Panga

Descripción

Este es un pez con aletas radiadas de la familia del bagre pangasius. Es originario de Vietnam, donde la gente crió y come pescado durante dos milenios. La pesquería de pangasius es económicamente rentable debido a su consumo bastante grande. Está muy extendido y se cría en acuarios.

Por lo general, puede encontrar filetes de pescado en el supermercado. Pangasius tiene aletas negras o gris oscuro y seis radios de aletas dorsales ramificadas. Los juveniles tienen una raya negra a lo largo de la línea lateral y otra raya del mismo tipo. Pero los individuos mayores y grandes son uniformemente grises. En promedio, el pescado alcanza un máximo de 130 cm y 44 kg (el peso más alto registrado es de 292 kg).

¿Qué come el pangwasius?

Pangasius es omnívoro, come frutas, alimentos vegetales, pescado, mariscos. En los países de habla inglesa, este pez tiene el nombre de "bagre tiburón". Pangasius también se llama "bagre de canal", ya que vive en los canales del Mekong, es decir, en canales fluviales artificiales y naturales.

Las granjas de peces de Pangasius se encuentran principalmente en el delta del Mekong, una región vietnamita densamente poblada. No es fácil llamar limpias las aguas de las piscifactorías: reciben residuos industriales y aguas residuales. Además, los aditivos químicos son populares para acelerar el crecimiento del pangasius. Especialistas de los servicios sanitarios han revelado en repetidas ocasiones un mayor contenido de microorganismos anaeróbicos y aeróbicos y Escherichia coli en los filetes de pescado.

Por lo tanto, en los últimos años, ha aparecido mucha información sobre los peligros del pangasius en relación con los métodos de su cría y transporte a los países importadores, de los cuales hay más de 140. Entre ellos se encuentran los Estados Unidos, Rusia, algunos países del sudeste asiático y Europa.

Contenido calórico

El contenido calórico de 100 gramos de pangasius es de solo 89 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:

• Proteína, 15.2 g
• Grasa, 2.9 g
• Carbohidratos, - gr
• Ceniza, - gr
• Agua, 60 gr
• Contenido calórico, 89 kcal

Interesante saber:

Pangasius se corta y se envasa al vacío con mayor frecuencia en Vietnam. Además, todo el trabajo se realiza de forma manual. La carcasa de pescado se libera de huesos y piel. Elimina la grasa de una manera especial, el método ha adquirido el nombre de recorte. Luego, el filete terminado lo empacan y congelan. Para evitar que el producto se erosione, lo cubren con una fina capa de hielo. Este procedimiento ha adquirido el nombre de acristalamiento.

Beneficio para la salud

Como todos los demás peces, el pangasius es bueno para la salud, ya que contiene los elementos más valiosos para el organismo. Si crece en condiciones ambientales limpias, entonces contiene muchas vitaminas, por ejemplo:

• A;
• Vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• El pez pangasius contiene:

• Azufre;
• Potasio;
• Hierro
• Magnesio
• Calcio;
• Sodio;
• Fósforo
• Flúor;
• Cromo;
• Zinc.

Importante:

A diferencia de otros peces de río, el pangasius es rico en ácidos grasos Omega3. También contiene mucha proteína, que se absorbe fácilmente en el cuerpo.

El alto contenido de oligoelementos en el pangasius ayuda a mejorar las funciones del corazón y el sistema vascular y previene el posible desarrollo de enfermedades cardíacas. El calcio ayuda a fortalecer los huesos, las articulaciones y a normalizar las funciones del sistema musculoesquelético.

El pescado también contiene ácidos grasos que aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que se considera una excelente prevención del desarrollo de la osteoporosis y la aterosclerosis. Los componentes minerales pueden normalizar la actividad cerebral y mejorar la memoria. Las vitaminas ayudan a mejorar la condición de la piel, un complejo de minerales, para normalizar la presión arterial.

