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Descripción
La avena (avena) es uno de los cereales más saludables. Las condiciones ambientales modernas son tales que el cuerpo se obstruye rápidamente, y es beneficioso realizar una limpieza regular hoy.
La avena pertenecía a las plantas medicinales y era popular como panacea en la antigua China y la India. La dietética moderna, la medicina tradicional y la cosmetología usan activamente la avena para el tratamiento, la pérdida de peso y el rejuvenecimiento. Y las galletas de avena, las gachas de avena y los cereales se han convertido en los dulces favoritos para el desayuno.
La avena alguna vez se consideró alimento para el ganado y alimento para los pobres. Pero ahora está sobre las mesas de todas las personas que se adhieren a un estilo de vida saludable. Descubriremos qué beneficios aporta la avena y si hay algún daño por ella.
Composición de avena y contenido calórico
La avena es tan popular porque es saludable. Y es útil por su composición. El contenido de vitaminas, oligoelementos, minerales, ácidos y aceites es vibrante. El cereal contiene vitaminas A, B, E, F; oligoelementos: potasio, cobre, yodo, manganeso, zinc, silicio, selenio, boro, cromo; ácido pantoténico; aminoácidos y enzimas; sales minerales y aceites esenciales.
- Contenido calórico 316 kcal
- Proteínas 10 g
- Grasa 6.2 g
- Los hidratos de carbono 55.1 g
Historia de la avena
Las regiones del este y el norte de China y el territorio de la actual Mongolia son las patrias históricas de la avena. El cultivo y cultivo de esta planta se inició en estas tierras más tarde que el cultivo de cebada o trigo. Los historiadores creen que la avena tenía la reputación de ser una hierba que ensuciaba las parcelas del hechizo en ese entonces.
Sin embargo, no fue destruido sino procesado junto con la cultura principal desde los chinos y los mongoles ya en el segundo milenio antes de Cristo. Se conoció qué beneficios tiene la avena. Con la expansión de la agricultura hacia el norte, la espelta amante del calor perdió su relevancia y se interesaron por la avena como cultivo principal.
NI Vavilov expuso tal hipótesis cuando vio la contaminación de cultivos de espelta con avena durante un viaje a Irán.
Los rastros europeos de cultivos de avena se remontan a la Edad del Bronce. Los científicos los encontraron en lo que ahora es Dinamarca, Suiza y Francia. Encontraron la evidencia escrita de la cultura en los registros de Dieikhs (siglo IV a. C.) y los escritos de Plinio el Viejo. Este último señaló que los griegos y romanos se reían porque los alemanes hacían papilla de avena ya que veían en esta planta solo un propósito forrajero.
Evidencia documentada
La evidencia documental del cultivo de avena en Inglaterra se remonta a finales del siglo VIII. Durante muchos siglos, los pasteles de avena fueron uno de los principales componentes de la dieta de los habitantes de Escocia y las regiones vecinas. El documento cereológico más antiguo, The Devil-Reaper, muestra a un diablo creando círculos en un campo de avena. En el siglo XVI, la avena era materia prima para la elaboración de cerveza en las fábricas de cerveza de Nuremberg y Hamburgo. Aunque anteriormente, ningún cereal excepto la cebada era la materia prima para este propósito.
La avena es una planta anual que se originó en Mongolia y el noreste de China. Allí crecían campos enteros de espelta amante del calor, y la avena silvestre comenzó a ensuciar sus cultivos. Pero no intentaron combatirlo porque inmediatamente notaron sus excelentes propiedades alimenticias. Gradualmente, la avena se movió hacia el norte y desplazó a más cultivos amantes del calor. Es muy modesto, y en Rusia decían de él: "la avena brotará por el zapato de líber".
La avena se trituraba, se aplastaba, se molía en avena y, de esta forma, muchos pueblos comían. Las gachas de avena, la gelatina, las sopas espesas y las tortas de avena son comunes en Escocia, Escandinavia, Letonia, rusos y bielorrusos.
Por que la avena es útil
La composición de la avena nos permite considerarla un producto único con una amplia gama de propiedades útiles: los ácidos orgánicos unen sustancias nocivas y las eliminan del organismo; la fibra reduce los niveles de colesterol, limpia los intestinos, mejora su funcionamiento; el almidón es un carbohidrato lento que le ayuda a evitar comer en exceso; Las vitaminas y los minerales son beneficios innegables para todos los sistemas.
El caldo de avena es la forma más común de uso medicinal y profiláctico. Consigue la máxima concentración de cada uno de los nutrientes.
Al decidir qué comer para el desayuno, no lo piense durante mucho tiempo, pero es mejor cocinar avena, una papilla increíblemente saludable con muchas propiedades medicinales. Un plato de avena contiene una buena mitad del valor diario de nutrientes para el cuerpo; por lo tanto, el desayuno realmente marca la pauta para todo el día, brindando la energía necesaria y mejorando el estado de ánimo.
Las propiedades beneficiosas de la avena para el cuerpo humano han sido probadas durante mucho tiempo. En primer lugar, es la mejor fuente de fibra y carbohidratos complejos. En segundo lugar, contiene todos los componentes para la salud más importantes (magnesio, potasio, calcio, fósforo, hierro, yodo, zinc y todo un ramo de vitaminas) y, en tercer lugar, la avena es un excelente antioxidante.
Avena en las dietas
No en vano, la avena es la parte principal de la dieta diaria de muchas estrellas de Hollywood porque la garantía de belleza es un estómago sano. La avena normaliza la función intestinal y envuelve el estómago con una película que facilita la digestión y limpia todo el sistema del tracto gastrointestinal de toxinas.
Los médicos recetan avena a quienes a menudo se quejan de hinchazón, dolor, malestar en el estómago y a quienes padecen gastritis y úlcera péptica.
