Cuentos de hadas orientales: siete platos populares de la cocina árabe

Cuentos de hadas orientales: siete platos populares de la cocina árabe

La variedad de colores, aromas y sabores de la cocina árabe es inagotable, como una reserva de cuentos de hadas de una inteligente Scheherazade. En este caldero burbujeante, las tradiciones culinarias de varios países se fusionaron, gracias a lo cual nacieron platos increíbles. 

Regalos de carne

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

La cocina tradicional árabe no acepta carne de cerdo y, sin embargo, sin carne es impensable. Entonces, los árabes preparan un bocadillo kebbe de carne de res. Passeruem 2 cebollas picadas con zanahoria rallada y 300 g de carne molida. Agrega 100 g de piñones y un manojo de cilantro picado. Por separado, mezcle 250 g de cuscús previamente remojado con 700 g de carne cruda picada, ½ cucharadita. canela y ½ cucharadita. pimienta. Moldeamos esta masa de albóndigas, hacemos depresiones, las rellenamos con relleno de carne y alisamos los agujeros. Si tiene un accesorio kebbe especial para la picadora de carne, el proceso será mucho más rápido. Después de eso, quedará enrollar el kebbe en pan rallado y freír.

El cuscús es omnipresente

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

El cuscús es un ingrediente importante en el menú de la cocina árabe. Se puede encontrar incluso en ensaladas. Verter 120 g de cuscús con agua hirviendo, tapar con un platillo y dejar hinchar. Mientras tanto, ponemos 300 g de judías verdes en agua caliente, luego las echamos en un colador. Desmontamos las semillas de ½ granada, las mezclamos con el jugo y la ralladura de ½ naranja. El pimiento rojo dulce se pela de las semillas y se corta en rodajas. Combine el cuscús con verduras y granada, vierta el aderezo de 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa narsharab, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Antes de servir, espolvoree la ensalada con semillas de sésamo; le dará al plato unas notas tentadoras de nuez.

Reino de los frijoles

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

La abundancia de legumbres ha sido una característica de la cocina árabe durante siglos. Es por eso que las chuletas de falafel de garbanzos son tan populares en Oriente. Remojar 400 g de garbanzos en agua durante un día. Luego lo secamos en una servilleta, lo combinamos con una cebolla, 5-6 dientes de ajo y lo batimos con una batidora en un puré. Agregue un manojo de cilantro y perejil fresco picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y comino, 2 cucharadas de semillas de sésamo, sal y pimienta al gusto. Amasar bien la masa, formar las chuletas y freír en gran cantidad de aceite. Complemente a la perfección la salsa de falafel de 200 g de crema agria, 2 dientes de ajo, ¼ de manojo de mejorana y 1 cucharada de jugo de limón.

Colocadores de oro

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

Los arroces son muy venerados en la cocina árabe. Mundy es uno de ellos. Dividimos la canal de pollo en porciones y la doramos en un cazo con cebolla picada, laurel y una pizca de cardamomo. Vierta 1.5 litros de agua hirviendo y cocine el ave hasta que esté tierna. Agregue sal al final. Enrollar los trozos de carne cocida en harina, freírlos hasta que estén crujientes. En una sartén grande con aceite, vierta 350 g de arroz basmati, passeruem un poco, vierta 700 ml de caldo con 2-3 dientes secos y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos. Sirve el pollo y el arroz dorado junto con las verduras.

Con un corazón abierto

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

Otro plato popular de la cocina árabe son las empanadas de cordero. Llenar 11 g de levadura con 250 ml de agua tibia y dejar actuar durante 10 minutos. Combine 500 g de harina, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cdta. azúcar, ½ cucharadita. sal, agregue la levadura y amase la masa. Si bien es adecuado, muele en un mortero una mezcla de comino, tomillo, canela, pimienta y sal, todo en ¼ de cucharadita. Pique la cebolla y el tomate, combínelos con 600 g de cordero picado y especias. De la masa, extienda las tortillas con un diámetro de 10-12 cm, ponga el relleno y pellizque los bordes, dejando la parte superior abierta. Después de untar los pasteles con huevo, los enviamos al horno a 180 ° C durante 20 minutos. Por cierto, se pueden hornear para un picnic de verano.

Cánticos dulces

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

Los panqueques Katayef son un plato de la cocina árabe, adorado en todo el mundo. Vierta una mezcla de 1 cucharadita de levadura y 1 cucharada de azúcar 250 ml de leche tibia. Pasados ​​los 10 minutos, introducir 170 g de harina y dejar la masa durante 30 minutos. En una sartén engrasada formamos tortitas del tamaño de un platillo de café. Fríelos solo por la parte inferior, pero para que la parte superior también se hornee. Los panqueques listos para usar se pueden doblar por la mitad y rellenar con un relleno a su gusto, como requesón con bayas.

Felicidad de la miel

Cuentos orientales: siete platos árabes populares

Baklava: el plato de la corona de la cocina árabe, cuya receta sorprende a los dulces. Cuece un almíbar de 300 g de miel y 100 ml de agua a fuego lento. Trituramos 100 g de almendras, cacahuetes y avellanas en una miga, los combinamos con 100 g de azúcar en polvo. La masa filo se divide en 5-6 partes, se unta con mantequilla y se espolvorea con nueces. En el borde de la capa, ponga un lápiz y enrolle el rollo. Exprímelo por ambos extremos para hacer un capullo con pliegues, saca el lápiz. También enrollamos las capas restantes, las lubricamos con aceite y horneamos durante 30 minutos a 180 ° C. Vierta el baklava tibio con jarabe de miel y déjelo madurar durante un par de horas.

¿Quieres seguir estudiando cocina árabe? El sitio web "¡Come en casa!" contiene toda una galería de recetas con sabor nacional. ¿Y qué platos árabes has probado alguna vez? Comparta sus impresiones y deliciosos descubrimientos en los comentarios.

Deje un comentario