna razón !: - D