Además, con la ayuda de los ácidos orgánicos del pangasius, puedes fortalecer la vista, eliminar las uñas quebradizas y prevenir incluso la caída severa del cabello. Los antioxidantes ayudan a unir los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro de los tejidos y las células.

El mayor beneficio es el pangasius, que creció en condiciones naturales y no en granjas debido a los antibióticos agregados para aumentar el crecimiento y los aceleradores del crecimiento y muchos otros componentes químicos que se acumulan en la carne.

Los nutricionistas creen que el consumo regular de pescado ayuda a sobrellevar el estrés con más éxito, mejorar la calidad del sueño y aliviar la fatiga crónica.

Propiedades peligrosas del pangasius

Pangasius es, en general, un pez saludable. Por lo tanto, los riesgos potenciales asociados al consumo de este producto se relacionan con las advertencias generales en el campo de los productos pesqueros. Se observan efectos negativos en el cuerpo cuando se come pangasius cultivado en cuerpos de agua ecológicos desfavorables sin observar las medidas de seguridad necesarias y utilizando productos químicos y alimentos de baja calidad.

El pescado que cumple con los estándares y tiene certificados de conformidad puede ser dañino solo en intolerancia individual a los mariscos y pescados, enfermedades gastrointestinales graves (la prohibición solo la impone un médico).

Pangasius no es mejor ni peor que otros peces de granja. Puedes comerlo, y definitivamente no es peor que cualquier pollo de "granja", que está "del corazón" relleno de antibióticos.

Si decide comprar panga, siga el consejo:

Nunca comas filetes. Dado que todos los filetes se inyectan con un compuesto especial durante la producción. ¿Por qué hacen esto? Para ganar peso, por supuesto. Aunque los fabricantes afirman que estos productos químicos son inofensivos, es poco probable que alguien quiera usarlos, además, por su propio dinero.

Además, para aumentar la masa, existe el llamado glaseado, en el que el pescado congelado se cubre con una costra de hielo. El glaseado solo es bueno si tiene una costra delgada que protege el producto de las grietas, pero muchos fabricantes abusan de él y elevan el porcentaje de agua hasta un 30%.

Elija un bistec o una carcasa. Es imposible inyectar un filete o una canal de acuerdo con la tecnología de producción. Por tanto, el producto coincide con el precio. Calcula la cantidad de hielo de un vistazo. Recuerde, si el pescado es más caro, es de mejor calidad. La canal no debe tener húmero. El bistec debe ser apetitoso y fácil de asar. Adquiere un aspecto agradable cuando se corta el pescado después de congelarlo.

Pangasius al horno en el horno

INGREDIENTES:

• Filete de Pangasius - 500 g.
• Tomate - 1 pieza
• Queso - 100 g.
• Perejil - manojo
• Sal, pimienta - al gusto

Pasos de cocción

• Frote el queso suluguni en un rallador fino y pique el perejil. Pongo todo junto y mezclo.
• Consejo: puedes usar cualquier queso que se derrita. cortar el tomate en aros
• Corta el tomate en aros.
• A los amantes del pescado les encantará la forma sencilla y rápida de hacer merluza en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta. Cubro la bandeja para hornear con papel y la engraso con aceite vegetal.
• Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y engrase con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esparcí porciones de filete de panga en pergamino.
• Lavar el filete de pangasius, secarlo con toallas de papel y cortarlo en porciones. Extienda los filetes sobre papel pergamino, sal y pimienta cada trozo con pimienta negra.
• Filete de sal y pimienta con pimienta negra al gusto.
• Consejo: también puedes usar condimentos de pescado o tus especias favoritas, pero la pimienta y la sal son suficientes para mí.
• Encima del pescado pangasius, puse un trozo de tomate.
• Espolvoree los tomates y el pescado con suluguni rallado y perejil.
• Pon el pescado en un horno precalentado durante 25 minutos.
• Envíe el panga a un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos y espere su preparación.