Los beneficios de la avena y su efecto beneficioso sobre la formación y desarrollo de huesos y tejido muscular (razón por la cual los pediatras la recomiendan tan desesperadamente a todos los niños) mantienen el funcionamiento del sistema circulatorio, mejoran los procesos metabólicos del cuerpo.
Pocas personas saben que la avena es rica en biotina, una sustancia útil que combate eficazmente la dermatitis y otras irritaciones de la piel, devolviéndola a la normalidad, especialmente en invierno.
A pesar de su contenido calórico (345 kcal por 100 gramos de avena), es muy útil para quienes intentan perder kilos de más.
Contraindicaciones de la avena
El uso de avena y productos elaborados a partir de ella no es beneficioso para la colelitiasis, ausencia de vesícula biliar, colecistitis, disfunción hepática o renal. Con dolencias del sistema digestivo, es necesario coordinar su inclusión en la dieta con el médico tratante. No existe una prohibición directa del consumo durante el embarazo y la lactancia, pero la precaución no será superflua.
El uso de avena en medicina.
La avena está en la dieta de muchas enfermedades; los granos secundarios de la avena son mejores cuando se trituran. Almacenan todos los nutrientes, fibra y su índice glucémico es menor. Por lo tanto, los cereales integrales de avena pueden formar parte de una dieta con diabetes. La avena de cocción rápida no es beneficiosa: tiene mucha azúcar, el índice glucémico es mucho más alto.
A base de avena, gelatina medicinal, cereales líquidos se cuecen en agua. Envuelven la membrana mucosa del estómago y los intestinos, estimulan la digestión. Es útil para úlceras, gastritis, estreñimiento. La avena inhibe la enfermedad, no permite que empeore. Se utilizó para la alimentación de pacientes hace décadas.
También reduce el riesgo de cáncer de intestino, que es mucho mayor con el estancamiento de las heces, el estreñimiento. El vaciado regular, que es el resultado de la avena, reduce el riesgo de cáncer.
Avena en la cocina
En términos de prevalencia en todo el mundo, la avena ocupa el séptimo lugar entre los cereales. Cereales (avena, harina de avena), productos de confitería, incluidas las famosas galletas de avena y bebidas: la gelatina y el "café" de avena se elaboran a partir de esta valiosa cultura alimentaria. Estos alimentos son muy altos en calorías y fáciles de absorber por el cuerpo, por lo que a menudo se incluyen en la dieta de los niños. La famosa “ensalada de belleza francesa” está hecha de avena.
Los cereales, la avena y la avena son útiles para las enfermedades inflamatorias crónicas del tracto gastrointestinal, el hígado, la diabetes y la aterosclerosis. La gelatina de avena contiene una gran cantidad de moco, que tiene un efecto envolvente.
Todos los que usan productos de avena deben saber: la avena de los granos de avena es mucho mejor para la absorción que la avena. El tiempo de cocción de los granos integrales de avena debe ser de al menos 20 minutos, la avena durante unos 5-7 minutos.
Cómo cocinar avena
Ingredientes
- Agua 1 litro
- Leche 1 litro
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal 0.5 cucharadita
- Avena 2 tazas
- Mantequilla al gusto
PREPARACIÓN
- Un punto crítico es elegir avena. Es mejor tomar avena hervida durante 15-20 minutos; La papilla de este cereal es la más deliciosa. No tomes avena cocida rápidamente o, en general, una que se vierte con agua hirviendo.
- Mezclamos agua fría y leche.
- Ponemos la leche y el agua a fuego medio y la llevamos casi a ebullición.
- Luego agregue sal marina.
- Luego agregue el azúcar y mezcle todo bien. Se puede agregar azúcar un poco más o menos al gusto. Puedes eliminar el azúcar y reemplazarlo con miel, que agregaremos a la papilla terminada.
- Ponga a hervir la leche dulce; quita la espuma si lo deseas.
- Luego agrega los copos de avena y mezcla todo bien. Cálculo de líquido y cereales - 1: 3, es decir, cereales 2 tazas y leche y agua - 6 tazas.
- Cocine los copos de avena a fuego lento durante 15-20 minutos, luego cubra y deje reposar la papilla durante 10-15 minutos.
- Ponga la papilla en los platos y agregue la mantequilla. Todo está listo.
Puede cocinar avena en agua y agregar leche o crema a la papilla terminada, pero la papilla cocida en leche resulta ser más sabrosa.
Cómo elegir y almacenar la avena
La avena se vende en diferentes tipos. Más beneficioso en cereales integrales. Esta papilla es deliciosa pero difícil de cocinar; debes remojarla en agua y cocinar durante una hora.
Por lo tanto, hay una opción más conveniente: harina de avena triturada, cocinada solo durante 30-40 minutos. Es incluso más fácil cocinar “copos de avena” - copos de avena, unos 20 minutos. Se pueden remojar y comer sin tratamiento térmico, así como agregarse a productos horneados.
El principal beneficio de la avena está en la cáscara de los granos. Los cereales de cocción rápida, que están listos 3 minutos después de verter agua hirviendo, carecen de casi todos los beneficios. Los granos se procesan y pelan para cocinar más rápido. Edulcorantes, aromatizantes se encuentran en la composición de estos cereales; la avena es muy alta en calorías y está "vacía". Muy rápidamente, volverá a sentir hambre. Por eso, es mejor elegir la avena que el tiempo de cocción sea el mayor posible.
Preste atención al empaque, aparte de la avena; no debe haber nada en la composición. Si el empaque es transparente, busque plagas entre los frijoles.
Es mejor almacenar la avena seca en recipientes de vidrio y cerámica sellados en un lugar seco. Después de cocinar, la avena se mantendrá en el refrigerador por un par de días.