Mejillones

Descripción

Los mejillones, como la gran mayoría de los mariscos, son muy útiles para el cuerpo humano. Contienen muchos minerales, oligoelementos, vitaminas que necesitamos.

La palabra molusco suena como el nombre de algún animal prehistórico, pero no lo es. Los moluscos son una gran clase de organismos vivos desprovistos de esqueleto, incluidos caracoles y veners, ostras y pulpos.

Vienen en una variedad de tamaños, desde microorganismos casi invisibles a simple vista hasta cefalópodos gigantes que alcanzan los 15 metros de longitud. ¡Pueden vivir en los trópicos y las regiones árticas, en las profundidades del mar y en la tierra!

Los mejillones están ganando popularidad gradualmente y ya no se consideran un manjar tan raro como solían ser. La presencia de este marisco en la dieta puede mejorar la salud y el bienestar.

Mejillones

Además, los beneficios de los mejillones no son la única cualidad positiva de este marisco. Por sí solos, son muy sabrosos, se pueden servir tanto como plato independiente, como ingrediente en otros. A continuación veremos qué son exactamente tan útiles, así como algunas de las formas de prepararlos.

La historia de los mejillones

Los mejillones son pequeños moluscos bivalvos que habitan en todo el océano mundial. Las conchas de mejillón se cierran con tanta fuerza que en Japón este marisco se considera un símbolo de unión amorosa. En la boda siempre se sirve la tradicional sopa hecha con estas almejas.

Los mejillones fueron recolectados y comidos por los pueblos antiguos. Luego comenzaron a ser criados especialmente por los irlandeses en el siglo XIII. Sumergieron troncos de roble en el agua y plantaron mejillones con huevos. Después de uno o dos años, se formó una colonia, los moluscos crecieron y fueron recolectados. La colonia puede crecer hasta 13 metros de diámetro.

Los mejillones pueden formar pequeñas perlas: si una partícula de arena o un guijarro entra en su interior, es envuelto gradualmente por nácar para proteger el delicado cuerpo de la vida marina.

Los esquimales de las regiones árticas todavía utilizan el antiguo método de recolección de mejillones. Dado que el agua está cubierta con una gruesa capa de hielo, la gente espera a que llegue la marea baja y busca grietas para que los mariscos atraviesen. A veces, los esquimales incluso se hunden bajo el hielo hasta el fondo.

Composición y contenido calórico

Mejillones

Los mejillones son ricos en vitaminas y minerales como: colina - 13%, vitamina B12 - 400%, vitamina PP - 18.5%, potasio - 12.4%, fósforo - 26.3%, hierro - 17.8%, manganeso - 170%, selenio - 81.5 %, zinc - 13.3%

  • Contenido calórico 77 kcal
  • Proteínas 11.5 g
  • Grasa 2 g
  • Los hidratos de carbono 3.3 g
  • La fibra dietética 0 g
  • Agua 82 g

Los beneficios de los mejillones

La carne de mejillón se compone principalmente de proteínas, que son fácilmente digeribles. A pesar de su alto contenido de grasa, los mariscos no son dañinos para los observadores del colesterol. Los mejillones contienen exactamente los ácidos grasos poliinsaturados necesarios para una buena función cerebral.

Los mejillones son ricos en varios oligoelementos: sodio, zinc, yodo, manganeso, cobre, cobalto y otros. Hay muchas vitaminas del grupo B, así como E y D en ellas. Los antioxidantes indispensables ayudan a restaurar la salud de las personas debilitadas, reducen el impacto del proceso oxidativo nocivo.

Una gran cantidad de yodo compensa la falta de este oligoelemento en el cuerpo. Los mejillones son especialmente beneficiosos para las personas con función tiroidea insuficiente.

Mejillones

Los mejillones son una buena fuente de zinc debido a su falta de sustancias que interfieran con su absorción. Los aminoácidos de los mariscos mejoran la solubilidad del zinc, que es esencial para la síntesis de muchas enzimas. El zinc se encuentra en la insulina, participa en el metabolismo energético, por lo tanto, ayuda a reducir el peso al acelerar el metabolismo.

Se ha comprobado que el consumo regular de mejillones reduce la inflamación, fortalece el sistema inmunológico, lo que es sumamente beneficioso para enfermedades como la artritis. La carne de este marisco incluso reduce el riesgo de cáncer y el grado de exposición a la radiación en el cuerpo.

Daño de mejillón

El principal peligro de los mejillones radica en su capacidad para filtrar el agua y retener todas las impurezas dañinas. Un marisco puede pasar hasta 80 litros de agua por sí mismo, y la saxitoxina venenosa se acumula gradualmente en él. Una gran cantidad de mejillones recolectados de agua contaminada puede ser dañino para el cuerpo. Los moluscos crudos son aún más peligrosos, incluso debido a posibles parásitos.

Cuando se digieren los mejillones, se forma ácido úrico, que es peligroso para los pacientes con gota.

Los mejillones también pueden causar alergias, por lo que deben introducirse con mucho cuidado en la dieta de las personas con alergias, asma, dermatitis, rinitis y otras enfermedades similares. El peligro es que la intolerancia al producto puede no aparecer de inmediato y la inflamación de las membranas mucosas y el edema aumentarán gradualmente.

El uso de mejillones en medicina.

Mejillones

En medicina, los mejillones se recomiendan para personas con falta de yodo en los alimentos, para fortalecer el cuerpo, debilitado por la enfermedad. Los mejillones también son adecuados como alimento dietético, pero no enlatados; su contenido calórico es significativamente mayor.

En la dieta de los atletas, los mejillones tampoco serán superfluos: contienen más proteínas que la carne de res o el pollo, lo cual es importante para aumentar la masa muscular.

Además, de los mejillones se obtienen diversos extractos, que luego se utilizan en cosmetología, agregándose a cremas y mascarillas. El hidrolizado de la carne de mejillón se utiliza como aditivo alimentario. Es una proteína en polvo concentrada en forma de polvo o cápsulas, que aumenta la inmunidad y la resistencia del cuerpo.

El uso de mejillones en la cocina.

Mejillones

En su forma cruda, los mejillones no se suelen consumir, aunque hay personas a las que les gusta comerlos espolvoreados con jugo de limón.

La mayoría de las veces, los mejillones se hornean, se hace sopa con ellos, se preparan brochetas y se marinan. Preparados, sacando la carne del caparazón, los mariscos se pueden agregar a varias ensaladas y platos principales. Es difícil encontrar mejillones frescos en las conchas a la venta, por lo que es más fácil comprarlos pelados y congelados.

El envase indica si están hervidos o aún no. En el primer caso, los mejillones solo necesitan ser descongelados y enjuagados, se pueden freír ligeramente. Si el marisco está crudo, debe hervirse o freírse durante 5-7 minutos, pero no más; de lo contrario, la consistencia del plato se volverá "gomosa".

Cuando se cocinan mejillones en conchas, por lo general no se abren; las solapas se abren debido al tratamiento térmico.

Mejillones en salsa de soja

Mejillones

Un refrigerio simple que se puede comer como plato independiente o agregar a ensaladas, pastas, arroz. El plato se cocina con mariscos crudos durante 5-7 minutos, con mariscos congelados, un poco más.

Ingredientes

  • Mejillones - 200 gr
  • Ajo - 2 dientes
  • Orégano, pimentón - en la punta de un cuchillo
  • Salsa de soja - 15 ml
  • Aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén, sofreír los dientes de ajo machacados y pelados durante medio minuto, para que le den sabor al aceite. Luego retira el ajo. A continuación, agregue los mejillones sin pliegues a la sartén. El congelado se puede tirar sin descongelar primero, pero tarda más en cocinarse.

Después de freír durante 3-4 minutos, vierta la salsa de soja y agregue el orégano y el pimentón. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Espolvorea con jugo de limón antes de servir.

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